М'ясо мінтаю багате на різні вітаміни, мінерали та інші поживні речовини. Крім того, воно відрізняється низькою калорійністю і приємним смаком. З філе такої рибки можна приготувати безліч смачних страв, включаючи котлети і медальйони.
Якщо необхідно приготувати вечерю на швидку руку, філе минта найпростіше обсмажити на сковороді. Для цього його потрібно помити, обсушити на тарілці, натерти сіллю, чорним перцем та іншими улюбленими спеціями. Залишити на 5 хвилин, щоб м'ясо просякнулося. Потім обваляти в борошні і обсмажити на середньому вогні до рум'яної скоринки з двох сторін. Подавати таку страву можна з картопляним пюре, сирими, запеченими або приготованими на грилі овочами або салатом із зелені.
Коли хочеться більш вишуканого частування, філе минтая можна загасити з вершками і овочами. Для цього його необхідно посолити, поперчити і обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки в невеликій кількості оливкової олії. Потім перекласти в іншу сковороду, зверху викласти порізану ріпчасту цибулю і моркву, можна тонкі пластини картоплі. Все присолити, посипати спеціями і залити гарячими вершками. Поставити на середній вогонь і гасити під кришкою до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Наприкінці слід посипати зеленню.
Для приготування дієтичної страви філе мінтаю можна запекти в духовці в фользі. Його необхідно посолити, посипати спеціями, покласти на лист фольги і полити лимонним соком. Потім загорнути фольгу, гарненько випавши краї, і поставити в духовку, розігріту до 180оС. Готувати таку страву потрібно не більше 25 хвилин. Вийде смачно і низькокалорійно.
Дуже смачне філе мінтаю виходить також у духовці на подушці з овочів. Для цього необхідно почистити і порізати тонкими брусочками картоплю, укласти в вогнетривку форму, посолити, потім покласти моркву і цибулю. Зверху розкласти рибне філе, порізане великими шматками, посолити його, поперчити, накрити кружечками томатів. Все змастити сметаною і поставити в розігріту духовку на 30-40 хвилин.
Запекти філе мінтаю можна і в лаваші. Для цього останній слід укласти у форму для запікання, змастити невеликою кількістю оливкової олії, зверху укласти рибне філе, посипати спеціями. Потім розкласти на ньому дрібно порізану цибулю, помідори і зелень. Все полити лимонним соком і загорнути краями лаваша. Зверху його також потрібно змастити оливковою олією. Випікати таку страву потрібно півгодини при температурі 190оС, подавати до столу гарячим і прямо в лаваші.
Дуже смачною і красивою стравою є медальйони з мінтаю. Для цього рибне філе потрібно порізати вздовж на смужки шириною в 2 см, посолити, посипати спеціями і полити лимонним соком. Через 10 хвилин акуратно згорнути в рулет і скріпити краї зубочисткою. Потім медальйони потрібно викласти на противагу, змащену оливковою олією, і випікати в розігрітій духовці 15 хвилин. Тим часом слід збити пару яєць, змішати їх з тертим сиром і зеленою цибулею. Викласти таку заливку на медальйони і запікати ще 10 хвилин. Подавати готову страву слід з картопляним пюре.