З цього дня Масляна розверталася у всю шир. Печемо млинці з рисового борошна в азіатському стилі.
Четвер у народі називали «розгуляй», з цього дня Масляна розверталася у всю шир. Народ зраджувався всіляким потіхам: відбувалися самі людні санні катання, тут і там народ веселився на крижаних горах, у балаганів, на гойдалках, у кулачних боях.
Млинці за рецептом відомого кондитера Олександра Селезньова! Дивіться відео!
Російська традиція натиснути млинців до свят або навіть просто до вихідних зародилася ще в язичницькі часи в IX столітті. А самі млинці символізували не тільки сонце і благополуччя, але і певний зв'язок з потойбічним світом, як би супроводжуючи людину від народження і до самої смерті. Саме тому першою їжею, що давали породіллю, були поживні млинці, і ті ж млинці вважалися поминальною стравою. Їх суворо-настрого заборонялося їсти за допомогою виделки або, того гірше, ножа, вважалося, що цими предметами можна було поранити саме Сонце і накликати на весь народ голод і злидні. Ще якихось 150 років тому за такий злочин садили на кіл! У двох словах, народні повір'я приписували млинцям надприродні можливості, ними харчувалися душі покійних, ними віддавалися почесті померлим рідним. Смерть, кажуть, приносила тарілку млинців тим, хто скоро повинен був покинути це світло, і млинцями ж намагалися захиститися від страшних снів...
РЕЦЕПТ РОСІЙСЬКИХ МЛИНЦІВ
Треба:
300 г борошна 2 яйця 7 г сухих дріжджів 100 г вершкового масла 1 л молока 100 мл теплої води, ч. л. солі 3 ст. л. цукру
Як приготувати:
- Налити теплу воду у велику миску і розвести дріжджі. Додати ложку цукру і 2 ложки борошна, розмішати, покрити рушником і залишити хвилин на 15, поки не утворюється пишна «шапочка».
- Додати в цю суміш все борошно, жовтки, сіль, цукор і половину злегка підігрітого молока. Перемішати, покрити і поставити в тепло на годину. Потім розмішати і залишити ще на 20 хвилин.
- Розкип'ятити молоко, розтопити в ньому масло і влити киплячу суміш в тісто, розмішуючи дерев'яною ложкою.
- Збити білки і акуратно підмішати туди ж.
- Розігріти чавунну сковороду, змастити злегка маслом і влити маленький половничок тіста, іншою рукою в цей час потрібно обертати сковороду, щоб розподілити тісто по всій поверхні. (Смажити млинці слід на середньому вогні, щоб млинці не підгоріли).
- Перевернути млинець лопаточкою і дожарити. Потім викласти на страву і прикрити рушником, щоб краєчки не пересохли.
Вам набридли звичайні млинці? Немає нічого простішого, ніж за допомогою пари-трійки інгредієнтів перетворити млинці на витончену екзотичну страву!
РЕЦЕПТ МЛИНЦІВ З РИСОВОГО БОРОШНА В АЗІАТСЬКОМУ СТИЛІ
Треба:
50 г рисового борошна 50 г звичайного борошна 2 яйця 200 мл газованої води 1 шепотка солі 2 ст.л. рослинної олії 500 г креветок 100 г салату бебі для соусу: 4 ст. л. соєвого соусу 4 ст. л. рослинної олії 1 лайм (сік) 1 см кореня імбиру, порізаного жюльєн 1 маленький перчик чилі
Як приготувати:
- Змішати обидва види борошна, влити розбовтані разом з водою яйця, додати сіль і олію, ретельно перемішати, накрити миску плівкою і залишити на 30 хвилин.
- Смажити млинці на антипригарній сковороді, злегка змащеній олією. На дуже слабкому вогні, щоб млинці залишилися світлими і не підрум'янилися.
- Змішати в мисочці всі інгредієнти для соусу.
- Помити і обсушити салат бебі.
- Почистити креветки, відварити на пару протягом 5-6 хвилин.
- Покласти на кожен млинець трохи салату і 4-5 креветок, сформувати рулетики, розрізати навпіл по діагоналі і укласти на страву.
- Процедити соус і подавати разом з млинцями.