Ингредиенты:
Фасоль белая (сухая) - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кунжут - 0,5 ч.л.
Петрушка - 3 веточки
Молотая паприка - 0,5 ч.л.
Куркума - 0,5 ч.л.
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Зира - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 1 стакан (для жарки)
Калорийность: 371 кКал
Общее время приготовления: 12 ч. 35 мин.
Способ приготовления:
Для приготовления фалафеля из фасоли потребуются такие ингредиенты.
Фасоль при необходимости переберите и замочите на 12 часов в холодной воде. Я всегда делаю это с вечера и оставляю до утра при комнатной температуре.
За это время фасоль заметно увеличится в объемах и впитает часть жидкости. Оставшуюся воду слейте, а фасоль перекрутите через мясорубку, вместе с луком, чесноком и петрушкой.
Возьмите подготовленные специи. Зиру протрите в ступке или измельчите в кофемолке до порошкообразного состояния. Соедините их с фасолевой массой, добавьте семена кунжута, соль и немного разрыхлителя. Количество специй и их список можно варьировать, опираясь на свои вкусовые предпочтения.
Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Мокрыми руками слепите одинаковые шарики. Они не должны быть большого размера, самые оптимальные - на один укус.
В сотейнике разогрейте растительное масло и выложите в него часть заготовок.
Жарьте фалафель на среднем огне, периодически переворачивая, пока шарики не покроются равномерной золотистой корочкой.
После чего переложите их на бумажное полотенце, в которое впитается лишнее масло, а в сотейник заложите новую партию фалафеля.
Вот и всё, популярное блюдо Ближнего востока готово к употреблению.
Фалафель из фасоли получается очень вкусным и аппетитным. На стол подаётся в горячем виде, так как после остывания теряются его хрустящие качества.
Прекрасным дополнением данного блюда может стать томатный или сметанный соус.
Приятного аппетита!