В летний период созревает столько свежих овощей, что грешно этим не воспользоваться. Необходимо не полениться и приготовить свои любимые блюда. Одно из них – это голубцы.
- Как приготовить голубцы в мультиварке – общие принципы приготовления
- Рецепт 1. Как приготовить голубцы в мультиварке по-домашнему
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 2. Как приготовить голубцы в мультиварке «Сытный обед»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 3. Как приготовить голубцы в мультиварке по-восточному
- Ингредиенты:
- Для соуса:
- Способ приготовления:
- Рецепт 4. Как приготовить голубцы в мультиварке с поджаркой
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 5. Как приготовить голубцы в мультиварке на пару
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 6. Как приготовить голубцы в мультиварке «Ленивые»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Как приготовить голубцы в мультиварке – хитрости и полезные советы
У каждой хозяйки непременно есть свой рецепт их приготовления.
В жаркое время можно запустить в работу мультиварку. Приготовленные в ней голубцы отличаются от блюда, тушеного на плите.
Они варятся на более низких температурах, поэтому полезные вещества и витамины, содержащиеся в овощах, сохраняются в большем количестве.
Благодаря медленному томлению в мультиварке блюдо получается сочным и ароматным.
Как приготовить голубцы в мультиварке – общие принципы приготовления
Наиболее подходит для голубцов молодая белокочанная капуста.
Для того, чтобы ее листья стали более податливыми, кочан нужно подержать в кипятке минут десять. Перед этим желательно удалить кочерыжку.
После нахождения в горячей воде листья легко отстают от кочана. Их нужно выложить на тарелку для остывания.
Твердую часть на листиках необходимо очень осторожно вырезать.
Как правило, основные ингредиенты голубцов, это мясной фарш и рис. Можно использовать и другую крупу, например, гречку или пшено. Ее или заранее отваривают в чаше мультиварки или кладут в фарш в сыром виде.
Добавляется в мясную смесь лук, чеснок, морковка, болгарский перец, томаты, соль и перчик.
На каждый капустный листик кладется фарша приблизительно две столовые ложки. Затем он заворачивается конвертиком или трубочкой. Получается полуфабрикат голубцов.
На мультиварке можно с одинаковым успехом приготовить обжаренные голубцы, или блюдо на пару. Но тушение является универсальным способом и подходящим для всех.
На каждом виде мультиварке есть свои кнопки, при помощи которых устанавливается время готовки и нужный режим: «Жарка», «Тушение», «Выпечка» или «Пар».
Поэтому перед готовкой необходимо ознакомиться с инструкцией и изучить всю последовательность того, как приготовить голубцы в мультиварке.
Чтобы блюдо не было сухим, к нему добавляется поджарка, соус томатный или сметанный. Можно влить мясной бульон.
Мелко измельченная зелень усилит приятный вкус голубцов.
Рецепт 1. Как приготовить голубцы в мультиварке по-домашнему
Ингредиенты:
- 0,400 кг фарша;
- 0, 200 кг капустных листьев;
- одна луковица;
- чашка риса;
- одно яйцо;
- две столовых л. пасты томатной;
- 0,15 л сметаны;
- четыре зубчика чеснока;
- четыре столовых л. масла растительного;
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Отварим до готовности рис.
- Капустные листья промоем и ошпарим кипятком.
- Очень мелко нарезаем зубчики чеснока и луковицу. Смешиваем с фаршем.
- Вбиваем в него яйцо, насыпаем отварной рис, присолим, поперчим и хорошенько перемешаем.
- Раскладываем фарш на капустные листья. Сворачиваем их конвертиками.
- Отмериваем четыре ложки столовых растительного масла и наливаем их в чашу мультиварки.
- Закладываем в нее подготовленные полуфабрикаты.
- На мультиварке выбираем программу «Жарка», выбираем разновидность продукта «Овощи».
- Таймер ставим на десять минут, нажимаем «Старт».
- Готовим соус: в мисочку наливаем сметану, добавляем томатную пасту. Смешиваем ингредиенты и слегка взбиваем.
- Через пять минут после начала готовки голубцы переворачиваем.
- Заливаем блюдо кисленьким соусом и закрываем мультиварку крышкой.
