З курки готують безліч страв. Деякі з них стали вже звичними. Здивуйте гостей незвичайними фаршированими окорочками, таке не все ще пробували. Начинка для ніжок може бути з грибів, зеленого горошка і навіть гарбуза.
Фаршировані курячі ніжки виглядають дуже апетитно, привертаючи погляди своєю золотистою корочкою. Коли їх розріжуть поперек, то і внутрішній вміст теж не розчарує. Адже знята шкірка наповнюється інгредієнтами різних кольорів. Тому, крім прекрасного смаку, делікатесна страва ще й відмінно виглядає.
Окорочка, фаршировані грибами
Ось такі продукти вам знадобляться, щоб створити цю царську страву: - 2 великих окорочка; - 250 г сирих шампіньйонів; - 2 яйця; - 1 морква; - 80 г хлібного м'якішу; - 5 пір'я зеленого лука; - сіль.
- Промийте ніжки, промокніть вологу рушником. Обережно зніміть з них шкіру. Для цього руками відігніть край шкіри з набідреної частини, акуратно тягніть його вниз. Коли це буде складно, допомагайте собі маленьким гострим ножем. Ваше завдання - не порвати шкіру, інакше через отвори при нагріванні страви буде вилазити начинка.
- Коли ви дійдете до нижньої частини ноги, великим ножем відрубите кістку, залишивши край, протилежний стегну, щільно з'єднаним зі шкірою. М'ясо відокреміть від кістки, дрібно поріжте його або пропустіть через м'ясорубку.
- Очищену моркву наріжте невеликими кубиками. Гриби вимийте, розріжте навпіл, щоб захопити і ніжку, і капелюшок, нашинкуйте напівпластинами. Викладіть підготовлені шампіньйони в сковороду, додайте гриби і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла протягом 7 хвилин. Остудіть, додайте курячий фарш, тріску солі, попередньо замочений у воді, віджатий м'якіш білого хліба і порізаний зелений цибуля.
- Добре перемішайте фарш, починайте їм ніжки, зручно це робити чайною ложкою. Загніть краї шкіри, поєднайте їх, зашийте або скріпите зубочисткою.
- Помістіть окорочку у вогнетривку форму, змащену олією, поставте її в духову шафу, розігріту до 190оС. Запікайте фаршировану страву 30 хвилин при тій же температурі. Перед подачею не забудьте видалити зубочистки і нитки.
Окорочка, фаршировані овочами
Для цієї страви візьміть: - 4 курячих окорочка; - по 300 грамів моркви і зеленого горошка; - 3 зубчики часнику; - 2 відварені яйця; - 1 ст.л. сметани; - сіль, перець до смаку.
- Промиту моркву відваріть, остудіть, почистіть, наріжте невеликими квадратами. Таким же чином подрібніть яйця.
- З окорочків, як і в попередньому рецепті, зніміть шкіру панчохою.
- М'ясо дрібно наріжте, додайте моркву, яйця, перець, сіль і добре перемішайте.
- Покладіть фарш в ніжки, зашийте їх, випікайте при 190оС 20 хвилин, змажте сметаною і готуйте ще 10 хвилин.
Окорочка, фаршировані гарбузом
Гарбуз додасть фаршу соковитості, зробіть начинку з цим овочем, і ви не пошкодуєте.
Візьміть:
- 4 окорочка загальною вагою 1 кг; - 300 г гарбуза; - 150 г майонезу або сметани; - 100 г твердого сиру; - 3 цибулини середнього розміру; - улюблені приправи, перець, сіль.
- М'ясо, гарбуз, цибуля пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, приправи, перець. Покладіть начинку в підготовлену шкіру, зашийте її отвір некрашеною ниткою з голкою.
- Помістіть окорочка на промаслений противінь, покрийте значним шаром майонезу або трохи підсоленої сметани.
- Потріть на великій терці сир, викладіть його зверху.
- Запікайте страву в духовій шафі при 190оС приблизно 20 хвилин.