Пелюшки - плоскі борошняні вироби - існують у кухнях безлічі народів планети. Зазвичай вони прості в приготуванні, і для їх створення потрібно мінімум продуктів. У домашніх умовах за підходящим рецептом їх зробити зможе навіть малодосвідчена господиня.
Лепешками зазвичай величають круглі і плоскі вироби з борошна, які готуються шляхом смаження або випікання. Тортильї, хачапурі, піти, чалпак, плацинди, чапаті, лангош - кожен народ планети дає такому кушанню власну назву, та й рецептура у них буде хоч трохи та відрізнятися.
Однак спільним для них з історичної точки зору залишається те, що в багатьох куточках Землі оригінальні пелюшки є традиційною їжею, що замінювала в конкретній місцевості хліб. Таке кушання нерідко доповнювали всілякими начинками, в тому числі солодкими.
Втім, якщо хочеться зробити пелюшки вдома, наповнювач - справа другорядна. Головне - знайти відповідний рецепт такої страви, який був би досить простий у виконанні, не вимагав би надто вже серйозних матеріальних і тимчасових витрат, а результат при цьому б порадував відмінним смаком.
На щастя, в цьому плані проблем немає. Рецептів пелюшок можна роздобути великий натовп. Наприклад, дуже популярні сирні борошняні вироби такого типу. Як начинку туди часто використовується не тільки сир, а й сир, подрібнені яблука, фарш (тоді страва стає якоюсь подобою чебуреків) та інші продукти.
Лепешки з сиром
Інгредієнти:
борошно 300 г вода 300 мл тертий плавлений або звичайний твердий сир 200 г
олія для смаження
Як готувати пелюшки з сиром:
- Воду треба вскип'ятити і вилити в попередньо висипане в миску борошно. Тісто слід ретельно і акуратно вимішувати, поки не вдасться домогтися його однорідності, і, накривши вологою тканиною або марлею, залишити на півгодини.
- Після закінчення вищевказаного часового проміжку його необхідно порізати на шматки і з кожного розкатати дуже тонку пелюшку.
- Тісто досить податливе, і тому виконання даного завдання буде неважким. При необхідності варто присипати його трохи борошном.
- На половинку пелюшки, не доходячи до її країв, треба викласти начинку. Перед натиранням сир стоїть хвилин на 10-15 помістити в морозилку - тоді воно фактично не буде липнути до терки.
- Тепер треба скласти корж навпіл (щоб вийшло півколо) і захистити її краю, щоб начинка не витікала при термообробці. Можна замість цього прокатати її в місці кіпування спеціальним приладом, типу ножа для піци.
- Оскаржувати подібні борошняні вироби слід на розпеченій сковороді - по черзі з обох сторін. Готова страва тоді, коли на ній з'явиться рум'яна корочка.
Лепешки на кефірі
Інгредієнти:
півлітра кефіру підлоги чайної ложки соди яйце 2 ст. ложки рослинної олії 500-500 г борошна вершкове масло сіль
Як готувати пелюшки на кефірі:
- Замішати кефір з содою, причому, якщо він досить кислий, її додатково не потрібно нічим гасити.
- Туди ж втручається яйце і олія. До маси слід додати борошно - так, щоб вийшло м'яке і ледь липнуще до рук тісто.
- Після його необхідно прикрити і залишити відпочити хвилин на 10. Далі тісто треба згорнути джгутом і розрізати на 8-9 шматків.
- Лепешки должны постоять 2-3 минуты, после - обжариться с обеих сторон, а затем немного потомиться под крышкой.
- Готові вироби потрібно полити невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і присипати сіллю.
- Далі їх необхідно, склавши стопкою, накрити рушником або целофановим пакетом. Подавати пелюшки можна через 10-15 хвилин.