Найкращий маринад для відбивних

Смак і м'якість відбивних багато в чому залежить від того, наскільки правильно вони були замариновані.

Надлишок кислоти може зробити м'ясо суховатим, а брак спецій - прісним. Щоб відбивні вдалися на славу, найкраще скористатися перевіреними рецептами маринадів для м'яса.

Ще по темі: 2 швидкі маринади для червоної риби > >

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ЗІ СМЕТАНОЮ І МЕДОМ

Цей маринад підійде як для свинячих, так і для яловичих відбивних. Завдяки поєднанню сметани і меду, м'ясо вийде ніжним і соковитим.

Що потрібно: 2 кг м'яса 100 г гострого гірчичного соусу 300 г жирної сметани 3 ст.л. світлого рідкого меду 8 зубчиків часнику 1 ч.л. сухого базиліку 1 ч.л. свіжомолотого чорного перцю 1 ч.л. молотого запашного перцю Як приготувати маринад зі сметаною та медом:

1. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти для маринада.

2. Підготовлені свинячі або яловичі відбивні обмажте з усіх боків маринадом і складіть в емальовану каструлю. Зверху вилийте залишки маринаду, солити м'ясо не потрібно.

3. Закрийте каструлю кришкою і приберіть на добу в холодильник. Перед тим як почати смажити відбивні, посипте їх сіллю до смаку.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ ВІДБИВНИХ З МОЛОДОГО М'ЯСА

Молоде м'ясо не вимагає довгого маринування. Відбивні з телятини або молодої свинини будуть м'якими і соковитими навіть без попередньої підготовки. Однак щоб надати їм пікантний смак і аромат, їх слід замаринувати швидким способом.

Що потрібно: 3 ст.л. оливкового масла 3 великі цибулини 0,5 ч.л коріандру 0,5 ч.л. чорного перцю 0,5 ч.л. зири 0,5 ч.л. молотого мускатного горіха 0,5 ч.л. сухого базиліку 0,5 ч.л. майорана 0,5 ч.л. орегано

Як приготувати маринад для відбивних з молодого м'яса:

1. Змішайте всі приправи і з'єднайте їх з оливковою олією.

2. Отриманою сумішшю натріть кожну відбивну.

3. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Трохи присоліть цибулю і пам'ятайте її скалкою, щоб він дав сік.

4. Змішайте відбивні з цибулею, складіть все в миску і залиште на 2 години. Перед обсмаженням відбивних, посоліть їх до смаку.

РЕЦЕПТ ПІКАНТНОГО МАРИНАДУ ДЛЯ ВІДБИВНИХ

Що потрібно: 2 ст.л. дижонської гірчиці 3 ст.л. сметани сік половини лимона 1/3 ст.л. молотого білого перцю 0,5 ч.л. коріандра

Як приготувати пікантний маринад для відбивних:

1. З'єднайте гірчицю та сметану і ретельно перемішайте. Додайте мелений білий перець, сік лимона та коріандр. Знову все перемішайте і змажте маринадом відбивні з усіх боків.

2. Складіть м'ясо в каструлю, накрийте харчовою плівкою і залиште на три години. Цей маринад підходить як для свинячих, так і для курячих відбивних.

РЕЦЕПТ ГОСТРОГО МАРИНАДУ ДЛЯ ВІДБИВНИХ

Тим, хто віддає перевагу гострим стравам, неодмінно припаде до душі цей рецепт маринада з оригінальним смаком.

Що потрібно: 2 лайми середнього розміру 0,5 ч.л. молотого чорного перцю 50 г петрушки 100 мл оливкової олії 6 зубчиків часнику 1 ст.л. натертого кореня імбиря 1 стручок перцю чили сіль - за смаком

Як приготувати гострий маринад для відбивних:

1. Зніміть з лаймів цедру, наріжте петрушку і пропустіть через прес часник.

2. Розріжте перець чилі навпіл і нашинкуйте тонкими смужками. Якщо ви віддаєте перевагу стравам гостріше, насіння можна не викидати, а використовувати для маринада.

3. Перець, цедру лайму, петрушку, часник та імбир розітріть у пасту, для цих цілей можна скористатися блендером. У отриману масу видавіть сік з лаймів і ретельно розмішайте маринад.

4. Обмажте шматочки м'яса гострою сумішшю і залиште на годину. Перед спекотною посоліть відбивні.

Маринад - це прекрасно, але найголовніше в м'ясі - спосіб його приготування. Хочете здивувати близьких дивовижним стейком з вишневим соусом? Тоді дивіться відео!