Свинина з апельсинами - це дуже яскрава, красива страва, яку можна приготувати різними способами: запекти в духовці, загасити або зробити спекотне. М'ясо придбає гармонійний кисло-солодкий смак і приємний аромат.
Святкова порційна страва - свинина на кісточці по-грецьки готується з апельсинами. Для його приготування вам буде потрібно: - 1 кг свинини на кісточці; - 4 апельсини; - 5 зубчиків часнику; - 2 столові ложки меду; - 1 столова ложка крохмалю; - 3 склянки бульйону; - 1 лимон; - 200 г оливок; - чорний перець і сіль.
М'ясо на кісточці промийте в холодній воді. Приготуйте маринад. Для цього поріжте дольками 2 зубчики часнику і витисніть сік з трьох апельсинів і лимона. З'єднайте соки цитрусових і покладіть в рідину нарізаний часник. Полейте м'ясо маринадом і залиште на 2 години, щоб добре промаринувалося.
Після цього м'ясо вийте з ємності, в якій воно маринувалося, і обсушіть рушником. Решту зубчиків часнику очистіть і пропустіть через прес.
У мед покладіть тім'ян і подрібнений часник. Цією пікантною сумішшю змажте шматки свинини з усіх боків. Покладіть підготовлене м'ясо на противінь і поставте в попередньо нагріту духовку запікатися на 1 годину.
З апельсина зріжте цедру і натріть її на дрібній терці. Розберіть очищений фрукт на дольки і зніміть з кожної плівки. Додайте в маринад, в якому лежало м'ясо м'ясний бульйон, покладіть оливки, цедру і дільки апельсина. Поставте соус на вогонь і варите 15 хвилин. Крохмаль розведіть у невеликій кількості води і додайте його в соус. Коли маса загустіє, приправте її перцем і сіллю, зніміть з вогню і полийте м'ясо. Запікайте свинину на кісточці з апельсинами ще 15-20 хвилин.
Тушкована свинина в апельсиновому соусі - ароматна святкова страва, яка незмінно виходить дуже соковитою і м'якою. Для приготування візьміть: - 1 кг м'якоті свинини; - 3 апельсини; - 50 г вершкового масла; - 1 столову ложку цукру; - 2 столові ложки борошна; - чорний перець і сіль.
З апельсинів зріжте цедру. Покладіть її в каструлю, залийте склянкою води і проваріть протягом 10 хвилин.
Свинину розріжте на невеликі ломтики. У сковорідці розігріть вершкове масло і злегка обсмажте м'ясо з усіх боків. Свинину залиште в сковороді, в якій вона смажилася, налийте трохи води, посоліть і поперчите. Забавте вогонь і гасіть м'ясо 20 хвилин.
Цедру вийте, відвар процедіть і змішайте з двома ложками борошна так, щоб не було грудок. Апельсини розділіть на дольки і очистіть кожну від плівки.
Тушковану свинину обкладіть дольками апельсинів, посипте цукром і полийте відваром з цедри. Накрийте посуд кришкою і загасіть на повільному вогні ще 20 хвилин.
Свинину, тушковану з апельсинами, можна приготувати і в мультиварці. Для цього візьміть: - 0,5 кг м'якоті; - 1,5 склянки свіжовижатого апельсинового соку; - 1 чайну ложку дижонської гірчиці; - 1 чайну ложку меду; - 1 зубчик часнику; - 2 апельсини; - перець і сіль.
М'ясо вимийте, видаліть жир і плівки і наріжте шматочками. Покладіть свинину в чашу і поставте в мультиварку. Обсмажте м'ясо, виставивши режим «смаження».
Часник очистіть і наріжте ломтиками. Додайте його до м'яса і залийте все апельсиновим соком. Посоліть, додайте гірчицю і приправте перцем. Знову поставте чашу в мультиварку в режимі «гасіння».
Апельсини очистіть, розділіть на дольки і очистіть кожну від білих волокон і плівки. Коли м'ясо буде готове, покладіть в чашу дольки, все перемішайте і готуйте ще 10-15 хвилин в режимі «Випічка».