Риба є дуже корисною для людини їжею. Вона містить різні цінні вітаміни і мікроелементи. Але найбільш важливими є омега-3 кислоти, які присутні тільки в морських і річкових продуктах. Приготувати рибу можна безліччю різних способів, але найчастіше її смажать. І щоб досягти соковитої і смачної страви, потрібно знати деякі секрети.
Зробити смажену рибу можна різними способами. Наприклад, на сковороді на плиті, в духовці, на вертелі, у фритюрі тощо.
Але найбільш популярною вважається риба, пожежна на сковороді або в жаровні. Тобто в посуді з утовщеним днищем.
Для правильно приготування риби таким способом слід враховувати деякі моменти.
Масла потрібно наливати трохи, і рибу слід укладати на сковорідку тільки тоді, коли вона розігріється. Рибу смажать зазвичай без голови. Якщо вона невелика за розміром, тоді готується цілою. А якщо велика, то її перед спекотною необхідно порізати на шматочки.
Процес смаження риби включає в себе нескладні, по суті, дії. Але потрібно їх правильно виконати, інакше замість соковитої і смачної страви є ризик отримати сухе кістляве щось.
Цікаве смакове поєднання відкрив іменитий столичний шеф-кухар Дмитро Шуршаков, створюючи нову авторську страву з риби...
Дивіться відео!
Смажена риба
Треба:
500-700 г риби або рибного філе,
лимонний сік - за смаком,
1-2 склянки борошна,
олія - за смаком,
1 шт. ріпчастої цибулі,
сіль, спеції - до смаку.
Як приготувати:
- По-перше, рибу слід добре почистити і ретельно випотрошити, а після промити під струменем води, якщо вона цільна. Потім її слід порізати на не дуже великі шматки, посолити і полити соком лимона. Далі їй потрібно дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
- Приготовані шматочки риби слід обмакнути в борошно, а потім викласти на сковороду з прогрітою рослинною олією.
- Риба смажиться на середньому або великому вогні до готовності.
- Сильне полум'я потрібно для утворення хрусткої корочки.
- Але потрібно уважно стежити за процесом, щоб страва не підгоріла.
- У цей же час на іншій сковорідці можна пасувати цибулю. Його має бути стільки, щоб їм можна було обсипати всі рибні шматочки.
- Рибу, приготовану і прикрашену зверху смаженою цибулею, слід наполягти буквально кілька хвилин. І тільки потім є.
- Якщо все було зроблено правильно, то страва вийде ніжною, соковитою і дуже смачною.
Смажена риба в паніці
Є ще один легкий і простий спосіб посмажити рибу.
Треба:
500 г риби або вже готового рибного філе,
1 чайна ложка лимонного соку,
панувальні сухарі,
1 шт. ріпчастої цибулі,
сіль, спеції,
олія.
Як приготувати:
- Попередньо розморожений продукт слід почистити, випотрошити, вимити. Потім порізати на шматки і засипати спеціями або сумішшю із сухих пахучих трав. Посолити, побризкати лимонним соком і залишити хвилин на 10-15.
- У цей час слід порізати кільцями цибулю і викласти на плоску тарілку панувальні сухарі.
- Рибу обваляти в сухарях, потім викласти на сковорідку з уже теплим маслом і обсмажити з обох боків.
- Коли продукт трохи зарум'яниться, на нього зверху слід покласти цибулю. І довести страву до готовності.
Є ще кілька порад приготування риби:
- Смак страви можна зробити особливим, якщо перед початком смаження рибу вимочити в молоці, а потім обваляти в борошні.
- Щоб під час приготування шматочки залишалися цілими і не розвалювалися, їх слід посолити. І дати їм настоятися хвилин 10-15, щоб сіль увібралася.
- Для самої смаження найкраще брати суміш соняшникової та вершкової олій. У такій суміші рибні шматочки не підгорають, а скоринка зверху виходить красивого золотистого кольору. Однак якщо подальше застосування риби передбачає використання в холодних стравах, то її краще обсмажити на рослинній олії.
Всім відомо, що риба в раціоні - запорука здоров'я. Треба тільки правильно вибрати, приготувати, а також врахувати поєднуваність певних видів з іншими продуктами... Дивіться відео!