Здорове харчування - це корисні продукти і правильний спосіб готування. Відбивні в духовці - це ще й багатий смак у поєднанні з приголомшливою соковитістю і чудовим ароматом. Спробуйте м'яке м'ясо з овочами, грибами або просто в соусі, і ви більше не захочете його смажити.
Зробіть традиційні відбивні зі свинини, приховавши їх шубою з грибів і сиру. Три різні смаки в одному букеті, що ідеально поєднується. Інгредієнти:
- 600 г свинини, краща шейна частина; - 300 г шампіньйонів; - 1 цибулина; - 150 г твердого сиру; 3/4 ч.л. чорного молотого перцю; - сіль; - 20 г вершкового масла; - 20 мл рослинної олії.
Вимийте м'ясо, підсушіть і наріжте поперек на ломтики товщиною 1,5-2 см. Відбийте їх кулінарним молоточком, натріть сіллю і перцем. Розтопіть у сковороді вершкове масло. Подрібніть гриби і смажте їх 5-7 хвилин, підсоліть до смаку. Очистіть цибулину і поріжте півкільцями.
Змажте противень рослинним маслом, покладіть на нього платівки м'яса впритул один до одного. Розкладіть зверху підсмажування з шампіньйонів, потім - цибулю. Змішайте кетчуп зі сметаною і акуратно промажте страву, намагаючись не пошкодити його структуру. Запікайте його 30 хвилин при 180oC, потім присипте тертим сиром і готуйте ще півгодини.
Курячі відбивні під ковдрою зі соковитих овочів - найкраще поєднання для дієтичного обіду. Ніяких компромісів між смаком і користю. Інгредієнти:
- 500 г філе курячої грудки; - 2 болгарських перцю; - 2 помідора; - 100 г твердого сиру; - за 1/4 ч. л. білого молотого перцю, розмарину, орегано та гранульованого часнику; - сіль; - 20 мл рослинної олії.
Промийте куряче філе, розріжте вздовж на 2-3 частини кожне, накрийте харчовою плівкою і легенько відбийте. Приправте і посоліть відбивні. Вичистіть болгарські перці від насіння і поріжте разом з помідорами кільцями і гуртками. Розкладіть м'ясо птиці рівним безперервним шаром у промасленій жаропрочній формі, покрийте овочами і трохи присоліть. Поставте посуд у розігріту до 180oC духовку на 15 хвилин. Посипайте страву стружкою сиру і томіть 10-15 хвилин до отримання рум'яного верху.
Навіть з яловичини можуть вийти ніжні відбивні, якщо приготувати їх у духовці в... пиве. Не хвилюйтеся, якщо ця страва і п'янить, то тільки ароматом. Інгредієнти:
- 400 мл світлого пива; - 4 дільки часнику; - 30 г вершкового масла; - 1 ч. л. солі; - по 1/2 ч. л. суміші перців та розмарину;
Відмийте яловичину від згустків крові, видаліть при необхідності плівку і розріжте шматок на медальйони. Пройдіться по них молоточком, щоб зруйнувати волокна м'яса, це зробить його більш м'яким при готуванні. Крім того, зробіть на кожному ломтику кілька неглибоких надрізів. Зніміть лушпиння з часнику і натріть його на терці або пропустіть через спеціальний прес. Розітріть відбивні спеціями, сіллю і часниковою кашицею.
Промажте розтопленим вершковим маслом противінь або форму для запікання. Викладіть у нього яловичину і помістіть посуд у нагрітий до 220oC духовку на 20 хвилин. Дістаньте її, влийте пиво і поверніть страву в духову шафу ще на 20 хвилин.