Сьомга є не тільки смачною, а й корисною рибою. У ній міститься велика кількість мелатоніну і жирних кислот Омега-3, життєво необхідних для організму. Смажене насіння можна приготувати на грилі або на звичайній сковороді.
Знадобляться такі продукти: 4 стейка із сьомги, 4 ст.л. борошна, оливкова олія, коріандр сіль - за смаком. Для марінада: сік 1 лимона, зелень базиліка або 4-5 ст.л. оливкової олії, 3 зубчики часнику, суміш різних перців горошком, 1 ч.л. бальзамічного оцту, сік лимона. Для соусу: 1 ст.л. винного оцту, 3 ст.л. рослинної олії, гірчиця, цукор, сіль, перець - за смаком, зелень петрушки, цибулі, томат-пюре - за бажанням.
Для зручності приготування розріжте кожен стейк уздовж, отримані шматочки просмажаться швидше. Посоліть сьомгу, додайте улюблені спеції. За бажанням можна приготувати маринад із соку 1 лимону і зелені базиліка і залишити в ньому стейки на 1 годину. Для приготування маринада за 2-м рецептом розітріть перець горошком у ступці. Дрібно подрібніть часник. Змішайте оливкову олію, оцет, подрібнений часник і сік половини лимона. Посоліть, додайте перець. Покладіть в маринад стейки сьомги на 1-2 години.
Розігріть сковорідку, налийте в неї оливкову олію. Обвалюйте шматочки риби в борошні, а потім покладіть на сковороду з розігрітим маслом і посоліть. Обсмажте сьомгу з обох сторін під кришкою на середньому вогні по 3-5 хвилин. При перевертанні шматочків риби намагайтеся не пошкодити стейки. Перед подачею на стіл можна прикрасити смажену сьомгу свіжою зеленню і тонкими ломтиками болгарського перцю. При бажанні можна збризкнути рибу лимонним соком.
На гарнір можна приготувати картопляне пюре, рис, овочі (капуста броколі, брюссельська капуста, спаржа). До смаженої сьомги підійде гострий соус. Змішайте винний оцет з маслом, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю. При бажанні можна покласти дрібно порізану зелень петрушки, зелену цибулю, томатну пасту. Такий соус можна зберігати в холодильнику протягом декількох діб і додавати в салати.
Для приготування смаженої сьомги з овочами знадобиться: 500 г філе сьомги, 1 кабачок цуккіні, 200 мл 20% вершків, 2 ст.л. борошна, 50 г вершкового масла, олія, сіль, спеції - до смаку. Наріжте філе сьомги на порційні шматочки, посоліть, додайте улюблені спеції. Розігріть сковорідку з рослинною олією, покладіть шматочки риби, обсмажте їх з кожного боку (по 1,5 хвилини).
Розтопіть у каструльці з товстим дном вершкове масло, покладіть в нього борошно і злегка її обсмажте. Додайте вершки та спеції, збийте суміш за допомогою вінчика, продовжуючи нагрівати соус. Як тільки він загустіє, зніміть каструльку з вогню. Приготуйте гарнір. Почистіть і наріжте овочі довгою соломкою. Обсмажте їх у сковорідці з невеликою кількістю масла на сильному вогні протягом 3-4 хвилин, постійно завадячи. Покладіть смажену сьомгу на страву, викладіть овочі, полийте соусом і подайте на стіл.