Цього дня зять приходив «до тещі на млинці». Найголовніше ласощі на Масляну - млинчастий пиріг!
У цей день зять приходив «до тещі на млинці».
Млинці з фруктами від відомого кондитера Олександра Селезньова. Дивіться відеорецепт!
Теща влаштовувала зятям справжній бенкет. Вважалося, що в Масляну, а особливо на «ласку», потрібно їсти стільки, скільки душі завгодно, або, як говорили в народі, «скільки разів собака хвостом махне».
До млинців слід було подавати всілякі сири, молоко, сметану і масло. Наїдалися на весь пост, те, що млинці - гордість російської національної кухні, не треба нікому пояснювати. Не дарма гостей кличуть на млинці. Зараз якось це все стало забуватися! Саме на «ласку» варто приготувати справжнє масляне частування: блинчатий пиріг. А млинці за цим рецептом можна робити і щодня. Вони дуже швидко пекуться!
Найсмачніші солодкі млинці для коханих. Дивіться відео!
РЕЦЕПТ БЛІНЧАТОГО ПИРОГА
Треба:
150 г борошна 200 мл молока 100 мл газованої мінеральної води 2 яйця 1 ч. л. цукру Сіль не використовувати, якщо будете робити пиріг, або зовсім небагато. Для начинки: 100 г тонких зрізів слабосолених лосося, сьомги або форелі Філе цілої невеликої оселедця або половинка великої Оседочна ікра (якщо є в оселедці) 4 невеликих маринованих корнишона 2 яйця Пучок зеленого або шнітт-цибулі 2-3 гілочки укропу 4-6 ст. л. 15% сметани або майонезу 1-2 яйця для прикрашення і укроп або 2-3 ст. л. червоної ікри
Як приготувати:
- Яйця збовтати вінчиком з цукром.
- У просіяне борошно додати яйця і розмішати, щоб не було грудок. Потихеньку вливати тепле молоко і ретельно розмішувати. Потім додати мінеральну воду.
- Відставити миску на годину для розстійки тесту.
- Виходить 12 млинців. При випічці, оскільки в тесті немає масла, сковороду обов'язково змащувати маслом перед випічкою кожного млинця.
Починка:
- Яйця зварити.
- Цибуля зелена корнішони, кріп і яйця дрібно порізати.
- Змішати: яйця, огірки, кріп і цибуля.
- Заправити сметаною або майонезом.
- Оселедець і рибу теж порізати. Покласти в різні мисочки.
Збірка пирога:
- Викласти перший млинець.
- На перший викласти начинку: яйця, огірки, кріп і цибуля зі сметаною.
- Викласти другий млинець.
- Викласти начинку: порізаний оселедець.
- Викласти третій млинець.
- Викласти начинку: яйця, огірки, кріп і цибуля зі сметаною.
- Викласти четвертий млинець.
- Викласти начинку: порізаний лосось.
- Продовжувати викладати млинці і начинку, поки пиріг не буде готовий.
- Верх змастити тонким шаром сметани або розтопленим маслом, посипати кропом і розкришеним яйцем. Жовток також можна порізати кружечками і покласти на кріп. За бажанням прикрасити ікрою.
ДО РЕЧІ: оселедець необхідно попередньо вимочити в молоці не менше 12 годин. Змащувати сковороду можна силіконовою пензликом, якщо її немає, то половиною сирої картоплі. Половинку наколоти на вилку і занурити в мисочку з маслом, а потім змастити сковороду. Багато начинки в пиріг класти не варто. Намагатися розподіляти її рівномірно і прокладати і по краях, інакше пиріг буде нерівний. Викладати начинку намагатися на теплі млинці - пиріг буде соковитіше і краще просочиться. Залишити на 2 години.