У п'ятницю наступала черга зятів запрошувати в гості своїх тещ і пригощати їх млинцями, а також різноманітними стравами на основі млинців.
споконвіку була улюбленим святом російського народу, і навіть прийняття Християнства на цю любов нітрохи не вплинуло. Правда, тепер «Бариня Масляна», як ласкаво її називали, припадала на лютий або початок березня, коли сніг ще й не збирався танути, а ночами раз у раз кусалися заморозки. Тим не менш, сонце пригрівало все сильніше і, незважаючи на морозні ночі і несподівані денні відлиги, нестримне прагнення радіти наступаючій весні охоплювало всіх без винятку, схоже на ненаситне бажання надихатися в останній раз перед смертю, бажання натішитися про запас перед довгим періодом утримання від плотських і світських задоволень. Однією з улюблених розваг було катання на трійці: в прикрашених стрічками і дзвіночками санями хлопці грали на гармонії, а рум'яні дівчата дзвінко співали частівки, часто перериваючись через нестримний сміх. Іншою, не менш веселою масляною забавою було будівництво снігової фортеці і битва сніжками, поки всі граючі не валилися з ніг від втоми. Після битви всі дружно вирушали під яскраві навіси пити гарячий чай з млинцями, де дурів Петрушка, улюблений російський персонаж, хитрий, уїдливий і дотепний.
У п'ятницю наступала черга зятів запрошувати в гості своїх тещ, і пригощати їх млинцями. почесні - коли теща з усією своєю ріднею запрошувалася до святкового обіду, або прості - на вечерю. Зять повинен був увечері особисто запросити тещу, а вранці надіслати за нею спеціальних, парадних «позивач». Чим більше було «званих», тим більше виявлялося теще почестей.
РЕЦЕПТ ЛАЗАНЬЇ З МЛИНЦІВ З ГАРБУЗОМ І ПЕЧИВОМ АМАРЕТТІ
Треба:
2 яйця 400 мл молока 200 мл борошна 2 ст. л. рослинної олії 1 ст. л. цукру Щепотка солі
600 г м'якоті гарбуза 100 г амаретті (повітряного мигдального печива) 100 г моцарелли (свіжого сулугуні) 100 г тертого пармезану (або інший зрілого сиру) 1 цибулина 2 ст. л. оливкової олії Сіль Перець Мускатний горіх
Як приготувати:
- Розбити яйця у великій мисці, злегка збити вінчиком.
- Влити половину молока, додати сіль і цукор, просіяти борошно і все ретельно розмішати вінчиком.
- Потім влити молоко, що залишилося, і тільки в кінці додати масло.
- Смажити млинці на антипригарній сковорідці, змащуючи її час від часу шматочком вершкового масла.
- Дрібно порубати цибулю і пасерувати її на олії.
- Порізати гарбуз на кубики і додати до цибулі, зменшити вогонь, закрити кришкою і гасити 30 хвилин, до м'якості.
- Пюрувати гарбуз, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і тертий сир.змастити маслом круглу форму, викласти трохи гарбузового пюре і розкрошити 1-2 печива. Продовжувати таким чином поки не закінчаться інгредієнти.
- На верхній млинець викласти ломтики моцарели, розкришити останні печива і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин.