Ах, ця пишна, ніжна, ароматна здоба, що тане в роті. Важко втриматися і не відкусити хоча б трохи від щойно спеченої булочки. Щоб смак випічки не розчарував, потрібно приготувати тісто правильно.
Одна з важливих умов того, щоб випічка вийшла знатною - готувати в гарному настрої. Запасіться їм і приступайте. Здобне дріжджове тісто ви приготуєте з наступних продуктів:
- 250 г вершкового масла або маргарину для випічки; - 5 яєць; - 150 г цукру; - 60 г теплої води або молока; - 0,5 склянки соняшникової олії; - 0,5 ч. л. солі; - 5 склянок пшеничного борошна вищого сорту, плюс один-півсклянки на посипання рук, робочої поверхні.
Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло менш жирним і калорійним, замініть олію теплою водою, ні в якому разі не додавайте гарячу. Якщо її температура понад 40 ° С, дріжджі можуть не підійти, оскільки в них загинуть мікроорганізми, що сприяють бродінню.
Молоко або воду підігріть до 35 ° С. Додайте 3 ст.л. цукру, дріжджі, 2 ст.л. муки, розмішайте. Перелийте опару в невелику ємність, вона повинна заповнити її лише на чверть. Поставте посуд у тепле місце. Залежно від якості дріжджів опара підійде через 15-30 хвилин.
Вбийте у велику каструлю яйця, змішайте і злегка збийте їх за допомогою міксера. Влийте до них опару, олію, перемішайте. Маргарин або масло нагрійте в мікрохвильовій печі або на плиті, дайте розтанути, остудіть до теплого стану, вилийте до дріжджів. Перемішайте рідку складову тесту, додайте сіль, решту цукор. Починайте всипати в нього просіяне борошно, перемішувати.
Після того як ви перемішали тісто ложкою, змажте руки борошном і добре вимішайте його за допомогою них. У результаті всі інгредієнти повинні добре з'єднатися, тісто перестане прилипати до рук і стінок посуду. Накрийте ємність рушником, поставте в тепле місце на годину.
Після закінчення цього часу починайте формувати булочки. Насипайте на робочу поверхню трохи борошна, змажте нею руки. Відщипуйте шматочки тіста величиною з куряче яйце, укладайте на промаслений противень.
Ви можете зробити здобу з ізюмом. Замочіть 150 г сушеного винограду в склянці окропу на 20 хвилин, злийте рідину, обсушіть на рушник, викладіть в миску. Додайте туди жменю борошна, перемішайте. Помістіть родзинку в тісто, перемішайте. Борошно допоможе родзинки рівномірно розподілитися по всьому тесту.
Смачні здобні булочки з солодкою начинкою. Гарна начинка з ягід, фруктів з цукром, побачила. Перетворите шматочок, величиною з яйце, на ліпешку, натиснувши на нього з двох боків долонями. Покладіть у середину столову ложку густого повидла, захистіть краї. Помістіть вироби на промаслений противінь зрізом вниз. Витримуйте відстань між ними рівне 5 см, щоб булочки не заходили один за одного, коли почнуть підніматися.
Поставте вироби біля увімкненої духовки на 15 хвилин піднятися. Після чого випікайте при температурі 180 ° С 20 хвилин. Дістаньте противень, змажте майже готові булочки чаєм (за допомогою кулінарної пензлика) і відправте в духовку ще на 5 хвилин, додавши температуру до 200 ° С. Готові вироби складіть у велику каструлю або таз, прикрийте рушником, щоб у нього ввібралася зайва волога.
Цікавий рецепт здобних булочок у молочній заливці. Для цього помістіть сформовані вироби в нерозйомну високу форму на відстані 2 см один від одного. На плиті нагрійте, завадячи, 100 г молока з 1 ст.л. вершкового масла і 3 ст.л. згущеного молока. Коли маса стане однорідною, залийте булочки, випікайте їх так само. Здоба виходить ніжною.