3 рецепти кролика в сметанному соусі

Кролика в сметанному соусі можна запікати в духовці, а можна приготувати прямо на сковороді. Щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним, його рекомендується попередньо замаринувати.

Нежирне, з рожеватим відтінком м'ясо кролика по праву вважається смачним дієтичним продуктом. Через низький вміст калорій крольчатину рекомендують їсти людям з надмірною вагою, а також дітям і алергікам, тому як це визнаний гіпоалергенний продукт. А як приготувати кролика в соусі з сметани? Кроляче м'ясо є лідером за вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Внутрішній жир також дуже корисний і використовується не тільки в кулінарних, а й медичних цілях.

М'ясо кролика не має якогось особливого специфічного запаху, але його прийнято маринувати, щоб зробити м'якше, ароматніше і соковитіше. У цьому можуть допомогти продукти, що містять кислоту - простокваша, кефір, вино, оцет, лимонний сік тощо. Рослинні олії, що входять до складу маринаду, пом'якшать дію кислоти і посилять аромат спецій.

(Див. за посиланням)

Розділену на порційні шматки тушку кролика помістіть в ємність з маринадом на 3-8 годин. Якщо немає можливості маринувати м'ясо кілька годин, його можна готувати відразу ж після обробки. У будь-якому випадку крольчатина вийде більш ароматною.

Рецепти приготування кролика в соусі з сметани

Тушкований кролик у сметано-часниковому соусі

Треба:

М'ясо кролика;

2 шт ріпчастої цибулі;

200 гр сметани;

2-3 зубчики часнику;

2 шт лаврового листа;

1-2 склянки води;

борошно;

сіль, перець до смаку.

Як приготувати:

1. Кожен шматок м'яса обвалюйте в борошні і обсмажте в сотейнику до золотистої корочки.
2. Складіть шматочки в емальовану каструлю або казан.
3. Додайте пасовану ріпчасту цибулю та 1-2 склянки води. Необхідно щоб вода ледь-ледь прикривала м'ясо.
4. Закрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні хвилин 40-45.
5. Після цього додайте до м'яса сметану, перець, сіль, лавровий лист і часник, пропущений через чеснокодавилку. Гасіть ще хвилин 10.
6. Смачна і корисна для здоров'я страва готова. На гарнір можете подавати картоплю або будь-які крупи.

Кролик, запечений у духовці

Великою популярністю користується страва з кролика, приготована в духовці.

Треба:

м'ясо кролика;

сік лайму;

200 гр сметани;

5 ст. ложок оливкової олії;

спеції - за смаком;

сіль, перець - за смаком;

100 гр зелені - петрушка, кінза.

Як приготувати:

1. М'ясо кролика замаринувати в суміші спецій, трав, оливкової олії та соку лайму.
2. Потім скласти в форму для випічки і поставити в духову шафу на півгодини при температурі близько 160 ст.1С.
3. Поки м'ясо смажиться, необхідно приготувати сметано-часниковий соус.
4. Для соусу: викласти в чашку сметану, 2 ст. ложки масла оливи, додати сіль, перець, кінзу, петрушку і пропущений через часнокодавилку зубчик часнику.
5. Вийняти м'ясо з духовки, полити сметанним соусом і запікати ще хвилин 15.

Кролик у винно-сметанному соусі

Приготувати дієтичне м'ясо в сметаному соусі можна прямо на сковороді.

Треба:

м'ясо кролика;

3 шт ріпчастої цибулі;

1 бульйонний кубик;

200 гр сметани;

50 гр сухого вина;

сіль, перець, спеції - до смаку.

Як приготувати:

1. Розділене на порційні шматки м'ясо необхідно скласти в сковороду і обсмажити на вершковому або рослинному маслі до появи золотистої корочки.
2. У сотейнику пасувати нашинковану ріпчасту цибулю. Після вилити в цибулю біле сухе вино і повністю випарити його.
3. Розбавити водою в кількості 1-1,5 склянки. Розмішати в соусі бульйонний кубик і сметану.
4. Помістити в соус м'ясо, додати перець, сіль до смаку і томити на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
5. Перевірити готовність виделкою або ножем.

Які страви можна ще приготувати з кролика, дивіться у відео: