Печінка - неймовірно корисний продукт. Це кладезь вітамінів і мікроелементів. З неї готують величезну кількість страв, одна з них - печінковий торт. Цю закуску можна подати як до звичайного обіду, так і в якості частування з особливого випадку.
Для приготування печінкового торта підійде куряча або яловича печінка. Ці продукти цілком доступні, і частування вийде дуже смачним. Але якщо вам вдасться придбати качину або гусячу печінку, сміливо використовуйте її для приготування страви, з цих продуктів виходить справжній делікатес.
Рецепт приготування печінкового торта
Треба: 500 г печінки; 0,5 л молока; 5 яєць; 2 голівки ріпчастої цибулі середнього розміру; 1 склянка борошна; чорний мелений перець; сіль; олія.
Як приготувати:
- Ретельно підготуйте печінку. Промийте її під струменем холодної води. Приберіть плівку з поверхні, всі судини і жилки. Знову вимийте і обсушіть паперовими серветками або рушником. За потреби наріжте печінку на дрібніші шматки.
- Пропустіть печінку через м'ясорубку.
- Очистіть цибулини, розріжте на 4 частини і також прокрутіть.
- Фарш перемішайте, додайте яйця, приправте все перцем і посоліть. Ще раз розмішайте масу.
- Влийте молоко і присипте 1 склянку борошна.
- Тісто для печінкових коржів ретельно перемішайте до однорідності і злегка збийте вінчиком або міксером. За консистенцією воно повинно вийти трохи гущавіше, ніж млинне.
- Залиште масу на 10 хвилин, так тісто стане більш еластичним і буде простіше смажити коржі для торта.
- Поставте сковорідку на вогонь і розігріть її, налийте невелику кількість олії. Після того, як воно нагріється, викладіть кілька ложок печінкової маси, розрівняйте її і обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки.
- Таким же чином приготуйте всі інші коржі для торта. Викладіть їх на страву і залиште, щоб вони повністю охололи.
- Печінкове тісто можна наливати на сковороду і за допомогою половника. Зачерпніть їм масу, налийте її на сковороду і розподіліть тісто по поверхні таким же чином, як і при смаженні млинців.
Для змащування коржів приготуйте начинку, для якої знадобляться: 2 цибулини; 100 г майонезу; олія.
Як приготувати:
Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте його в олії, готову цибулю має набути гарний золотистий колір.
Тепер можна приступати до складання печінкового торта:
- На страву покладіть перший корж і змажте майонезом, потім викладіть обсмажену цибулю, розрівняйте її по всій поверхні печінки.
- Накрийте зверху наступним печінковим млинцем, змажте його майонезом і покладіть цибулеву начинку.
- Так само зберіть весь торт.
- Зверху змажте його майонезом, прикрасьте зеленню і свіжими овочами.
Рецепт печінкового торта з грибами
Основа для печінкового торта може бути різною. Поекспериментуйте і приготуйте коржі з печінки з грибами.
Треба: 500 г печінки; 3 яйця; 1 склянка борошна; 1 склянка молока; 300 г свіжих шампіньйонів; 3 зубчики часнику. 2 головки ріпчастої цибулі; сіль і перець - за смаком.
Як приготувати:
- Шампіньйони очистіть, обітріть рушником і наріжте платівками. Обжаріть гриби на олії до золотистого кольору.
- Підготуйте печінкове тісто, як описано вище, і в саму останню чергу покладіть в нього обсмажені грибочки і часник, пропущений через прес.
- Викладіть тісто ложкою на розпечену сковороду з рослинним маслом, розрівняйте по всій поверхні і обсмажте з двох сторін.
- Коли коржі охолонуть, змажте їх майонезом і покладіть начинку з обсмаженої цибулі.
Дуже добре поєднується печінка з кислими яблуками, які можна натерти на терці або нарізати кубиками.
Приємний свіжий смак і незрівнянний аромат біля печінкового торта з начинкою з кислої ягоди: брусники або журавлини.
Любителям незвичайних і пікантних поєднань можна порекомендувати використовувати для начинки курагу, родзинок і чорнослив. Пропустіть сухофрукти через м'ясорубку і змішайте солодкий фарш з подрібненими волоськими горіхами. Ця начинка додасть печінковому торту вишуканий смак.
Оригінальні рецепти страв із субпродуктів від Олексія Зіміна. Дивіться відео!