7 рецептів різотто

Рецепти і технологія приготування однієї з головних страв італійської кухні.

Як приготувати різотто?

Перш за все потрібно вибрати правильний рис (в ідеалі - арборіо, карнаролі або віалоні нано) і ні в якому разі не промивати його: адже частинки крохмалю на малюнках якраз мають велике значення для досягнення кремової консистенції різотто.

Крім цього бажано використовувати широку і низьку каструлю з товстим дном або сковороду з високими бортиками (найкраще підійде мідний сотейник), в такому посуді різотто буде рівномірніше і швидше прогріватися, ніж у високій і вузькій каструлі.

Вода або бульйон повинні бути гарячими, щоб не опускати кожен раз температуру різотто.

Доливати рідину треба потроху, щоразу, коли ввібралася попередня порція.

Приготуйте різотто і виберіть свій улюблений рецепт:

Солодке різотто з буряком і ананасом, майстер-клас від шеф-кухаря Юрія Рожкова:

Рецепт оригінального святкового частування, а також технологія приготування однієї з головних страв італійської кухні:

Різотто з полуницею, рожевим вином і пелюстками троянди

Щоб приготувати правильне різотто, треба знати всього кілька правил:

Різотто з грушею і ваніллю, сирним фондю і граппою

Ніжне кремоподібне різотто з грибами і вермутом:

Різотто з білими грибами

Оригінальне різотто з дуже легким смаком часнику:

Різотто з молодим часником

Різотто від Олексія Семенова, рецептом якого шеф поділився на офіційному відкритті винно-гастрономічного фестивалю:

Різотто з салатом Радіччіо і чатні з помідорів

Головне - зробити перший крок до усвідомлення можливостей коренеплоду, що надає страві дивовижний колір:

Різотто з буряком і міськгонзолою