Ингредиенты:
Горбуша (голова, хвост, остов) - 500 г
Картофель - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Капуста белокочанная свежая - 100 г
Капуста квашеная - 50 г
Сельдерей стеблевой - 0,3 шт.
Помидор - 0,5 шт.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Соль - 2/3 ч.л.
Вода - 1 л
Калорийность: 35 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Итак, приступаем? Возьмите продукты по списку.
Горбушу очистите от чешуи, выпотрошите, обязательно удалите жабры, хорошо промойте. Отрежьте голову, хвост, плавники, сложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте крупно нарезанную морковь, лук, стебель сельдерея и зелени, используйте третью часть овощной закладки (ингредиентов) для щей. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, снимите пену и варите рыбу минут 20-25, в зависимости от её размера.
Тем временем подготовьте овощи. Нарежьте кубиком картофель, нашинкуйте свежую капусту.
Хорошо промойте квашеную капусту (можете сварить с одним видом капусты, смотря по времени и желанию).
Когда рыба сварится, достаньте ее из бульона и слегка остудите. Удалите коренья, бульон процедите.
Мякоть рыбы снимите, удалите кости.
В процеженный бульон добавьте картофель и сварите его до полуготовности, добавьте капусту и свежую, и хорошо промытую квашеную. Варите до готовности на медленном огне.
Для заправки мелко нарежьте морковь, сельдерей, лук.
Мелким кубиком порежьте свежий помидор.
На подсолнечном масле припустите овощи до готовности.
Когда сварятся в бульоне овощи (картофель и капуста), введите заправку.
Положите в щи рыбу, посолите и добавьте лавровый лист, перец горошком. Хорошо прогрейте все вместе при медленном кипении минут 5-7 и дайте настояться щам под крышкой, отключив плиту.
Подавайте рыбные щи из горбуши со сметаной и зеленью укропа и петрушки.
Приятного обеда!