Можно купить в магазине пакетик с семенами, а можно вырастить у себя на приусадебном участке растение под названием нигелла дамасская. Именно семена этого растения и называются черным тмином. Растение это очень красиво, хотя живет совсем не долго. Сеять его нужно каждый месяц, тогда на клумбе оно будет весь сезон. Можно и срезать подсохшие цветы, но тогда цветовод не получит самого черного тмина. Семена нигеллы дамасской очень неплохо всходят, но сеять их нужно сразу же в грунт, потому что пересадку маленькие растения совершенно не выдерживают и не принимаются на новом месте. До того, как появляются красивые коробочки с черным тмином, нигелла порадует садовода оригинальными шариками из пуха, а после нежными голубыми цветами. Также интересно выглядят и семянки. Растение очень привлекательное, поэтому его можно выращивать на клумбе даже не из-за его полезных семян, а просто за декоративные качества. Между прочим, цветы у нигеллы могут быть не только голубыми, но еще и белыми, сиреневыми и розовыми. Листва у нигеллы тоже очень красива, по виду она напоминает ветки папоротников. Красивы не только свежие цветы, можно собрать ветки нигеллы с семянками, высушить их и использовать в цветочных композициях. Высаживать семена можно с марта месяца, сеять их необходимо не глубоко. Не следует очень обильно поливать нигеллу, а вот к качеству земли растение совершенно не капризно. Учитывая тот факт, что созревает растение очень быстро, можно получить по четыре урожая семян черного тмина ежегодно. Таким образом, можно самостоятельно производить замечательную БАД (биологически активную добавку), которой являются семена этого растения.

Более распространено использование семян тмина в приготовлении различных блюд. Но не менее вкусна и зелень растения. Ее можно добавлять в салаты, соусы. Хорошо сочетается она с овощными блюдами, первыми блюдами, рыбой и мясом. Кроме этого, она настолько вкусна сама по себе, что крестьяне просто едят ее как лакомство. Квинтэссенция данного растения – это, конечно же, плоды и семена. Именно в них содержится все самое полезное и вкусное в этом растении. Еще с давних времен семена этого растения использовали для выпечки хлеба, булочек и кексов. Эти семена можно использовать для приготовления первых блюд. Кроме этого, данное растение добавляют в рассолы и маринады для домашних консервов из томатов, огурцов. Замечательно сочетается тмин с капустой. Его можно добавлять при тушении, засолке и при выпечке сдобных пирогов с капустой. Кроме приятного вкуса, он способствует консервации продуктов, поэтому такие консервы более стойкие. Если перемолоть в порошок семена этого растения, то эту приправу можно класть в первые блюда и соусы. Очень вкусна обычная картошка, приправленная тмином. Его часто применяют для изготовления различных напитков, как безалкогольных, так и алкогольных. Некоторые народы делают сыры с тмином. Можно употреблять в пищу и подземные части этого растения. Их кипятят с сиропом и получают цукаты. Корни этого растения в сушеном или только собранном виде используют также как корневища петрушки. Это растение хорошо действует при проблемах с пищеварением. Поэтому приправляя им пищу, можно и улучшить их вкус и сделать их полезнее.

Самый обычный салат из помидоров, болгарского перца и огурцов оказывается кладезь полезных биологически активных веществ. Если при этом приправить салат пряными травами, то он будет очень хорош для работы органов зрения, для поддержания кожи в здоровом виде, для выработки красных кровяных телец, усвоения железа, укрепления костей. Для приготовления салата следует взять по сто граммов помидоров и огурцов и пятьдесят граммов сладкого перца. Кроме этого по десять граммов зеленой кинзы, петрушки, эстрагона, зеленого чеснока и можно одну луковичку. Все ингредиенты измельчаются, смешиваются и приправляются зеленью, солью, небольшим количеством соли и уксуса. Сто граммов такого салата содержит всего двадцать пять килокалорий. В ста граммах продукта содержится четыре с половиной грамма пищевых волокон, что делает его замечательным средством против запоров. Основная часть овощей представлена полезной структурированной водой, которой здесь почти девяносто граммов. Вода эта очищает клетки и очень полезна для обменных процессов. Белков в салате всего один грамм из ста, а углеводов пять граммов. Но зато в нем присутствует практически весь спектр витаминов группы В, витамин А, РР, С, Е, Н. В салате из помидоров есть кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, йод, медь, марганец и даже бор. В нем содержатся ценные органические кислоты, которые активизируют внутриклеточные процессы, а также ненасыщенные жирные кислоты. Салат из помидоров, болгарского перца и огурцов можно вводить в рацион людей с повышенным уровнем холестерина, детей с двухлетнего возраста.

Тмин относится к старейшим специям, известным людям. В древних Месопотамских городах найдены семена данного растения. Интересно то, что в основных европейских языках название «тмин» произошло от латинского слова «кумин», но так называется совсем другая специя. Эта ошибка затронула и итальянское название пряности, и французское и испанское. Но и в языках германской группы тоже ошибочно было принято название другого растения. Такая сложная история названия этого растения, вероятно, стала следствием того, что оно и кумин довольно схожи по виду и по запаху. Кумин имеет еще более древнюю историю, чем тмин. В некоторых переводах библейских текстов уже допущена такая ошибка. Возможно, это было сделано для удобства произношения. В Древней Руси это растение именовали «кимень». Во многих знаменитых толковых словарях для него упоминаются и названия кимень. Произошло это растение, скорее всего, из Евразии, но теперь он успешно разошелся по всему миру, его выращивают даже в Новой Зеландии и Америке. Существует множество упоминаний о нем в Коране. Особенно большим почтением на востоке окружают черный тмин. Его даже считают посвященным пророку Мухаммеду. По древним писаниям это растение является лекарством от всех хворей. В Средневековье в Европе это растение пользовалось большой популярностью у хлебопеков. Оно было неотъемлемой частью выпечки, в том числе и сладкой. В Шекспировских пьесах есть упоминание о выпечке с этим растением. Причем в те времена в Англии у этого растения употребляли в пищу не только семена, но даже и подземные его части по виду напоминающие петрушку.