Господиня, яка віддає перевагу домашній їжі ресторанної, має свої фірмові кулінарні страви, а також маленькі хитрощі, що дуже виручають у важку хвилину. Наприклад, вміння швидко розморозити тісто значно допоможе в разі несподіваних гостей.
Відразу потрібно сказати, що тісто найкраще розморожувати заздалегідь, за кілька годин до початку приготування з нього випічки або інших страв. Для цього його кладуть у холодильник і вичікують близько 12 годин. Після цього воно готове до використання. Але, якщо все ж доводиться вдаватися до «екстрених» заходів, то робити це потрібно правильно, адже заморожене тісто - досить крихкий продукт, який можна легко зіпсувати.
Сам метод швидкої розморозки залежить від якості та виду тесту. Щоб розморозити шаре тісто, його потрібно покласти в два поліетиленові пакети, зверху можна обернути чимось теплим, наприклад, рушником і помістити на гарячу батарею. Якщо опалення хороше, то рушник швидко нагріється і буде довго підтримувати тепло. Час від часу тісто можна перевертати, щоб зробити розморожування більш рівномірним.
Базовий рецепт чудового пісочного тесту від відомого кондитера Олега Ільїна. Дивіться відео!..
До розморожування дріжджового тесту необхідно підходити ще більш ретельно. Варто сказати, що вже при покупці потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд. Продукт повинен бути молочно-бежевого кольору з щільною рівною текстурою без будь-яких дефектів. Ідеальним варіантом для розморожування дріжджового тесту буде мікрохвильова піч. Якщо спеціально такої функції немає, то можна використовувати режим нагріву приблизно 80-100 Вт. Час необхідно виставити в межах 45-50 секунд. За тестом потрібно ретельно стежити. Частіше перевертайте тісто, щоб запобігти висиханню верхнього шару і сприяти поступовому розморожуванню.
З дріжджовим тестом можна вступити ще й так: як і шаре, його необхідно загорнути в поліетилен і укутати рушником. Потім помістити зверху на поверхню кришки нагрітої каструлі. Причому, чим гарячіше кришка, тим краще. Потім можна скласти тісто всередину каструлі. Поруч з каструлею запалити конфорки. Саму ємність з тестом підключати не потрібно, інакше, тісто просто висохне і почне підгорати.
Ще одним хорошим способом є розморожування тесту за допомогою водяної лазні, тобто на киплячу каструлю з водою поставити ще одну і в неї покласти заморожений продукт. У цьому випадку, також потрібно бути уважним і акуратним, слідкуючи, щоб тісто не прилипло до дна.
Можна скористатися і найпростішим і зручним методом - теплою водою. Для цього потрібно щільно загорнути тісто в целофановий пакет, випустити зайве повітря і опустити в нагріту воду. Як тільки вода почне ставати прохолодною, необхідно відразу ж замінювати її на нову.
Крім цього, існує ще один поширений спосіб - заморожене дріжджове тісто помістити в духовку. Тільки попередньо звільнити його від упаковки або целофану. Тримати в духовці таке тісто слід недовго - всього кілька хвилин.