Пиріг з картопляно-курячою начинкою відрізняється ніжною консистенцією і ситністю. Він підійде як перекус або ситний сніданок. Готувати його можна з дріжджового або шарового тіста, в будь-якому випадку вийде дуже смачно.
Пиріг з куркою і картоплею з шарового тіста
Інгредієнти:
100 мл крижаної води 150 г маргарину 1 склянка борошна, ч. ложки солі
Для начинки: голівка ріпчастої цибулі 1/3 курки 4 картоплини 100 мл курячого бульйону лавровий лист, сіль, чорний перець та інші спеції до смаку Як готувати пиріг з куркою та картоплею з шарового тіста:
- Спочатку приготуйте тісто. Для цього змішайте борошно з сіллю, висипте в чашку і додайте маргарин, розрубаний в дрібну крихту.
- Влийте воду, але обов'язково крижану, і замісіть тісто. Зберіть його в грудку, а потім розкатайте в тонкий пласт.
- Згорніть конвертом і знову розкатайте. Повторіть дану процедуру ще не менше 5 разів. Потім струште борошно, складіть тісто в пакет і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.
- Поки тісто охолоджується, зробіть начинку. Почистіть і відварити в підсоленій воді картоплю. Потім розштовхніть його без зайвої рідини - завдяки цьому начинка вийде ще більш ніжною.
- Відокреміть куряче м'ясо від кісток, дрібно порубите його і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії практично до готовності.
- В кінці додайте порізану кубиками ріпчасту цибулю, через пару хвилин влийте курячий бульйон і гасіть до випарювання рідини.
- Посоліть і поперчите до смаку, покладіть лавровий лист, який через 5 хвилин викинете. Змішайте м'ясо з картоплею і трохи остудіть.
- Шаре тісто дістаньте з холодильника, розділіть на дві частини і розкатайте їх за розміром форми для випічки пирога.
- Покладіть одну частину на дно, залишивши борти, розподіліть всередині начинку і закрийте другим пластом тесту, захистивши краї і зробивши в центрі дірочку.
- Змажте поверхню жовтком, поставте пиріг у духовку, розігріту до 180 ° С і випікайте близько 40 хвилин.
Відкритий картопляний пиріг з куркою з дріжджового тіста
Інгредієнти:
1 склянка борошна 10 г дріжджів. ст. ложки цукру 5 ст. ложок теплої води яйце щепотка солі Для начинки:
400 г курячого філе 3 картоплі 2 головки червоної цибулі 1 ст. ложка цукру 100 мл червоного сухого вина
Як готувати відкритий картопляний пиріг з дріжджового тіста:
- Додайте в борошно сіль і цукор, потім збите яйце, все перемішайте і введіть розлучені у воді дріжджі.
- Замісіть м'яке тісто, загорніть його в целофан і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
- Тим часом приготуйте починку, вино підігрійте, додайте в нього цукор і тріску солі, добре розмішайте, покладіть порізану півкільцями червону цибулю і залиште на півгодини.
- М'ясо відокреміть від кісток і дрібно наріжте. Обсмажте його на оливковій олії протягом 15 хвилин, посоліть.
- Картопля почистіть і наріжте тонкими пластинами. Тісто розкатайте за формою для випічки, залишивши високі борти. Всередину викладіть куряче м'ясо, потім картоплю, посоліть і поперчите його.
- Зверху розкладіть закарамелізовану цибулю. Борта тесту накладіть трохи на начинку. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, і випікайте до тих пір, поки картопля не стане м'якою, а борту тіста не підрум'яняться.