Буряк - це джерело вітамінів і мікроелементів, його рекомендують для дієтичного живлення. Вона допомагає поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, добре поєднується з будь-якими іншими овочами, фруктами, дає дивовижний смак багатьом стравам. А горіхи є джерелом білка, який необхідний для роботи мозку і зміцнення кісткової тканини організму. Регулярне вживання салату з цих компонентів буде корисним для будь-якої сім'ї.
Буряк зазвичай використовується у вареному або печеному вигляді. При цьому вона набуває особливих якостей: смак і колір, які можна використовувати при приготуванні супів, других страв, салатів і навіть десертів. Час варіння буряків 30-40 хвилин. Овоч добре миють, але не чистять і опускають у воду і варять до готовності, він повинен стати м'яким. Якщо коренеплоди дуже великі, тривалість приготування може збільшитися. Важливо стежити за тим, щоб вода не тікала, і за необхідності додавати рідини. При варінні частина корисних речовин знищується, тому краще готувати за допомогою запікання.
Щоб буряк у духовці став м'яким, але не підгорів, потрібно фольга і рукав для запікання. Сковороду або противень викладається блискучим папером у 2 шари, овоч миють і поміщають у рукав, який герметично зав'язують. Буряк поміщають на підготовлену поверхню і зверху вкривають ще двома шарами фольги. Духовка розігрівається до 200 ° С, в неї поміщають укутану страву і залишають на 1,5-2 години. Перевірити готовність можна, проткнувши овоч зубочисткою - він повинен стати м'яким. Після такої підготовки важливо дати охолонути вмісту рукава, не виймаючи з фольги і целофану.
Швидкий салат з буряка і волоських горіхів
Найпростіший салат готується 15 хвилин.
Треба для порції на 3-х осіб:
200 г буряків,
50 г волоських горіхів,
5-7 ягід чорнослива,
1-2 зубчики часнику,
сіль, оливкова олія або майонез - за смаком.
Як приготувати:
- Буряк потрібно заздалегідь зварити або запекти, очистити від шкурки і подрібнити.
- Можна порізати дрібними кубиками або потерти на терці.
- Волоські горіхи необхідно обсмажити на сухій сковороді, а потім подрібнити до невеликих шматочків.
- Щоб смак був більш насиченим, додають трохи чорнослива, який заздалегідь подрібнюють.
- У салат додають свіжого часнику, щоб надати гостроту і аромат.
- Всі компоненти змішують до однорідної маси, солять і заправляють оливковою олією або майонезом.
- Салат повинен настоятися протягом 10-15 хвилин, а потім його можна подавати на стіл.
Салат з буряка та цибулі
Для тих, хто не любить часник, є рецепт салату з ріпчастою цибулею.
Треба:
300 г буряків,
100 г цибулі,
50 г горіхів,
трохи майонезу.
Як приготувати:
- Буряк подрібнюють на терці, змішують з горіхами і додають нашинковану ріпчасту цибулю.
- Щоб прибрати гостроту, цибулю попередньо очищають, ріжуть на дрібні шматочки і поміщають у холодну воду на 10-15 хвилин.
- Такі маніпуляції дозволяють ще зменшити запах, а значить салат можна буде їсти в будь-якому колективі або навіть на роботі.
Салат з буряка та яблук
Більш ніжний салат виходить при додаванні ізюму і яблук до горіхів і буряків.
Треба:
1 шт буряків,
1 шт кисло-солодкого яблука,
50 г волоських горіхів,
50 г ізюму,
сіль, майонез - за смаком.
Як приготувати:
- Буряк і яблуко нарізають дрібною соломкою.
- Грецькі горіхи оскаржують і подрібнюють.
- Компоненти змішують, додають родзинки.
- Салат заправляють майонезом, підсалюють.
- Прикрасити страву можна петрушкою, вона зробить смак більш насиченим.
- Подають на стіл відразу після приготування.