Квасоля чудово підходить для здорового харчування. У 100 грамах цього продукту міститься всього 23 кілокалорії. У ній немає ні міліграма жиру, зате є великий вміст білка і вітамінів, які збережуться навіть у замороженому продукті. Щоб така квасоля не втратила свої естетичні та смакові якості, її потрібно правильно приготувати.
На магазинній упаковці, в якій знаходяться заморожені стручки, написано, що варити її потрібно 10-15 хвилин. За такий час перебування в окропі колір її з яскраво-зеленого перетвориться на болотний, і за 15 хвилин стручки переваряться. Тому відварені страви з квасолі готуйте за трохи іншою технологією. Щоб скуштувати корисну та гарну їжу, скористайтеся нашим рецептом.
Відварена квасоля
Інгредієнти: 50 г вершкового масла невеликий пучок петрушки 0,5 кг замороженої квасолі перець, сіль за смаком
Як готувати відварену квасолю:
- Налийте у велику каструлю 2,5 літра води, поставте посуд на вогонь. Коли рідина добре нагріється, дістаньте квасолю з морозилки, розкрийте упаковку.
- Покладіть стручки в дуршлаг, ополосніть їх під гарячою водою секунд 30. Це допоможе продукту прогрітися, розтопити непотрібні крижини, що скоротить час варіння.
- Коли вода в каструлі стане добре кипіти, не зменшуйте вогонь. Якщо він маленький, зробіть його максимальним і викладіть стручки. На якийсь час вода перестане вирувати, як тільки вона закипить знову, зменшіть вогонь, присипте сіль, вона допоможе зберегтися більшій кількості вітамінів при варінні.
- Цьому сприяє і прикрита кришка на каструлі. Але не закривайте її занадто щільно, щоб була можливість виходити пару. На маленькому вогні варите квасоля 5-7 хвилин.
- Через п'ять хвилин дістаньте один стручок, якщо його смак вас влаштовує, значить, страва готова. Якщо він ще сирий, прокип'ятіть квасолю ще пару хвилин.
- Після цього відкиньте її на дуршлаг, трохи промийте під струменем холодної води. Для поліпшення смакових якостей злегка обсмажте стручки в сковороді, додавши вершкове масло.
- Це займе 2-4 хвилини. У процесі оскарження додайте трохи перцю, якщо цього вимагає ваш смак. Корисний гарнір готовий.
Квасоля на сковороді
Можна квасолю не відварювати, а відразу готувати на сковороді.
Інгредієнти:
0,5 замороженої стручкової квасолі 3 ст. ложки соєвого соусу мелений чорний перець сіль за смаком за бажанням - 5 листиків базиліка 0,5 ч. ложки молотою сухої червоної паприки 2 ст. ложки оливкової олії
Як готувати квасолю на сковороді:
- Налийте в сковороду оливкову олію, підігрійте її на вогні, викладіть квасолю. Зробіть вогонь великим, в цей час зі стручків почне випарюватися волога.
- Періодично перешкоджайте страву ложкою. Коли води майже не залишиться, зробіть вогонь мінімальним. Приблизно через 10 хвилин від початку готування квасоля злегка підрум'яниться, тоді влийте в неї соєвий соус, просмажте на середньому вогні 1-2 хвилини.
- Коли соєвий соус випариться, вимкніть конфорку. Посипте стручки чорним перцем, паприкою, щільно закрийте сковороду кришкою, дайте настоятися 5 хвилин.
- Подавайте, прикрасивши листям базиліка. Якщо ви хочете приготувати більш ситну страву, залийте квасоля двома яйцями. Для цього злегка збийте їх виделкою, за бажанням додайте трохи молока, влийте масу в сковорідку відразу ж після додавання перців.
- Потримайте на вогні до готовності.