Кожен гурман знає, що найкращим доповненням до м'яса є правильно приготований медово-гірчичний соус. Він додасть вишуканий смак, привнесе пікантності і незвичайності в страви з курки, свинини, яловичини. Прекрасне поєднання виходить і в гармонії з рибою.
Існує кілька варіантів приготування медово-гірчичного соусу. Вони відрізняються простотою і несподіваними поєднаннями інгредієнтів, що не повинно лякати.
Рецепт № 1
Треба:
2 ст. ложки рідкого меду,
2 ст. ложки гірчиці,
1 ст. ложка лимонного соку,
2-3 ст. ложки олії рослинної,
часник,
різні спеції - за бажанням і до смаку.
Як приготувати:
- Мед викласти в невелику ємність і додати до нього не дуже гостру гірчицю. Добре перемішати.
- Вичавивши з лимона потрібну кількість соку, додати його до отриманої суміші.
- Після цього сюди ж необхідно додати пару ложок рафінованої рослинної олії і збити.
- Завершити процес приготування можна видавивши в заправку зубчик часнику і додавши спеції. Зберігати медово-гірчичний соус потрібно обов'язково в холодильнику.
Рецепт № 2
Треба:
150 гр меду, 100 гр дижонської гірчиці,
1-2 ст. ложки соєвого соусу,
ріпчаста цибуля,
10 гр кореня імбиря.
Як приготувати:
- У блендер помістити очищену цибулину, мед, свіжий імбирний корінь, гірчицю, соєвий соус.
- Весь склад дрібно подрібнити і дати настоятися.
Рецепт № 3
Треба:
1 ст. ложка діжонської гірчиці,
2 ст. ложки меду,
2 ст. ложки оливкової олії,
1 ст. ложку лимонного соку,
1 ст. ложка імбиру,
сіль.
Як приготувати:
- Очистивши імбир, потерти його в дрібній терці.
- За допомогою блендера добре перемішати гірчицю, мед, лимонний сік і оливкову олію.
- Додати імбир і знову ретельно перемішати.
- Посолити.
М'ясо в медово-гірчичному соусі
Треба: 1,5-2 кг - м'ясо свинини (шийка, вікорок) можна на кістці, 1 банку гірчиці, 2-3 ст. ложки меду, приправи: по 0,5 год ложки імбиря, білого перцю великого помолу, куркуми, естрагона, розмарину, а також 1,5 год ложки базиліка, 2 зубчики часнику.
Як приготувати:
- Зробити соус: в глибоку піалу з гірчицею викласти мед, ретельно перемішати. Додати спеції і трави. Солити соус не потрібно!
- Промитий і висушений шматок свинини викласти на фольгу. Зробити в ньому кілька розрізів і засунути туди по підлогу зубчика часнику. Після цього обмазати м'ясо товстим шаром заправки і відразу загорнути його фольгою. Шов при цьому повинен залишитися зверху. Викласти все на противагу і поставити в духовку, попередньо нагріту до температури 200 градусів.
- Запікати страву потрібно близько 1,5-2,5 години залежно від розмірів і виду м'яса.
- Після того, як м'ясо трохи пропечеться, шов бажано розкрити, щоб верх страви підрумянився і на ньому утворилася легка скоринка.
- З цього моменту потрібно періодично поливати свинину соком, який з неї стікав.
- Готову страву дістати з духовки і остудити, не виймаючи з фольги.
- Подавати можна холодним як закуску (сервірувати в цьому випадку можна будь-якою зеленню) або як гаряче, порізавши на шматки (не забуваючи про гарнір: картопля-пюре, гречка, салат з помідорів).
У сюжеті дивіться рецепт приготування корейки в німецькому соусі:
Приємного апетиту!