Индийский тмин

Индийский тмин называется еще зира. Это древнее растение, которое произошло из Индии. Это обычное растение для приусадебных участков индийских крестьян. Оно произрастает и на Ближнем Востоке, а также на Африканском континенте. Растение совсем не прихотливо, и его можно выращивать в теплом климате. Из всех видов данного растения особо выдающимися по вкусовым качествам являются кирманский и персидский. Первый вид отличается черной окраской, семена его очень маленькие, а второй вид бежево-горчичного оттенка, обладает сильным запахом. Любой вид индийского тмина можно использовать на протяжении семи лет со дня сбора. Но только в том случае, если хранить их в плотно закрытой таре. Зира чрезвычайно популярная пряность. Это обязательная составляющая знаменитой приправы карри. Индусы очень любят приправлять данной приправой овощные блюда. А на черном континенте это непременная специя для приготовления мясных кушаний. В странах Средней Азии этот продукт всегда кладут при тушении овощей с мясом, им приправляют соусы. При подготовке мяса к термической обработке, его обычно приправляют тмином. В некоторых странах данную добавку кладут и в выпечку, и в плов и в супы. Семена этого растения можно применять для сохранения мяса. Продукт мелют и смешивают с солью. Этой смесью обрабатывают поверхность мяса, что дает возможность сохранить его несколько суток без холодильника. В колбасы из баранины и конины всегда кладут индийский тмин. Эта пряность позволяет придать изделиям приятный запах и отбивает специфический вкус мяса. Данное растение хорошо уничтожает микробы с повреждений кожи. Его используют при диареях, при отвращении к еде, для вывода излишков жидкости из организма.