- Устанавливаем программу под названием «Тушение», разновидность продукта оставляем без изменений («Овощи»).
- Таймер заводим на полчаса и нажимаем «Старт».
- Через тридцать минут блюдо готово. Можно начинать вкусный обед.
Рецепт 2. Как приготовить голубцы в мультиварке «Сытный обед»
Ингредиенты:
- полтора кг свинины;
- две большие луковицы;
- стакан риса;
- пучок кинзы;
- пол-литра соуса томатного;
- один перец болгарский;
- капустные листья;
- соль;
- 0,2 л воды;
- молотый перец.
Способ приготовления:
- Мелко нашинкуем кинзу.
- Нарежем на небольшие кубики болгарский перец.
- Превращаем свиное мясо в фарш при помощи мясорубки.
- Следом перемелем луковицы.
- Добавляем в фарш кинзу, рис, солим и перчим.
- Размешиваем в однородную массу.
- На каждый капустный листик кладем фарш и заворачиваем голубцы.
- Отправляем полуфабрикаты в чашу мультиварки.
- Сверху заливаем томатный соус и кладем болгарский перец.
- Добавляем стакан воды.
- Задаем режим «Тушение», температуру 93 градуса и время – полтора часа. Стартуем при помощи соответствующей кнопки «Старт».
Рецепт 3. Как приготовить голубцы в мультиварке по-восточному
Ингредиенты:
- капустные листья;
- полкило свиного фарша;
- две столовых л. сушеных грибов;
- один пучок стеклянной рисовой лапши;
- луковица;
- три чесночных зубчика;
- л. чайная молотого черного перца;
- столовая л. рыбного соуса
- соль.
Для соуса:
- шесть помидоров;
- две столовые л. масла растительного;
- четыре зубчика чеснока;
- четыре луковицы шалот (или одна репчатая луковица);
- две столовые л. рыбного соуса;
- две чайные л. сахара;
- стакан мясного бульона.
Способ приготовления:
- Листья капусты бланшируем в горячей воде.
- При помощи блендера измельчаем лук, грибы и зубчики чеснока.
- Рисовую лапшу заливаем теплой водой и оставляем на минут пятнадцать.
- Выкладываем фарш в большую миску. Солим его и перчим.
- Добавляем ингредиенты, измельченные в блендере (лук, грибы и чеснок).
- Наливаем рыбный соус.
- Рисовую лапшу нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в фарш.
- Хорошенько перемешиваем ложкой и пока отставляем.
- Займемся приготовлением соуса. Начнем с очистки помидоров от кожуры.
- Затем разрезаем их на четыре части и отправляем в блендер.
- Туда же кладем разрезанные пополам луковицы шалот и чеснок.
- Включаем блендер и превращаем его содержимое в пюре.
- Добавляем сахар, растительное масло и рыбный соус.
- Немножко присолим и вольем теплый бульон. Все перемешаем.
- На капустные листья размещаем фарш и сворачиваем их.
- Раскладываем голубцы в мультиварку и заливаем соусом.
- Готовим блюдо таким же способом, как в предыдущем рецепте.
Рецепт 4. Как приготовить голубцы в мультиварке с поджаркой
Ингредиенты:
- фарш свиной с говядиной – полкилограмма;
- рис – полстакана;
- морковка;
- кочан капусты;
- одна луковица;
- соль;
- приправа к голубцам;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Подготовим капустные листы. Для этого погружаем кочан в воду, доводим до кипения. Даем несколько минут, чтобы вода стекла. Разбираем кочан на листья и отрезаем твердую часть.
- Морковку нарезаем соломкой, а луковицу – полукольцами.
- Наливаем две столовые ложки масла растительного на дно чашки мультиварки, загружаем овощи. Запускаем на десять минут программу «Жарка».
- Смешиваем фарш с рисом.
- Добавляем морковку и лук, поджаренные в мультиварке.
- Кладем приправу и солим. Затем фарш перемешиваем и оставляем на минут десять.
- Раскладываем капустные листья. На один край кладем фарш. Тщательно заворачиваем листик в виде конвертика.
- Помещаем голубцы в мультиварку. Заливаем немного воды и добавляем еще две щепотки приправы.
