Поєднання кальмарів зі свіжими огірками чудово підходить для свіжих і легких дієтичних салатів. Причому подібні страви досить прості в приготуванні. Весь секрет їх втілення в життя - правильно приготовані, не жорсткі кальмари.
Правильне приготування цих морепродуктів, мабуть, найголовніше в салаті. Спочатку тушки кальмарів необхідно розморозити, добре промити і видалити з них жорстку внутрішню пластину. Потім кинути їх у киплячу воду буквально на 30 секунд, після чого прибрати посуд з вогню і залишити морепродукти під кришкою ще на 5-8 хвилин. Якщо все ж перетравили кальмари, то ситуацію можна спробувати виправити. Для цього необхідно вскип'ятити воду, знову ж таки прибрати її з вогню і помістити в посуд кальмари приблизно на 40 хвилин. Морепродукти стануть м'якшими, але, на жаль, удвічі зменшаться в розмірах.
Простий салат з кальмарів, авокадо і свіжих огірків
Треба:
300-400 г кальмарів;
2 шт огірка;
1 шт авокадо;
2 ст. ложки улюбленої заправки (майонез, рідкий сир або йогурт);
1/3 лимона;
30-40 г кедрових горіхів;
сіль і мелений перець - за смаком.
Як приготувати:
- Зварені кальмари поріжте півкільцями.
- Авокадо очистіть від шкірки, вийте кісточку і також поріжте дольками, а огірки - соломкою.
- Помістіть всі овочі в глибоку салатну миски, збризніть їх соком лимона, посоліть і поперчите, змішайте всі інгредієнти.
- Прикрасьте салат розсипом кедрових горіхів.
Салат з кальмарів, яєць та огірків
Треба:
3 тушки кальмарів;
3-4 яйця;
1 шт середньої моркви;
2 шт огірка;
банку консервованого горошка;
1 пучок зеленого лука;
1 ст. ложки сметани;
1 год. ложка французької гірчиці із зернятками;
1 пучок укропу;
сіль і перець - за смаком.
Як приготувати:
- Морепродукти, огірки і моркву поріжте на невеликі кубики в глибоку миску.
- Додайте до цих інгредієнтів зелений горошок і дрібно порубаний зелений цибуля.
- Посоліть, додайте сметану і поперчите, ретельно перемішайте, прикрасьте страву шматочками вареного яйця і гілочками свіжого кропу. Також страву можна прикрасити горішками.
Салат з кальмарів, креветок і свіжих огірків
Виходить дуже смачна і ситна страва.
Треба:
3-4 тушки кальмарів;
3-4 яйця;
2-3 шт свіжих огірки середнього розміру;
200-300 г зварених і очищених креветок;
1-2 ст. ложки червоної ікри;
2-3 ст. ложки заправки (найкраще підійдуть сметана або йогурт);
пара долок часнику;
0,5 год. Ложки гострого чилі соусу;
2 гілочки кучерявої петрушки;
сіль і мелений перець - за смаком.
Як приготувати:
- Креветки і кальмари поріжте на невеликі шматочки, але кілька креветок залиште для прикраси в цілому вигляді.
- Викладіть морепродукти в глибоку миску, до них додайте порізані кубиками огірки.
- Перемішайте продукти і вкладіть в миску порізані варені яйця, знову перемішайте.
- Окремо приготуйте заправку: змішайте сметану або йогурт з пропущеним через прес часником і чилі соусом. Після цього вилийте заправку в салат.
- Така страва буде дуже вигідно виглядати в красивих невеликих креманках, де салат можна прикрасити червоною ікрою, цілими креветками і «кудряшками» петрушки.
Дивіться у сюжеті рецепт приготування кальмар, фаршированих морепродуктами:
Приємного апетиту!