Как приставка «по-домашнему» означает несложное и вкусное блюдо, так и «по-деревенски» уже созвучно простым, качественным продуктам и минимуму возни с их приготовлением.
- Картофель по-деревенски в мультиварке – общие принципы приготовления
- Хрустящий картофель по-деревенски в мультиварке с зеленью
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Ароматный картофель по-деревенски в мультиварке с хреном и чесноком
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Картофель по-деревенски в мультиварке с копчёным салом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Тушёный картофель по-деревенски в мультиварке с мясом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Картофель по-деревенски в мультиварке с грибами под сыром
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Картофель по-деревенски в мультиварке с курицей
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Картофель по-деревенски в мультиварке, во фритюре
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Картофель по-деревенски в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
Ну, а если мы готовим деревенские рецепты на современной кухне, отчего не воспользоваться чудесами техники?
Картофель по-деревенски в мультиварке – общие принципы приготовления
- Рецептов картофеля по-деревенски много, и все их объединяет простота, самый доступный и минимальный набор ингредиентов и насыщенный аромат готового блюда.
- Многофункциональность мультиварки позволяет, без использования дополнительной посуды, «картофель по-деревенски» обжарить в небольшом количестве масла, приготовить во фритюре, запечь или слегка притушить.
- Его можно приготовить с мясом, курицей или грибами. Эти продукты обжаривают до полуготовности или золотистого цвета в чаше мультиварки, и только после этого добавляют к ним картофель.
- Картошку можно брать любую как молодую, так и более позднюю. С молодых клубней кожуру не очищают, а лишь тщательно промывают под краном, чтобы смыть остатки грязи. Крупные и небольшие клубни нарезают дольками или брусочками. Очень мелкие оставляют целиком.
- Насыщенный аромат блюду придают добавленные в него специи, пряности, чеснок и свежая зелень. Пряности и специи добавляют в процессе приготовления. Свежую зелень, мелко рубят ножом, чеснок продавливают прессом и посыпают ими уже готовое блюдо.
Хрустящий картофель по-деревенски в мультиварке с зеленью
Ингредиенты:
- кило молодого картофеля;
- ложечка молотого орегано;
- свежий укроп;
- соль, специи на своё усмотрение (нерезкие и неострые);
- постное нерафинированное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
1. Не спеша, тщательно промойте картофельные клубни холодной проточной водой и оботрите их насухо. Чтобы грязь лучше отмылась, можно воспользоваться поролоновой губкой.
2. Промойте укроп и разложите его для обсушки на чистом тканевом полотенце.
3. Чистый картофель дольками, чуть толще среднего пальца. Если есть маленькие клубни, их можно обжарить целиком вместе с дольками.
4. В небольшую мисочку пересыпьте все сухие пряности и специи, перемешайте. Добавьте небольшую щепоть мелкой соли, постное ароматное масло и снова хорошо размешайте.
5. Полейте приготовленным соусом картофельные дольки и тщательно перемешайте. Кусочки картофеля должны покрыться масляным соусом равномерно.
6. После этого переложите всё в запрограммированную на режим «Плов» мультиварку и готовьте около 35–45 минут под крышкой.
7. Веточки свежего укропа без стеблей мелко нарежьте ножницами или измельчите ножом и посыпьте зеленью готовую картошечку по-деревенски.
Ароматный картофель по-деревенски в мультиварке с хреном и чесноком
Ингредиенты:
- молодая картошка – полкило;
- две больших дольки чеснока;
- по две веточки молодой петрушки и укропа;
- 40 гр. нерафинированного постного масла;
- чайная ложка хрена «Столовый».
Способ приготовления:
1. На две минуты опустите молодой картофель в миску холодной воды. После хорошо промойте, насухо оботрите каждую картофелину и разрежьте клубни вдоль на восемь долек.
2. Укроп и петрушку ополосните, удалите толстые стебли, а зелень нарежьте как можно мельче.
