Печінка налиму вважається делікатесом. Її вага може досягати 10% від ваги риби. Регулярне її вживання рекомендується для профілактики серцево-судинних і неврологічних захворювань, а також для зміцнення імунітету.
Печінка налиму містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин. Її вживання особливо рекомендується при таких захворюваннях як цукровий діабет, артрит. Деякі страви, приготовані на її основі, вважаються дієтичними.
Тушкована печінка налиму
Інгредієнти:
500 г субпродукту сіль за смаком неповна склянка борошна 3 столові ложки рослинної олії 1 цибулина 1 морква середніх розмірів
Як гасити печінку налиму:
- Печінка необхідно вимити і очистити її від жовчі, після чого нарізати на шматки. Далі напівфабрикат потрібно викласти в глибоку миску, посолити і витримати при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин.
- Овочі необхідно очистити. Цибулю потрібно порізати тонкими півкільцями, а моркву можна натерти на великій терці.
- У глибокій сковороді необхідно розігріти олію і викласти на неї овочі. Обсмажувати цибулю і моркву потрібно протягом 3 хвилин.
- Після цього на сковороду слід викласти шматочки печінки, попередньо обвалявши їх у борошні. Оскаржувати печінку на невеликому вогні потрібно протягом 5 хвилин з кожної зі сторін.
- Далі в сковороду необхідно вилити 150-200 грам води, додати спеції і гасити страву протягом 20 хвилин на дуже маленькому вогні.
- При подачі потрібно розкласти печінку по порційних тарілках і прикрасити зеленню.
Маринована печінка налиму
Інгредієнти: 300 г печінки 2 склянки води сіль за смаком 2 год. ложки 9% оцту 3 лаврових листа спеції Як маринувати печінку налиму:
- Для приготування маринованого субпродукту печінку налиму потрібно промити, видалити жовч, порізати на шматочки.
- У каструлю слід налити воду, додати сіль, викласти в неї печінку, поставити на вогонь і проварити протягом 15 хвилин.
- Далі шматочки печінки потрібно викласти з каструлі, злегка остудити і помістити в скляну тару. Бульйон також слід злегка остудити, додати в нього оцет, лавровий лист, спеції.
- Отриманим маринадом потрібно залити печінку і накрити скляну тару кришкою. Після цього тару з продуктом слід поставити в холодильник на 2 доби.
- Після цього часу печінка буде повністю готова до вживання.
Паштет з печінки налиму
Інгредієнти:
300 г печінки налиму 100 грам шампіньйонів пучок свіжої зелені мускатний горіх за смаком
Як готувати паштет з печінки налиму:
- Печінку необхідно очистити, промити, порізати на шматочки і відварити в підсоленій воді протягом 30 хвилин.
- Шампіньйони потрібно очистити, промити, розрізати навпіл або на 4 частини і відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин.
- Зелень необхідно порізати. Далі всі інгредієнти потрібно змішати, додати мускатний горіх, сіль і подрібнити їх у чаші блендера. Краще виробляти подрібнення в пульсуючому режимі для збереження неоднорідної консистенції печінкової маси.
- Паштет можна намастити на хліб або подати до відвареної картоплі. Зберігати його потрібно в холодильнику. Термін його зберігання становить лише 48 годин.