Красиво оформлена випічка стає ще смачнішою і апетитнішою. Булочки з дріжджового тіста у формі квіток, кренделів та інших хитромудрих фігур - справжні твори кулінарного мистецтва. При бажанні можна і самим навчитися красиво завертати булочки.
В основі всієї роботи - дріжджове тісто. Воно має бути здобним і пишним. Тільки тоді воно готове до приготування здобної випічки. У тісто часто додають зерна маку, родзинок, кладуть начинку з повидла, горіхів тощо. Можна просто згорнути колобашок, змастити яйцем, присипати цукром і поставити в духовку випікатися. А можна загорнути тісто складним чином так, щоб у вас вийшла квітка, рогалик або інша цікава фігура.
Рогалики
Розкатайте тісто у формі кола і поріжте його як піцу. На кожен шматок з широкого краю покладіть начинку. Начинка повинні бути досить густою, щоб не розтікатися. Найчастіше кладуть родзинку, курагу, горіхи, сир або густе повидло. Потім згорніть шматок тесту з начинкою від широкого краю до вузького. У вас повинен вийти рулетик. Трохи зігніть його півмісяцем. Коли всі рогалики будуть готові, змажте їх розбовтаним сирим яйцем і відправляйте випікатися. Готові булочки можна присипати цукровою пудрою.
Косиця
Розкатайте тісто і поріжте на квадрати. Покладіть на задню частину квадрата густу начинку і накрийте другою стороною і злегка зліпіть краї. Розріжте прямокутник на 3 смуги вздовж довгого боку, залишивши з одного боку краю нерозрізаними. Заплетіть косу. Вільні кінці зліпіть між собою.
Колосок
Розкатайте тісто товщиною 3-5 мм прямокутної форми. По середині по всій довгій стороні покладіть начинку - курагу, чорнослив, родзинок, повидло. Вільні краї з двох сторін поріжте на смужки по косій. Потім смужки по черзі з кожної сторони кладіть на середину з начинкою. В результаті у вас повинен вийти колосок з тіста.
Сердечко
Булочки у вигляді різного сердечка виглядають дуже ефектно. Роблять їх зазвичай з цукром і маком. Наріжте тісто невеликими колобками і розкатайте в пелюшки. Ліпешку посипте цукром і маком і згорніть рулетом. Рулет складіть навпіл так, щоб нижній край був коротшим і знаходився під верхнім. Ножем акуратно надріжте верхню частину складеного рулету з боку згину. Розгорніть краї. У вас повинна вийти форма сердечка. Змажте булку яйцем, посипте ще раз цукром і відправляйте в духовку.
Завитушки
Розкатайте тісто в прямокутник товщиною 5 мм. Присипте його маком і цукром або корицею і цукром. Скрутіть у рулет. Рулет поріжте на шматочки 2 см шириною і переверніть на широкий бік. У вас вийдуть симпатичні завитушки. Змажте їх яйцем і запечіть у духовці.
Конвертики з творогом
Розкатайте з тіста круглі пелюшки товщиною 0,3-0,5 см. Зробіть два паралельних розрізи всередині кола ближче до країв, залишивши останні нерозрізаними. У середину покладіть начинку, наприклад сир. Загніть край так, щоб проріз потрапив на начинку і вона залишилася відкритою. Повторіть операцію з іншого боку - покладіть край тесту внахлест, щоб начинка знову залишилася відкритою. Змажте булочки яйцем і пекіть.
Рулетики з маком
Дріжджове тісто розкатайте в тонкий прямокутний пласт товщиною 0,2-0,3 см. Розподіліть по всій поверхні тіста густий шар маку з медом. Загорніть пласт у тугий рулон і поріжте на шматочки в 5-6 см. Змажте яйцем і випікайте в духовці 35 хвилин. Готові рулети покрийте зверху цукровою глазур'ю.