3. В небольшой мисочке смешайте масло с хреном. Добавьте продавленный через пресс чеснок, измельчённый укроп и петрушку. Слегка присолите и хорошо размешайте.
4. Залейте смесью картошку и перемешайте так, чтобы заправленное масло хорошо обволокло каждую.
5. Переложите картофель в мультиварку и установите программу «Выпечка» на 35 минут.
6. За десять минут до готовности переверните и доведите до готовности.
7. Подавайте к столу сразу же после приготовления, обильно посыпав зеленью.
Картофель по-деревенски в мультиварке с копчёным салом
Ингредиенты:
- некрупная молодая картошка – 500 гр.;
- 200 гр. чуть подкопчённого сала;
- три зубца чеснока;
- 20 мл высококачественного оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Не снимая кожуры, промойте картошку под проточной водой. Мелкие картофелины оставьте целиком, а крупные и средние разрежьте несколькими частями.
2. С сала удалите ножом шкуру и нарежьте его равномерными, приблизительно сантиметровыми кусочками.
3. Мелко порубите ножом чеснок и переложите к салу. Чуть подсолите и перемешайте. Можно добавить немного молотого перца или любимые специи.
4. Переложите смешанное с чесноком сало в варочную чашу. Долейте к нему оливковое масло, а сверху выложите ломтики картофеля и включите мультиварку в программе выпечки при 120 градусах на 40 минут.
Тушёный картофель по-деревенски в мультиварке с мясом
Ингредиенты:
- 600 гр. молодого, сухого картофеля:
- 300 гр. мякоти свиной шеи;
- столовая ложка сливочного «Традиционного» масла;
- ложка несолёного, густого томата;
- среднеразмерная морковка – 1 шт.;
- две больших луковицы;
- 50 мл нерафинированного душистого масла;
- половина ч. л. молотого розмарина или тимьяна.
Способ приготовления:
1. Чистый картофель вместе с кожурой нарежьте дольками.
2. Очищенные луковицы разрежьте вдоль надвое и нашинкуйте каждую половинку неширокими полукольцами. Морковку потрите самой крупной тёркой.
3. Промытый, насухо обтёртый кусок мякоти нарежьте некрупной соломкой или кубиками.
4. На «Выпечке» хорошо прогрейте растительное масло и опустите в чашу мясо, морковку и полукольца лука. Перемешайте и обжаривайте, пока кусочки овощей и свинины хорошо не зарумянятся со всех сторон.
5. Примерно через четверть часа засыпьте картошку. Сдобрите всё молотым перцем и слегка подсолите. Добавьте томат, сливочное масло.
6. Хорошо перемешайте содержимое чаши, плотно закройте крышку.
7. Измените «Выпечку» на программу «Тушение», таймер установите на 40 минут.
Картофель по-деревенски в мультиварке с грибами под сыром
Ингредиенты:
- восемь крупных картофелин;
- головка белого лука;
- один большой помидор;
- 70 гр. «Костромского» сыра;
- столовая ложка 45% майонеза;
- 200 гр. свежих грибов;
- неароматное постное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
1. Грибы, помидор и картофель хорошо промойте под холодной водой и хорошо обсушите на воздухе.
2. Грибы нарежьте неширокими пластинками, луковицу разрежьте продольно на 4 части и нашинкуйте каждую тонкими полосками поперёк.
3. Картошку тщательно промойте губкой или щёточкой. Кожуру счищать не будем, поэтому обратите особое внимание на её чистоту.
4. У помидора со стороны плодоножки сделайте неглубокий, крест на крест, надрез. Опустите томат на полторы минуты в крутой кипяток. После чего охладите под струёй холодной воды и снимите шкурку, а мякоть мелко нарежьте.
5. Подсолнечное масло хорошо прогрейте, включив мультиварку в режим «Экспресс» или «Выпечки».