- Закрываем и выбираем режим под названием «Тушение». Запускаем его на два часа.
- Когда блюдо приготовится, перемещаем его на тарелочку и посыпаем зеленью. Голубцы вкуснее в горячем виде.
Рецепт 5. Как приготовить голубцы в мультиварке на пару
Ингредиенты:
- один л чистой воды;
- чашка риса;
- полкилограмма мясного фарша;
- небольшой кочан капусты;
- половина луковицы;
- три чесночных зубка;
- яйцо;
- неполная чайная л. соли;
- 1/3 чайной л. черного перчика.
Способ приготовления:
- Промываем рис и отправляем его вариться в чашу мультиварки. Сверху наливаем два стакана воды.
- В «Меню» выбираем время: устанавливаем таймер на десять минут, нажимаем «Старт».
- Подготовим капусту. Кочерыжку удаляем, кочан кладем в большую миску, заливаем кипятком. Пусть полежит, пока сварится рис.
- При помощи блендера измельчаем лук и чеснок.
- В глубокую посуду кладем фарш. Добавляем сваренный рис и смесь лука с чесноком.
- Разбиваем в фарш яйцо. Присолим и поперчим. Перемешиваем мясную смесь после добавления каждого ингредиента.
- Выливаем воду из миски с капустой. Разбираем кочан на отдельные листики.
- Твердую часть срезаем наполовину. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить листы.
- Накладываем фарш и заворачиваем.
- Полуфабрикаты голубцов размещаем в контейнер для пара.
- Два стакана воды наливаем в чашу мультиварки. Устанавливаем сверху контейнер с голубцами. Крышку закрываем герметично.
- В «Меню» выбираем режим «Пар». Устанавливаем нужное время (25 мин.)
- Нажимаем «Старт» и ожидаем указанный период.
- Голубцы, приготовленные в мультиварке на пару, нежные, мягкие и диетические.
Рецепт 6. Как приготовить голубцы в мультиварке «Ленивые»
Ингредиенты:
- 600 гр. филе индейки;
- 50 гр. сырого риса;
- одна морковка;
- луковица;
- по два помидора и болгарского перца;
- четыре чесночных зубка;
- 200 гр. белокочанной капусты;
- две чайные л. приправы для мясного фарша;
- одна столовая л. соевого соуса;
- пять веточек укропа;
- 25 гр. масла сливочного;
Способ приготовления:
- Помидоры слегка надрезаем и заливаем кипятком. Снимаем с них кожицу.
- На мясорубке перекручиваем филе индейки, чеснок и лук.
- В мясную смесь кладем приправу для мясного фарша и перемешиваем.
- Болгарский перец нарезаем соломкой.
- При помощи крупной терки измельчаем морковку.
- Очищенные помидоры нарезаем кубиками приблизительно в пять миллиметров.
- Закладываем овощи в мультиварку.
- Заливаем соевым соусом и третью стаканчика чистой воды.
- Мультиварку закрываем, настраиваем на режим «Тушение» и выставляем таймер на пятнадцать минут.
- Затем запускаем режим «Жарка» на четверть часа. Периодически овощи помешиваем.
- Добавляем фарш и жарим минут пять.
- Капусту пропускаем через мясорубку. Удаляем образовавшийся сок.
- Поджаренный фарш с овощами пересыпаем в тарелку, а в мультиварку кладем капусту.
- Добавляем полстакана воды. Выставляем функцию «Тушение» на 15 минут.
- Кладем к капусте рис и масло. Тушим еще минут пятнадцать.
- Насыпаем в мультиварку мясной фарш с овощами и тушим минут десять. Постоянно помешиваем.
- Мелко шинкуем укроп и посыпаем готовые ленивые голубцы.
Как приготовить голубцы в мультиварке – хитрости и полезные советы
- Голубцы можно приготовить заранее и заморозить. Когда времени на стряпню мало, эти полуфабрикаты выручат. Очень быстро при помощи мультиварки получается готовое блюдо.
- Крупные капустные листочки можно разрезать и сделать голубцы меньше в два раза. Тогда в чаше мультиварки их раскладывают в два слоя.
- Рис, который добавляется в фарш, обязательно промывается. Если этого не сделать, голубцы получатся липкими внутри.