Важко навіть уявити, що кладуть у сосиски виробники, яких тільки підсилювачів смаку, загусників, барвників, консервантів туди не додають.
Основу сосисок із супермаркету часто становить зовсім не м'ясо, а його різні замінники. Чи варто експериментувати зі своїм здоров'ям або краще витратити трохи часу і приготувати ніжні і смачні домашні сосиски самостійно?
Ще по темі: Найпростіший рецепт з сосискою > >
РЕЦЕПТ ДОМАШНІХ МОЛОЧНИХ СОСИСОК
Що потрібно:по 1,2 кг жирної свинини та яловичини (краще взяти шийку та вирізку) 250 мл нежирного молока80 г сухого молока1 яйцо2 ст.л. солі1 ст.л. сухий гірчицы0,5 ст.л. сахара1 ч.л. білого молотого перцанатуральна оболонка для сосисок або харчова плівка
Як приготувати домашні молочні сосиски:
1. Очистіть м'ясо від плівок і жив, розріжте на невеликі шматки і подрібніть у блендері. Влийте молоко, додайте гірчицю, цукор, сіль, перець і ще раз збийте все в блендері. Введіть сухе молоко, яйце і ще раз забийте.
2. Наповніть фаршем натуральну оболонку для сосисок, перекручуючи ковбаску кожні 10-15 см, зв'яжіть краї вузлами. Зваріть сосиски відразу або заморозьте на майбутнє.
РЕЦЕПТ АНГЛІЙСЬКИХ СОСИСОК
Що потрібно:1,4 кг пісної свинини (вікорок) 900 г свинячого сала1 ст.л. солі0,5 ст.л. мускатного горіха3 ч.л. тімьяна2 ч.л. суміші перців1 ч.л. молотого сушеного листа шалфеянатуральна оболонка для сосисок або харчова плівка
Як приготувати англійські сосиски:
1. Дрібно порубите свинину і сало, приправте спеціями і сіллю і ретельно розмішайте, краще руками, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно.
2. Нафаршируйте натуральну оболонку, формуючи сосиски довжиною 10-15 см. Складіть їх у контейнер і поставте на нижню полицю холодильника на добу. Потім відваріть, підсмажте на грилі або запекіть у духовці.
РЕЦЕПТ КУРЯЧИХ СОСИСОК
Що потрібно:450 г курячого філе (можна взяти філе індички) 400 г зелених кисло-солодких яблуковиця2 яйца1 ст. панувальних сухарей1 ст.л. сушеною петрушки1 ч.л. розмарина1 ч.л. солі40 мл рослинного масланатуральна оболонка для сосисок або харчова плівка
Як приготувати курячі сосиски:
1. Очистіть яблука від шкірки і насіння, цибулину - від лушпиння і поріжте все кубиками.
2. Розігріть олію в сотейнику або сковороді. Обсмажте фруктову та овочеву нарізку протягом 5-7 хвилин до м'якості на помірному вогні, викладіть на тарілку і повністю остудіть.
3. Наріжте куряче філе на шматки, складіть в чашу блендера і збийте разом з яблуками і цибулею. Додайте яйця, сухарі, приправи і сіль, перемішайте руками.
4. Нафаршируйте натуральну оболонку так, як описано в рецепті № 1, і готуйте будь-яким способом.