Рецепти незвичайних соусів до курки

Соуси використовуються в кулінарії як доповнення до страви з м'яса, риби і птиці. З їх допомогою можна надати будь-якій традиційній страві нові смакові відтінки.

Незвичайні соуси, які ви можете приготувати до курки, дозволять урізноманітнити ваше щоденне меню і прикрасять святковий стіл.

Ще по темі: 55 рецептів соусів на будь-який смак > >

Луковий мармелад до курки

Для цього незвичайного соусу, який можна буде подати не тільки до курки, але і використовувати для закусочних бутербродів, вам буде потрібна червона салатна цибуля, смак якої більш м'який і ніжний порівняно зі звичайною ріпчастою цибулею.

Що потрібно:1,3 кг червоного салатного лука750 г тростинного цукру 500 мл яблучного оцту 5 бутонів гвоздики0,5 ч.л. зерен коріандра50 г солі

Як приготувати луковий мармелад до курки:

1. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями, покладіть в миску, злегка присоліть, перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 1 годину.

2. Зерна коріандра і гвоздику зав'яжіть в марлю.

3. У велику каструлю вилийте яблучний оцет, додайте цукор, розмішайте і поставте каструлю на вогонь. Покладіть у оцтовий сироп вузлик з прянощами, після закипання проваріть вміст каструлі протягом 5 хвилин на середньому вогні. Викладіть у сироп нарізану цибулю, перемішайте, доведіть до кипіння і залиште уварюватися на 2 години, зменшивши вогонь до мінімуму. Періодично перешкоджайте, щоб соус не пригорав до дна каструлі.

4. Коли мармелад загустіє і цибуля стане прозорою, зніміть каструлю з плити, видаліть вузлик з пряностями і розкладіть соус по скляних банках з кришками, що щільно закриваються.

5. Зберігати мармелад у холодильнику можна протягом 3-4 місяців.

Устричний соус до курки

Цей соус до курки подають у Японії та Китаї. Основою для нього є устричний соус, який ви можете придбати в продуктових гіпермаркетах - у відділах, де продаються набори для суші.

Що потрібно:2 ст.л. устричного соуса2 ст.л. соєвого соуса2-3 зубчики часника1 солодкий болгарський перец1 цибулина 1 ч.л. тростинного сахара0,5 ст. курячого бульйона1 ст.л. саке або сухого білого хереса1 ст.л. оливкового маслачерний мелений перецсіль

Як приготувати устричний соус до курки:

1. У невелику каструлю вилийте бульйон, устричний і соєвий соус, саке. Всипайте цукор, розмішайте і вскип'ятіть.

2. На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю, нарізану дрібними кубиками, і часник, розчавлений плоскою стороною кухонного ножа, до золотистого кольору. Часник, коли він зарум'яниться, викладіть зі сковороди. Покладіть нарізаний дрібними кубиками болгарський перець і продовжуйте оскаржувати його разом з цибулею ще 3-4 хвилини.

3. Вилийте в сковороду вміст каструлі, перемішайте і залиште 20 хвилин поваритися на повільному вогні.

Брусничний соус до курки

Вишуканий соус для гурманів і тих, кому подобаються насичені кисло-солодкі смаки.

Що потрібно:300 г мороженої брусники150 г сахара3 ст.л. соєвого соуса1 зубчик часнока0,5 ч.л. зерен коріандра2 см кореня імбиру

Як приготувати брусничний соус до курки:

1. У каструлю покладіть бруснику і налийте трохи води, до половини об'єму ягід. Поставте ягоди варитися і, коли вода закипить, додайте в каструлю цукор. Після закипання поваріть бруснику ще 5-8 хвилин, щоб ягоди полопалися.

2. Викладіть бруснику в блендер, додайте соєвий соус, часник, коріандр і нарізаний шматочками очищений корінь імбиру. Зробіть пюре.

3. Охолодьте соус і подавайте його як з гарячим, так і з холодним курячим м'ясом.

А якщо вам більше подобається соус у поєднанні з індичкою, то скористайтеся рецептом професійного кухаря Катерини Агронік!