Мідії - це дуже цінні з харчової точки зору молюски. Їстівними вважаються тільки мускули з мантією і внутрішності мідій. Цей продукт багатий білком, залізом, фосфором, кальцієм, цинком, йодом, вітамінами. Також у ньому міститься достатня кількість жиру і вуглеводів.
Мідії являють собою не тільки гастрономічну, а й дієтичну цінність. Їх можна вживати в їжу вареними, смаженими, маринованими. Вони чудово підходять для приготування вишуканих страв.
У продаж мідії надходять в основному в замороженому вигляді, так як свіжі молюски мають дуже невеликий термін зберігання. Вибираючи морепродукти на ринку або в магазині, краще віддати перевагу очищеним мідіям, оскільки вони дуже зручні в приготуванні.
Варені мідії
Сироморожені мідії можна відварити в підсоленій воді.
Для цього їх необхідно розморозити на повітрі і занурити в каструлю з киплячою підсоленою водою.
Час варіння має становити 5-7 хвилин. Якщо варити продукт довше, м'ясо стане жорстким і несмачним.
Смажені мідії
Для приготування смажених мідій 0,5 кг очищених морепродуктів потрібно розморозити і промити під струменем проточної води, після чого викласти їх у дуршлаг для стікання зайвої вологи.
2 невеликі цибулини очистити і дрібно нарізати.
У сковороді слід розігріти рослинне масло, обсмажити на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору, після чого додати до цибулі мідії, посолити, поперчити і обсмажувати при постійному схибленні протягом 7 хвилин.
Після обсмажування потрібно зняти сковороду з вогню і накрити кришкою на 5-10 хвилин, щоб страва запарилася.
Мариновані мідії
Для приготування маринованих мідій потрібно 0,5 кг очищених морепродуктів, півсклянки води, 1 столова ложка оцту, 2 столові ложки цукру, запашний перець, зерна коріандру, сіль за смаком.
Всі інгредієнти, крім мідій, потрібно помістити в каструлю і довести до кипіння, після чого зняти каструлю з вогню і остудити маринад.
Розморожені очищені мідії слід помістити в скляну ємність, залити маринадом і накрити кришкою.
Вже через 2-3 години смачний делікатес буде готовий.
Запечені мідії
Для приготування запечених мідій під сирним соусом буде потрібно:
0,5 кг морепродуктів,
100 грам твердого сиру,
1 плавлений сирок,
50 грамів вершкового масла,
200 мл вершків,
2 зубчики часнику,
сіль, спеції до смаку.
Як приготувати:
- Очищені мідії потрібно розморозити і відварити в підсоленій воді протягом 2 хвилин.
- Плавлений сирок потрібно змішати з вершковим маслом і вершками за допомогою блендера.
- У суміш необхідно додати сіль і спеції.
- Мідії слід викласти в форму для запікання і залити отриманим соусом.
- Зверху потрібно посипати продукти сиром, натертим на великій терці.
- Запікати страву необхідно в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 20 хвилин.
Мідії в білому вині
Очищені мідії можна дуже смачно загасити в білому вині.
У розпечену глибоку сковороду потрібно покласти шматочок вершкового масла і обсмажити на ньому очищену подрібнену цибулину.
Далі в сковороду потрібно викласти мідії і обсмажити їжею протягом 5 хвилин.
Після цього потрібно залити обсмажені продукти 250 мл білого столового вина, додати подрібнену петрушку, сіль, спеції до смаку і гасити під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин на найменшому вогні.
При подачі слід викласти морепродукти на порційні тарілки і полити страву соусом, що утворився при гасінні.