Спробуйте приготувати незвичайну страву: суп з гороху і грибів. Він виходить наваристим і ситним. Дивовижне поєднання продуктів дає приголомшливий результат. Суп, приготований без м'яса, можна вживати в піст.
Суп можна приготувати зі свіжими шампіньйонами або вішенками, лісовими грибами. Можна використовувати заморожені або сушені гриби.
Постний гороховий суп з сушеними грибами
Треба:
50 г сушених грибів,
1 ст. сухого лущеного гороху,
1 цибулина,
1 корінь петрушки,
1 морквина,
соняшникова олія (без запаху),
приправи, сіль - до смаку.
Як приготувати:
- Ретельно промийте і замочіть горох з вечора.
- Сушені гриби теж необхідно замочити, однак це потрібно зробити за 2 години до початку приготування страви. Попередньо їх потрібно вимити. Процедіть гриби через дуршлаг в 3-х літрову каструлю.
- Доведіть об'єм води до 2,5 літрів, додавши чистої. Покладіть у неї замочений горох і дрібно нарізані гриби.
- Поставте суп варитися на повільний вогонь.
- Поки горох з грибами готується, помийте і почистіть овочі, наріжте їх брусочками або маленькими кубиками, обсмажте на рослинному маслі. Покладіть овочі в суп, коли горох буде майже готовий. Поваріть суп до м'якості гороху. За 5 хвилин до готовності додайте сіль і спеції.
Гороховий суп із замороженими лісовими грибами
Треба:
1 упаковка грибів,
1 ст. ложка гороху,
1 цибулина,
вершкове масло,
сіль, спеції - до смаку.
Як приготувати:
- Промийте і замочіть на 3 години лущений сухий горох. Злійте воду, додайте 2 літри свіжої води і покладіть гриби (не розморожуючи), поставте варитися до повної готовності гороху.
- У цей час дрібно нашинкуйте цибулю і обсмажте її на вершковому маслі. Коли зваряться горох і гриби, протріть суп через сито або перетворите на його пюре за допомогою блендера. Ще раз вскип'ятіть, заправте цибулею, спеціями, сіллю і подайте на стіл.
Гороховий суп зі свіжими шампіньйонами і копченими ребрышками
Більш ситним виходить гороховий суп зі свіжими шампіньйонами, картоплею і копченими ребришками.
Треба:
100 г свіжих шампіньйонів,
1 ст. сухого гороху,
50 г кореня селери,
500 г копчених ребрышек,
2-3 картоплі,
1 морквина,
1 голівка цибулі,
сіль, спеції (перець, лавровий лист) - за смаком.
Як приготувати:
- Підготуйте цибулю: очистіть його, розріжте на 2 половинки і викладіть (зрізом вниз) на гарячу суху сковороду, щоб трохи підрум'янити.
- Вскип'ятіть воду в трилітровій каструлі, покладіть половинки цибулини, копчені ребришки, нарізані шматочками, і залиште варитися на півгодини.
- Потім вийте з бульйону цибулю, покладіть в каструлю добре промитий горох, доведіть бульйон до кипіння, зменште вогонь і варите до м'якості гороху (близько години).
- Поки горох вариться, помийте і почистіть коренеплоди, наріжте їх тонкою соломкою. Помийте і обсушіть гриби, наріжте тонкими платівками. Налийте в сковорідку олію, обсмажте окремо спочатку овочі, а потім гриби.
- Покладіть у суп картоплю, нарізану ломтиками, дайте супу покипіти 10 хвилин, додайте моркву, обсмажені гриби і селеру.
- Наприкінці приготування посоліть суп і покладіть спеції.
- Гороховий суп з грибами буде смачнішим, якщо дати йому настоятися протягом півгодини.