6. Опустите в него лук и спассеруйте до 3-х минут. Затем прибавьте грибы, перемешайте и продолжайте жарить, пока весь выделившийся из грибов сок не выпарится.
7. Затем переложите к грибам картошку, кусочки помидора. Чуть подсолите, добавьте майонез и перемешайте.
8. Готовьте картофель по-домашнему с грибами на «Выпечке» 40 минут.
9. За 5–7 минут до окончания приготовления, посыпьте блюдо сыром, тёртым на средней тёрке.
Картофель по-деревенски в мультиварке с курицей
Ингредиенты:
- пять некрупных куриных бёдрышек;
- чайная ложка сушёного молотого чеснока;
- смесь сушёной зелени укропа и петрушки – 1 ч. л.;
- чайная ложечка молотой паприки;
- смесь молотых, неострых перцев – 1/3 ч. л.;
- щепотка куркумы;
- 1 килограмм картофеля;
- небольшая щепоть прованских трав.
Способ приготовления:
1. В небольшой тарелке или миске смешайте соль, все специи, пряности. Куркуму и прованские травы добавлять пока не нужно.
2. Хорошо обмажьте приготовленной смесью промытые, хорошо обсушенные куриные бёдра.
3. Запрограммируйте «Жарку» на полчаса и налейте в чашу немного постного неароматного масла.
4. Переложите в масло промазанные специями бёдрышки шкуркой вниз и оставьте жариться, не закрывая крышки на 20 минут, переверните и обжаривайте ещё пять минут.
5. После этого плотно закройте крышку и дожарьте бёдрышки до окончания программы под небольшим давлением. Сразу же после остановки стравите воздух через клапан, иначе курятина выделит много сока, а его не должно быть.
6. Очищенный от кожуры картофель нарежьте небольшими брусочками и перемешайте с куркумой и прованскими травами. Не забудьте слегка подсолить.
7. Зажаренные куриные бёдра переместите из мультиварки в глубокую тарелку, накройте и укутайте полотенцем, чтобы не успели остыть.
8. На мультиварке снова установите режим «Жарки», но уже на четверть часа. В оставшееся после курицы масло опустите картошку и обжарьте, не закрывая крышки до румяной корочки. Если жира окажется слишком много, заранее слейте его излишки.
9. Готовый картофель переложите на сервировочное блюдо, а сверху выложите зажаренные куски курицы.
Картофель по-деревенски в мультиварке, во фритюре
Ингредиенты:
- некрупные клубни картофеля – 15 штук;
- пол-литра рафинированного масла подсолнечника;
- чеснок;
- свежая зелень: укроп, лук и петрушка.
Способ приготовления:
1. Очистите клубни, вырежьте оставшиеся глазки, если есть. Нарежьте клубни некрупными дольками и опустите на 20 минут в тёплую воду. Достаньте картошку шумовкой, разложите по полотняному полотенцу и насухо промокните. Можно на полчаса поместить картофель в заморозку, но необязательно.
2. В варочную чашу залейте всё масло, включите мультиварку на подогрев и подождите, пока оно хорошо прогреется (не более 15 минут).
3. После этого переведите мультиварку на получасовой режим «Жарки» и аккуратно опустите в раскалённое масло подготовленный картофель.
4. Длинной шумовкой постоянно в процессе обжаривания приподнимайте кусочки картофеля со дна. Так он прожарится равномернее.
5. После, готовую картошку переложите в большую миску, посыпьте измельчённым на прессе чесноком, солью и мелкорубленой свежей зеленью.
Картофель по-деревенски в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
- Промывая молодой картофель, воспользуйтесь губкой или небольшой щёточкой. Грязь смоется лучше и быстрее.
- Хорошо выпаривайте жидкость из грибов и мяса, а картошку хорошо просушивайте полотенцем. Иначе она не будет румяной.
- Для приготовления во фритюре подбирайте клубни примерно одинакового размера. Одинаковые по размеру дольки прожарятся равномернее и одновременно дойдут до готовности.