Рецепти страв з печінки з картоплею

Страви з печінки мають багату історію - з неї готували різні шматки ще в Стародавньому Єгипті. Навіть Авіценна вихваляв печінку у своїх працях як один з найефективніших лікарських засобів. Традиційне поєднання - це печінка і картопля. Однак далеко не всі господині знають, що з цих двох інгредієнтів можна приготувати найрізноманітніші страви, а не просто пюре і тушковану шматочками печінку.

Користь тваринної печінки для людини незаперечна. Адже в ній міститься величезна кількість важливих елементів, типу заліза, міді тощо. Причому всі ці корисні елементи легкоусвояємі, а тому добре сприймаються людським організмом. Також до складу печінки входять магній, кальцій, фосфор, цинк, вітаміни, амінокислоти тощо. Вживання печінки сприяє поліпшенню зору, нормалізує роботу мозку, сприяє корекції зору.

Страви з печінки дуже популярні. Адже вони прості у виготовленні і, як правило, не потребують великої кількості інгредієнтів.

Котлети

Інгредієнти: печінка яловича - 500 г ріпчаста цибуля - 1-2 шт. картопля середнього розміру - 1 кг яйце куряче - 2 шт. борошно пшеничне - 1 ст. масло вершкове - 100 г сіль, перець за смаком

Як готувати котлети з печінки з картоплею:

1. Печінку разом з цибулею відправте в м'ясорубку і перемеліть в рідкий фарш. Як варіант, можна використовувати блендер. Картопля в сирому вигляді натріть на терці, гарненько отожмите, щоб прибрати сік і змішайте з печінковим фаршем.
2. Додайте до них яйця, борошно та топлене вершкове масло. Все гарненько перемішайте, посоліть, поперчите. Сформуйте котлетки і починайте оскаржувати їх з двох сторін.

Печінка, тушкована з картоплею

Часто гасять печінку окремо від картоплі. А деякі кулінари пропонують загасити їх разом.

Інгредієнти: куряча печінка - 500 г картопля - 5-6 шт. ріпчастий цибуля - 1-2 шт.

Як готувати тушковану печінку з картоплею:

1. Печінку добряче промийте під проточною водою і поріжте на невеликі шматочки. Розігріть на вогні сковорідку з маслом і покладіть на неї печінку. Обжарюйте з декількох сторін до появи золотистої корочки.
2. Картопля поріжте кубиками і додайте до печінки. Підлийте води трохи. Поставте на повільний вогонь гаситися. Час приготування 20-30 хвилин. У цей час наріжте цибулю і моркву, додавати їх потрібно тоді, коли картопля дотушиться до напівготовності.
3. Залиште ще на 10 хвилин, підсоліть, і можна подавати.

Печінка, тушкована з картоплею в духовці

Якщо часу мало, а хочеться здивувати домашніх смачною стравою, можна запекти страву.

Інгредієнти: куряча печінка - 500 г картопля - кілька штук ріпчастий цибуля - 1 шт. рослинна олія сіль, перець за смаком зелень

Як готувати печінку з картоплею в духовці:

1. Картопля очистіть і наріжте кружечками, цибулю - тонкими півкільцями. Викладіть їх по колу в форму для запікання. Додайте промиту курячу печінку. Можете змішати її з овочами в художньому безладі.
2. Збризніть все маслом, посоліть, накрийте фольгою і поставте в духовку. Процес приготування займає 40 хвилин, духовка при цьому повинна бути розігріта до 160 ° С. Перевірте готовність страви, а потім поставте її в духовку хвилин на 5 для отримання рум'яної скоринки.
3. Посипайте готову страву зеленню і їжте її гарячою.

Запіканка з печінки з картоплею

Інгредієнти:

печінка куряча - 500 г

гриби - 300 г картопля - 3 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. рослинна олія - 2 ст. ложки яйця курячі варені - 2 шт. сирі яйця курячі - 5 шт. мускатний тертий горіх - 0,5 ч. ложки сіль, перець - за смаком

Як готувати запіканку з печінки з картоплею:

1. Попередньо зваріть картоплю, підсоліть її. Потім просушіть. Додайте до нього сирі яйця, перець, мускатний горіх і зробіть пюре. Потім поріжте цибулю, моркву, гриби. Головне, щоб вони були покрошені дрібно.
2. Покладіть їх на сковороду з маслом і обсмажте до появи золотистої скоринки - хвилин 5-7. Додайте печінку і оскаржуйте все до готовності. Візьміть противень, змажте його маслом і викладіть частину картопляного пюре.
3. Потім викладіть на цей шар печінку з овочами. Наступним шаром порізані кружечками варені яйця. Прикрийте всі пюре, що залишилися, і акуратно розмажте його. Поставте випікати в духовку до утворення золотистої корочки.

Страви з субпродуктів - перевірені рецепти від Олексія Зіміна!