Молоки лососевих риб дуже корисні, оскільки містять повноцінні тваринні білки. Цим же фактом пояснюється їх висока поживність. Вони широко використовуються в кулінарії, а часто застосовуються і в медицині в якості лікувального продукту.
Найчастіше молоки викидають, не знаючи, як правильно їх готувати. Найбільш елементарний метод їх приготування - це панування в сухарях з подальшим обсмаженням. Але існують й інші рецепти.
Рецепт омлету з молоками
Треба:
500 г молок лососевих риб,
2 маленькі цибулини,
3 яйця,
100 мл молока,
сіль і чорний мелений перець за смаком.
Як приготувати:
- Спочатку необхідно дрібно нашинкувати цибулю і пасувати її в вершковому маслі на добре прогрітій сковороді.
- Як тільки він стане напівпрозорим, до нього потрібно додати добре промиті молоки, трохи посоливши і поперчивши їх.
- Молоки з цибулею потрібно оскаржувати на помірному вогні протягом приблизно 5 хвилин, зрідка перешкоджаючи.
- Потім їх слід викласти у форму для запікання і залити сумішшю яєць, збитих з молоком, сіллю і перцем.
- Після цього омлетну масу треба прибрати в духовку, розігріту до 220 градусів. Час запікання омлету становить приблизно 10 хвилин.
Омлет з молок необов'язково готувати в духовці, можна обійтися конфоркою. У тому випадку суміш цибулі і молок потрібно залити омлетною масою, накрити щільно кришкою і готувати до повної готовності. Омлет на сковороді виходить більш вологим.
Також на основі молок лососевих риб можна готувати салати.
Рецепт салату з молок і шампіньйонів
Треба:
250 г молок,
2 зварених вкруту яйця,
200 г обсмажених у вершковому маслі шампіньйонів,
2 свіжих огірки,
1 лимон,
по 2 ст. л. дрібно нарубаного укропу і зеленої цибулі,
4-5 ст. л. борошна вищого ґатунку,
500 мл рослинної олії,
майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Як приготувати:
- Молоки необхідно ретельно промити, посолити, поперчити, збризнути соком лимона і прибрати в холодильник на пару годин для маринування.
- Через зазначений час молоки потрібно дістати, укласти у фритюрницю з розігрітою рослинною олією і смажити протягом 2,5-3 хвилин до золотистої скоринки.
- У процесі оскарження фритюрницю слід періодично відкривати і акуратно перемішувати молоки.
- Коли молоки підсмажаться, їх потрібно викласти на паперовий рушник для видалення надлишків олії.
- Після цього можна нарізати акуратними дрібними шматочками і викласти в глибоку тарілку.
- Потім до молоків треба додати охолоджені смажені шампіньйони і дрібно нашинковану зелену цибулю.
- Отриману суміш необхідно акуратно перемішати і дати настоятися приблизно 5 хвилин, щоб грибний сік встиг просочити молоки.
- За цей час слід нарізати кубиками свіжі огірки і зварені вкруту яйця.
- Після цього можна змішати всі підготовлені інгредієнти, додати в салат дрібно нарізаний кріп, сіль і заправити його майонезом.