Форель - визнаний делікатес, зі своїм відмінним смаком. Крім того, форель не може існувати в забрудненій воді, отже, її м'ясо залишається чистим і нетоксичним.
Форель - одна з найсмачніших риб. У неї благородний колір м'яса: від білого і блідо-рожевого до золотистого і червоного. Форель визнають дієтологи, косметологи і лікарі. Слабосолена риба так само корисна, як і, наприклад, відварена або приготована на пару. У чому її користь? Вона низькокалорійна і містить жирні кислоти Омега 3 і антиоксиданти, які допомагають у боротьбі за молодість і красу. Також ця вишукана рибка покращує пам'ять, знижує рівень холестерину і стимулює мозкову діяльність. Слабосолена форель має здатність покращувати настрій, тому її часто рекомендують при депресії і стресі.
Сьомга на пару. Дивіться відеорецепт!
У цієї делікатесної рибки ніжний смак, з форелі можна приготувати супи, закуски, тарталетки, пироги, її запікають в духовці і на грилі, смажать, роблять роли, і, звичайно ж, солять. Однак при неправильному приготуванні форель може нашкодити. У річковій рибі може бути багато паразитів, тому її потрібно ретельно прожарити або проварити. У морської риби не вживають в їжу голову, так як там можуть міститися шкідливі речовини.
Є певні обмеження у вживанні форелі. Не рекомендується вживати форель гіпертонікам, людям з проблемами ЖКТ (ця риба досить жирна), вагітним і годуючим матерям (в деяких видах форелі може бути присутня ртуть).
Як вибрати форель для засолки
Звичайно, слабосолену форель цілком можна купити в магазині, але ніхто не знає, скільки барвників, консервантів і підсилювачів смаку поклав туди виробник. Набагато безпечніше смачніше приготувати форель вдома, тим більше що зробити це зовсім нескладно. Вишуканий і ніжний смак слабосоленої форелі ідеально підійде для святкового столу, з неї можна зробити, наприклад, канапе або тарталетки. Який вийде ваша слабосолена форель, в першу чергу завит від якості самої риби. Звичайно, найкраще брати свіжу охолоджену рибу, адже при заморожуванні її якості знижуються.
Якщо є можливість, купіть вже потрошену рибу, з обрізаним хвостом і головою. Професіонали чистять рибу краще, ніж більшість простих обивателів, та й вам менше мороки.
Придивіться уважніше до свіжості рибки. Вона повинна мати легкий рибний запах, а м'ясо щільно прилягати до кісток. Якщо ви натиснете пальцем на свіжу рибу, на ній не залишиться вм'ятини. Враховуйте, що домашня слабосолена форель не зберігається довго в холодильнику, тому розрахуйте необхідну кількість риби і не засалюйте зайвого.
І ось, вставши вранці і наливши собі кухоль солодкого чаю, покладіть шматочок слабосоленої форелі на хліб з маслом.