Домашнє морозиво набагато смачніше купівельних аналогів. Ласощі можна зробити на основі вершків, яєць, фруктів. Готується десерт швидко, але для досягнення необхідної кондиції він повинен кілька годин провести в холодильнику. Спеціальна морожениця спрощує процес, але і в звичайному контейнері ласощі вийде дуже смачним.
Класичне морозиво готується на яєчно-вершковій основі, що нагадує ніжний крем. Ласощі виходять щільними, гладкими і однорідними. Не обмежуйте фантазію у виборі ароматизаторів.
Морозиво для дорослих можна доповнити невеликою кількістю лікеру, а дітям сподобаються шоколадні та горіхові варіації.
Ванільне морозиво
Спробуйте зробити найпростіше, але дуже смачне морозиво.
Інгредієнти:
300 мл молока 150 мл жирних вершків 100 г цукру 4 яйця
Як готувати ванільне морозиво:
- У сотійник влийте молоко і вершки. Додайте цукор і доведіть суміш до кипіння. Перемішайте молоко, поки цукор повністю не розчиниться.
- Акуратно розбийте яйця і відокреміть жовтки від білків. Міксером забийте жовтки разом з кількома краплями ванільної есенції. Зніміть каструлю з молочною сумішшю з плити.
- Тонким струменем влийте в нього жовтки, безперервно перешкоджаючи. Залиште суміш для остигання. Потім перелийте її в широкий контейнер і помістіть в морозилку.
- Коли маса почне підмерзати по краях, знову викладіть морозиво в миску і міксером збийте його до гладкості. Знову перемістіть суміш в контейнер і заморозьте.
- Повторіть збивання ще раз. Готове морозиво розкладіть по вазочках, полийте варенням або сиропом. Можна прикрасити його збитими вершками, печивом або карамельною крихтою.
Морозиво з малиною
Яєчні білки стануть у нагоді для приготування іншого варіанту морозива. Воно робиться на основі безе і готується без повторного взбивання. Таке морозиво має приємний ягідний смак і дуже красивий яскраво-рожевий колір. Інгредієнти: 225 г ягід 225 г цукру 150 мл води 4 яєчних білка 300 мл густих вершків Як готувати морозиво з малиною:
- Спілу малину переберіть. Забийте ягоди в міксері, перетворивши їх на пюре. Потім протріть суміш через сито, щоб позбудеться зернятків.
- Цукор викладіть у сотійник, додайте воду і варите на слабкому вогні до повного розчинення кристалів. Продовжуйте варити сироп, поки він не стане густішим.
- Коли крапля, опущена на холодну тарілку, буде легко згортатися пальцями в м'яку кульку, зніміть сотійник з вогню і злегка остудіть цукрову суміш.
- Білки забийте в пишну піну. Порціями додавайте в неї теплий цукровий сироп, не припиняючи підіймання. Суміш повинна придбати красивий глянцево-білий колір і достатню щільність.
- В окремому посуді збийте вершки і обережно змішайте їх з білковою масою. Додайте малинове пюре і ще раз збийте все до повної однорідності.
- Викладіть суміш у широкий контейнер і поставте його в морозилку на 3,5-4 години. Готове морозиво викладіть у заздалегідь охолоджені вазочки і прикрасьте ягодами малини.
Морозиво з лікером
Приготуйте його для урочистого випадку. Воно відрізняється тонким цитрусовим смаком і ніжною консистенцією.
Інгредієнти:
цедра 1 апельсина 220 г цукру 4 ст. ложки апельсинового лікеру 150 мл води 3 яйця 150 мл густих вершків
Як готувати морозиво з лікером:
- Натріть цедру, викладіть її в сотійник, додайте 100 г цукру і лікер. Варите все на слабкому вогні, поки цедра не розм'якшиться, потім протріть суміш через сито.
- В окремій ємності змішайте 120 г цукру і воду. Доведіть суміш до кипіння і варите, поки цукор повністю не розчиниться, а сироп не стане тягнутися в нитку.
- Зніміть його з плити і остудіть. Яйця розбийте у велику миску і поставте її на каструлю з киплячою водою. Навантаженим міксером або вінчиком підіймайте яйця в щільну піну.
- Потім порціями вилийте їх у цукровий сироп, перемішайте, поверніть суміш у миску і продовжуйте збивання. Перемістіть миску в ємність з холодною водою.
- Збивайте суміш, поки вона не охолоне і не стане щільною і однорідною. Вершки збийте в окремому посуді, а потім введіть в яєчну суміш.
- Додайте апельсинову масу, ретельно перемішайте морозиво і перелийте в плоский контейнер. Помістіть його в морозильну камеру на 5-6 годин.
- Готовий десерт можна прикрасити апельсиновими дольками, звареними в сиропі.