Вершки багаті на вітаміни і жирні кислоти. Цей продукт чудово підходить для створення різноманітних десертів, а також поживних косметичних масок. Ви можете приготувати справжні жирні вершки самостійно. Це можна зробити різними способами.
Вершки з молока
Перший спосіб отримання домашніх вершків найбільш простий.
Візьміть парне коров'яче молоко і поставте його в прохолодне місце. Приблизно через одну добу молоко відстоїться, а зверху нього утворюється шар вершків. Акуратно злийте його, щоб вершки не змішалися з молоком. Для цього ви можете скористатися спеціальними ложками - вершками.
Вершки за допомогою сепаратора
Наступний спосіб вимагає певної навички, а також наявності молокоочисника - сепаратора. З його допомогою відбувається поділ на вершки і знежирене молоко. Для цього залийте парне молоко в апарат і потім відрегулюйте жирність. Цей процес займе достатньо часу, але в результаті ви отримаєте очищений від забруднень продукт.
Вершки з масла
Крім того, ви можете приготувати вершки з молока і вершкового масла, куплених в магазині. Головне, щоб ці продукти були свіжими і якісними. Також вам потрібні паперові серветки і марля. Їх можна придбати в аптеці.
- Візьміть каструлю середнього розміру. Акуратно влийте в неї все молоко і додайте вершкове масло, попередньо порізавши його на невеликі шматочки. Потім поставте каструлю з усім вмістом на слабкий вогонь. Постійно перешкоджайте складу ваших майбутніх вершків. Доводити масу до кипіння не обов'язково. Необхідно, щоб вона просто добре розтопилася. У заздалегідь підготовлений блендер перелийте однорідну теплу рідину і збивайте її протягом 5-9 хвилин.
- Щоб збивана суміш не перетворилася на олію, блендер спочатку увімкніть на найменшу потужність. А вже потім поступово збільшуйте його оберти. Вимикання блендера також має бути поступовим.
- Далі перелийте суміш в іншу ємність (бажано, скляну), накрийте паперовою серветкою або марлею і остудіть. Потім все це поставте в холодильник приблизно на 6-8 годин, хоча можна і на одну добу.
Жирність вершків можна змінювати в будь-який бік, збільшуючи або зменшуючи кількість масла. Однак звертайте увагу на жирність, яка вказана на упаковці. Розрахувати жирність вершків неважко. Припустимо, вам потрібні вершки 38%. Це означає, що в 1 кг продукту має бути 380 г жиру.
Наприклад, у вас є молоко 2,5% і вершкове масло 80% жирності. Оскільки жирність вершкам в основному надає саме масло, слід орієнтуватися на нього. З 450 г вершкового масла ви отримаєте 360 г жиру, а з 550 мл молока - відсутні 20 г. Похибка, зрозуміло, буде, але незначна.
Вершки з сметани
Вершки в домашніх умовах можна приготувати і з сметани. Вони будуть більш густими і жирними. Для цього налийте свіже молоко в скляну банку і дайте йому настоятися. Після деякого часу вершки піднімуться нагору, і можна буде помітити поверх банки ніжну «шапочку».
Чим жирніше ви візьмете молоко для приготування вершків, тим товщою буде ця «шапочка». Такий своєрідний «головний убір» акуратно приберіть ложкою і перекладіть в іншу чисту ємність.
Як бачите, смачні та корисні продукти цілком можна приготувати самостійно навіть у міських умовах. Для цього потрібно тільки бажання і терпіння.