Буряк містить багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Мінеральні речовини знаходяться в такому співвідношенні, при якому вони дуже добре засвоюються в організмі. Буряк чудово підходить для дієтичного харчування. З неї можна приготувати безліч смачних салатів.
Шар'єний салат з буряка «Три смаки»
У цій страві ідеально поєднуються солодкий, гострий і солоний смаки.
Треба:
3 морквини,
3 буряка,
150 г ізюму без кісточок,
200 г ядер волоських горіхів,
300 г твердого сиру,
2 зубки часнику,
оливковий майонез.
Як приготувати:
- Відваріть буряк до готовності, а потім охолодьте.
- Почистіть її і натріть на великій терці.
- Почистіть свіжу моркву, натріть її на дрібній або на середній терці.
- Ізюм помийте, залийте окропом і залиште на 15 хвилин. Потім відкиньте його на дуршлаг.
- Змішайте родзинку, натерту моркву, заправте майонезом.
- Викладіть масу в салатницю і розрівняйте.
- Для наступного шару змішайте сир, натертий на середній терці, і очищені зубчики часнику, які потрібно пропустити через часниковий прес.
- Заправте майонезом, перемішайте і покладіть в салатницю другим шаром.
- Для третього шару натріть відварений буряк на великій терці і змішайте з грецькими подрібненими горіхами.
- Викладіть суміш у салатницю і зверху змажте майонезом.
Теплий салат з буряка
З буряка можна приготувати теплий салат. Кількість кожного інгредієнта визначається за смаком.
Треба:
буряк,
червона цибуля,
помідори черрі,
горішки пінії,
зелена стручкова квасоля,
оливкова олія,
бальзамічний оцет,
мелений перець,
морська сіль.
Як приготувати:
- Запекіть буряк у духовці.
- Для цього насипте у форму для запікання велику сіль, шар повинен становити близько 2-х см.
- Помийте буряк, добре обсушіть, щільно загорніть у харчову фольгу, в якій потрібно зробити кілька отворів.
- Сіль створюватиме потрібний температурний режим, а отвори у фользі дозволять овочу «дихати».
- Поставте форму для запікання на 2 години в духовку, розігріту до 200 ° С.
- Почистіть цибулю, наріжте її «пелюстками», тобто не поперек, а вздовж.
- Обжаріть на оливковій олії разом зі стручковою квасіллю та помідорами черрі.
- В кінці додайте бальзамічний оцет і мед. На окремій сухій сковорідці підсмажте горішки пінії.
- Готовий теплий буряк наріжте кубиками, додайте овочі, сіль, перець, горіхи, перемішайте.
- Салат можна не заправляти, оскільки буде достатньо рідини, в якій обсмажувалися овочі.
- За бажанням в теплий салат з буряка можна додати печену картоплю, проте в цьому випадку калорійність страви збільшиться.
Салат з буряків і сиру від Лари Кацової. Дивіться відео!
Салат з буряка з сиром і яблуком
Спробуйте приготувати салат з буряка, який поєднує солодкі, кислі, солоні продукти.
Треба:
1 відварений буряк,
1 яблуко,
40 г ядер волоських горіхів,
40 г сиру бринза, що має кисло-солоний смак (бринзу можна замінити сиром «Фета»),
листя зеленого салату,
зелень.
Для заправки:
2 ст.л. оливкової олії,
1 ст.л. соку лимона,
1 ч. л. меду,
0,5 ч. л. гірчиці,
перець, сіль, паприка.
Як приготувати:
- Очистіть відварений буряк і яблуко, дрібно наріжте або натріть на крупній терці.
- Розкладіть на страві листя салату, покладіть яблуко, потім буряк, подрібнені горіхи, шматочки бринзи, посипте зеленню.
- Приготуйте заправку.
- Змішайте оливкову олію, сік лимона, мед, гірчицю, перець, сіль, паприку і полийте салат.