Варення з волоських горіхів дуже корисне для організму. У ньому міститься багато лінольової і олеїнової кислоти, вітамінів РР, С, групи В. Воно володіє протизапальними, антибактеріальними властивостями, нормалізує метаболізм, покращує роботу кишечника.
- Класичне варення з волоських горіхів
- Інгредієнти:
- Як готувати класичне варення з волоських горіхів:
- Варення з волоських горіхів з лимоном
- Інгредієнти:
- Як готувати варення з горіхів з лимоном:
- Варення з волоських горіхів по-вірменськи
- Інгредієнти:
- Як зробити вірменське вареьн з горіхів:
- Варення з волоських горіхів по-болгарськи
- Інгредієнти:
- Як готувати болгарське варення з горіхів:
Для приготування варення потрібно вибирати тільки великі зелені горіхи без зовнішніх вад, що мають ніжну молочно-воскову шкаралупу. Щоб перевірити якість, проткніть шкаралупу зубочисткою. Якщо вона пройшла вільно, горіх можна використовувати для приготування варення.
Класичне варення з волоських горіхів
Інгредієнти:
100 горіхів у стадії молочної стиглості 2,25 кг цукру 500 г вапна (гашеної) 1 ст.л. квасців
Як готувати класичне варення з волоських горіхів:
- Очистіть горіхи від м'якої оболонки. Замочіть їх на 2 дні в холодній воді. Міняйте воду тричі на день. Після цього злийте її і зробіть в горіхах проколи в декількох місцях за допомогою виделки.
- Залийте гашену вапно 5-ма літрами і залиште на 4 години. Відстоювану воду процедіть через марлю, яку потрібно скласти в кілька шарів.
- Залийте вапняною водою горіхи, залиште на 12 годин. Потім злийте розчин, а горіхи замочіть у холодній воді на 2 дні. За цей час потрібно кілька разів змінити воду.
- Розчините квасці в гарячій воді, отриманій рідиною залийте горіхи на півгодини. Злійте розчин, а горіхи замочіть у окропі ще на півгодини.
- Приготуйте сироп, взявши склянку цукру на 2 літри води. Залийте гарячим сиропом підготовлені горіхи і залиште на півгодини просякатися.
- Зробіть основний сироп, взявши 2 кілограми цукру і 0,5 л води. Опустіть в нього горіхи, поваріть 15 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште на 12 годин.
- Повторіть цю процедуру тричі. Помийте і простерилізуйте банки, розкладіть готове варення і закрийте кришками.
Варення з волоських горіхів з лимоном
Інгредієнти:
1,2 кг цукру 1 кг горіхів 1 лимон 10 шт. гвоздики
Як готувати варення з горіхів з лимоном:
- Підготуйте горіхи. Зваріть сироп з води і цукру, додайте гвоздик, сік лимона. Залийте горіхи, поваріть їх 5 хвилин і залиште на годину, потім доведіть до кипіння і варите 5 хв.
- Повторіть подібну процедуру тричі. На четвертий раз варите варення до готовності.
Варення з волоських горіхів по-вірменськи
Інгредієнти:
400 мл води 100 шт. зелених горіхів 1 кг цукру 10 г кориці 10 шт. гвоздики 2 лимони
Як зробити вірменське вареьн з горіхів:
- Зробіть сироп, охолодіть його. Покладіть підготовлені горіхи, додайте лимонний сік. Прокип'ятіть і залиште на добу. Повторіть процедуру тричі, а потім варите варення до тих пір, поки горіхи не стануть м'якими.
- Розкладіть варення в простерилізовані банки, залийте сиропом, закрийте кришками.
Варення з волоських горіхів по-болгарськи
Інгредієнти:
1 кг горіхів 10 г лимонної кислоти 1 кг цукру 1 склянка води
Як готувати болгарське варення з горіхів:
- Підготуйте горіхи, опустіть їх у 0,5% -вий розчин лимонної кислоти на годину. Потім опустіть їх в окріп на 4 хв., а потім в холодну воду на 10 хв.
- Повторіть цю процедуру 7 разів. Зваріть з цукру і води сироп, покладіть горіхи і варите до готовності. За 10 хв. до закінчення приготування присипте лимонну кислоту.
- Розфасуйте варення по банках і закатайте його.