Сучасні магазини пропонують покупцям широкий асортимент згущеного молока, розфасованого по красивих і зручних баночках. Однак визначити натуральність їх складу і відсутність шкідливих добавок на око неможливо, тому деякі господині воліють готувати згущенку в домашніх умовах і з перевірених продуктів.
Класичне згущене молоко
Інгредієнти:
1 літр молока (3,2% жирності) 500 г цукрового піску підлога склянки води
Як готувати класичне згущене молоко:
- Висипте цукор у каструлю з товстим дном, залийте його водою і доведіть сироп до кипіння протягом декількох хвилин.
- Потім влийте в каструлю молоко і продовжуйте варити майбутню згущенку на маленькому вогні протягом двох годин, постійно перешкоджаючи її.
- Коли влучна суміш набуде густої консистенції і приємного кремового кольору, зніміть каструлю з вогню, перелийте згущене молоко в відповідний посуд і остудіть.
Згущеня з ванільним смаком
Інгредієнти:
1 літр молока (3,2% жирності) 1 склянка цукрового піску підлоги чайної ложки ванільного цукру
Як готувати ванільне згущене молоко:
- Молоко вилийте в каструлю з товстими стінками і дном, потім присипте в нього цукровий пісок, дочекайтеся його повного розчинення і доведіть сироп до кипіння, увімкнувши середній вогонь.
- Після закипання зменшіть вогонь і продовжуйте варити згущене молоко, періодично перешкоджаючи його до зменшення на дві третини від початкового обсягу.
- Готовність згущенки визначте по загустенню і появі кремового кольору - після їх появи додайте в каструлю ванільний цукор, дочекайтеся його розчинення і кип'ятіть молоко ще кілька секунд.
- У вас вийде густа і тягуча згущенка, яку потрібно охолодити, оскільки в гарячому вигляді вона буде досить рідкою.
Шоколадна згущенка
Інгредієнти:
150 мл молока 2 склянки цукру 1 ст. ложка борошна 1 яйце 40 г вершкового масла 1/3 ст. ложка какао
Як готувати шоколадне згущене молоко:
- Збийте яйце з цукром, ретельно перемішайте, з'єднайте з какао, знову перемішайте і присипте в суміш борошно.
- Потім додайте туди молоко і вимішайте масу до повного зникнення грудочок, після чого вилийте її в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння при постійному завадженні і варите згущенку на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- Потім додайте до неї вершкове масло, проваріть ще 5 хвилин, зніміть з вогню і охолодіть.
Грушева згущенка
Інгредієнти:
1 кг свіжих солодких груш підлогу цукрового піску 1 літр молока підлоги чайної ложки соди
Як готувати згущенку з грушевим смаком:
- Очищені та порізані тонкими платівками груші з цукром варите одну годину на повільному вогні, після чого додайте до них молоко та соду.
- Варите суміш ще дві години на повільному вогні, потім трохи остудіть отриману згущенку і збийте її в блендері до однорідної консистенції, вводячи масу невеликими порціями.
- Після цього знову доведіть грушеве згущене молоко до кипіння на повільному вогні і розлийте за заздалегідь підготовленими ємностями.
- При бажанні закатайте згущену в стерильні банки і зберігайте в темному прохолодному місці. Таким чином можна зберегти даний продукт протягом року на радість і собі, і своїй родині, і гостям, які будуть приємно здивовані!