Перші кекси спекли давні римляни: вони змішали гранат, горіхи і родзинки з ячмінним пюре. Протягом століть рецепт приготування кексу суттєво змінився.
Кекс - хлібобулочний здобний виріб, який зазвичай випікають у спеціальних формочках. Приготувати його можна як у духовці, так і в хлібопічці.
РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КЕКСУ ХЛІБОПІЧЦІ
Що потрібно: 4 яйця 240 г цукру 1/4 ч. л. солі 1 лимон 200 г вершкового масла 10 г ванільного цукру 420 г борошна 3 ч. л. розпушувача 70 г родзинки 100 г цукатів
Як приготувати лимонний кекс у хлібопічці:
1. Цукати і родзинки залити окропом і накрити кришкою на 15 хвилин. Потім промити і Після цього промити проточною водою і віджати зайву вологу.
2. Цукор, яйця і сіль з'єднати в глибокій мисці і збити за допомогою міксера.
3. З лимона зняти цедру і видавити сік.
4. У чашу хлібопічки вилити збиті з цукром і сіллю яйця, ввести сік і цедру лимона, розм'якшене вершкове масло, борошно, попередньо змішане з розпушувачем. Потім додати цукати і родзинки, закрити кришку і виставити на режимі «Кекс» або «Солодкий хліб» піч 1 годину 20 хвилин. Якщо кекс не пропекся, можна готувати його ще 10 хвилин в режимі «Випікання».
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КЕКСУ ХЛІБОПІЧЦІ
Що потрібно: 200 г сиру або творожньої маси 3 яйця 100 г вершкового масла або маргарину 280 г борошна 150 г цукру 1,5 ч. л. розпушувача 1 щепотка солі 1 щепотка соди 0,5 ст. волоських горіхів 0,5 ст. ізюму 50 г кураги 1 лимон
Як приготувати творожний кекс у хлібопічці:
1. Вершкове масло або маргарин розтопити на водяній лазні. Яйця збити з цукром. Сир розкришити виделкою. Волоські горіхи подрібнити в блендері. Ізюм і курагу промити і залити окропом на 15 хвилин.
2. У чашу хлібопічки завантажити розтоплену олію, збиті з цукром яйця, сир, просіяну з розпушувачем борошно, родзинок, волоські горіхи, нарізану курагу, цедру лимона. Соду погасити лимонним соком і теж додати в чашу.
3. Пекти в режимі «Кекс» протягом 1 години 20 хвилин. Під час подачі можна посипати творожний кекс цукровою пудрою і прикрасити ядрами волоських горіхів.
Щоб спекти дуже смачний яблучний кекс, можна скористатися одним з вищеописаних рецептів, але замість родзинки, кураги, цукатів і волоських горіхів додати в тісто 2 очищених і натертих на великій терці яблука і 0,5 ч.л. кориці.
Для приготування бананового кексу слід додати в тісто 2 стиглих банана. Попередньо їх потрібно розім'яти виделкою.