Всі традиційні солодощі - прості домашні вироби, найчастіше - смажені у фритюрі.
За традицією веселий барвистий Карнавал передує Великому Посту, і святкують його в усьому світі, влаштовуючи бали-маскаради, ходи маскованих, але легко впізнаваних персонажів, паради розфарбованих возів з дивовижної роботи фігурами з пап'є-маше, танці з музикою до впаду.
Вважається, що походження слова «Карнавал» йде від середньовічного латинського «», («прибрати м'ясо»). До речі, російська Масляна колись називалася «М'ясопустом» саме тому що перед Великим Постом м'ясо було заборонено як у православних, так і у католиків.
Карнавал скрізь починається в різний час, але найчастіше він триває 2 тижні перед постом, а походження самого свята сягає корінням в язичницьке минуле, коли люди надягали маски, щоб відлякати злих духів. З приходом християнства цей ритуал втратив свою магічну складову, і в результаті перетворився на народне свято. У періоди Середньовіччя та епохи Відродження карнавальні свята увійшли в європейські двори і прийняли більш рафіновані форми, пов'язані з театром, музикою і балами.
І справді, Венеціанський Карнавал відомий саме красою і виділенням костюмів, нестримною розкішшю балів і чарівною атмосферою. Якраз у цей період відбувається багато інших культурних подій: виставок, вернісажів, театральних вистав і дефіле.
Крім карнавалу у Венеції, знамениті й інші карнавали, в містах Віареджіо, де можна побачити найкрасивіші алегоричні вози з фігурами з пап'є-маше та Іврея, де за традицією відбуваються апельсинові бої, а також карнавали на Сицилії, в містах Ачіреале і Шиакка, з величезною розважальною програмою.
У кожному регіоні, зрозуміло, існують власні традиції і рецепти, але найвідоміші карнавальні солодощі - це, або, або, або, або... назв у етихне злічити!
Друга, не менш відома солодкість -
На півночі Італії готують, на півдні -. А ще ж існують, всілякі,,,... Вибирай, що хочеш!
РЕЦЕПТ ФРАППЕ
ТРЕБА:
500 г мукі1 яйцо1 ст. л. м "якого вершкового масла3 ст. л. сахара1 лимон (цедра) 200-250 мл білого віна1 шепотка солі1 л масла для фритюраСахарна пудра
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Замісити тісто з усіх зазначених інгредієнтів, додаючи потроху вино, до досягнення м'якого однорідного тесту.
2. Розкатати тісто на посипаній борошном дошці і порізати його на смужки 10х5 см з помошшю спеціального ребристого коліщатка.
3. Смажити отримані смужки в гарячому маслі, по кілька штук за раз, до золотистого кольору.
4. обсушити їх на паперових серветках, посипати цукровою пудрою і скласти гіркою на сервірувальну страву.
РЕЦЕПТ КАСТАНЬОЛЕ
ТРЕБА:
400 г мукі50 г сахара80 г м "якого вершкового масла2 яйца1 кавова ложка розрихлювача 1 пакетик ваніліна1 лимон (цедра) 1 щепотка солі1 л масла для фритюраСахар для посипання
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Збити в мисці масло з цукром, додати яйця, по одному, і розмішати.
2. Потім додати лимонну цедру, сіль, ванілін, розпушувач і муки, вимісити, додати, якщо треба, решту борошна до досягнення тесту м'якої однорідної консистенції.
3. розігріти масло.
4. Набрати трохи тіста ложкою, сформувати кілька кульок розміром з грецький горіх і кинути їх в олію.
5. Смажити до досягнення золотистого кольору, обсушити на паперових серветках і обваляти в цукрі.
6. скласти на страву гіркою.