Квітки апельсина - делікатес з терпким смаком

Зміст статті:

• Склад і калорійність
• Корисні властивості
• Протипоказання і шкода
• Як їдять
• Рецепти страв і напоїв
• Цікаві факти

Квітки апельсина (лат. Citrus X sinensis) - це суцвіття плодового дерева сімейства Рутових, яке є найпоширенішою цитрусовою культурою тропіків і субтропіків. У Китаї культивується понад 4 тисяч років. У Європі з'явилося завдяки старанням португальських мореплавців. Переважно зустрічається в Середземномор'ї та Центральній Америці. Дерева високі, досягають у висоту 10 м. Листя дрібне, продовгувате, темно-зеленого кольору. Плоди великі, круглі, помаранчевого кольору. Врожайність рясна. Квіти білі, зібрані в пучки по 6-10 штук. Це п'ятироздільний малороскривається навколоколокольоровик і товсті частки, всередині безліч тичинок. Найбільшу промислову цінність становлять плоди апельсина, що використовуються в кулінарії, косметології, народній медицині, сільському господарстві. Однак в останні роки все більшої популярності набувають і квітки, що використовуються в якості харчового продукту. Мають ніжний, злегка терпкий смак, в якому відчувається відтінок апельсинової кірки.

Склад і калорійність квіток апельсина

Квіти цитрусових, зокрема апельсина, належать до продуктів високої кухні. Також вони користуються великою популярністю у вегетаріанців, оскільки, крім естетичної насолоди від споживаної їжі, вони приносять ще й досить велику користь організму. Їх енергетична цінність, а точніше її повна відсутність, дозволяє включати їх до складу будь-яких дієт, орієнтованих на зниження ваги.

Калорійність квіток апельсина на 100 грам становить 0 ккал.

Як відзначають хіміки, невелика калорійність, все ж таки, присутня, але оскільки вона менше 3 калорій, такий продукт прийнято вважати некалорійним.

Основна користь квіток апельсина зосереджена в таких компонентах:

Ефірні олії. Вони широко використовуються для поліпшення роботи багатьох систем і органів людського організму. Зокрема, вони прискорюють метаболізм, виводять токсини, доглядають за шкірою, роблять більш красивим волосся і більш пружними нігті. Володіють антибактеріальним і дезодорирующим ефектом. Мають активний вплив на роботу нервової системи, підтримують сексуальну функцію, серцево-судинну систему.

Вітамін C. У складі всіх цитрусових підвищений вміст даного вітаміну. Безумовно, в кольорах апельсина його не так багато, як в плодах, але достатньо для того, щоб говорити про позитивний вплив на організм людини після вживання даного продукту. Аскорбінова кислота - це розчинний у воді вітамін. Він вкрай важливий при таких процесах, як зростання і відновлення клітин і тканин, підтримка здоров'я десен, фортеці кісток і зубів. Також він допомагає засвоюватися в організмі заліза, є каталізатором одужання. Особливо при вірусних інфекцій. Допомагає запустити імунні процеси.

Вітамін P. Рутин - це сполука, що відноситься в роду речовин, званих флавоноїдами. Їх особлива цінність у тому, що людський організм не здатний їх виробляти. Тому ця корисна сполука може прийти до нас тільки ззовні. Особливо корисно воно для серця.

Дубильні речовини. Головне завдання цієї хімічної речовини, що знаходиться в рослині - це захистити її від процесів гниття і дії паразитів. Саме тому вони мають сильний яскраво виражений смак і аромат. У продуктах харчування вони легко відмінні, оскільки мають легкий в'яжучий присмак, а звідси і ефект. Ця їхня властивість має дуже відчутний вплив на шлунково-кишковий тракт людини.

Фітонциди. Ці активні речовини покликані знищувати мікроби, віруси, грибки, дріжджі. Завдяки цьому продукт має антибактеріальний ефект.

До складу квітів апельсина входять і інші речовини, проте їх вміст настільки невеликий, що вчені виключають їх з характеристик даного продукту.

Корисні властивості кольорів апельсина

Звичайно, щоб говорити про значну користь квітів апельсина для організму людини, потрібно вживати даний продукт в їжу регулярно. Однак навіть одноразове вживання відзначиться позитивним ефектом на вашому здоров'ї.

Кольори мають такий вплив:

Допомагають травній системі. Танини, що містяться в складі квіток, виводять продукти життєдіяльності хвороботворних мікроорганізмів, які накопичуються в кишечнику. При цьому вони не викликають діарею а, навпаки, володіють закріплюючим ефектом. Таким чином, не відбувається дисбактеріозу, а всі шкідливі компоненти виходять з організму зі здоровою дефекацією.

Очищають організм. Тут мова йде про більш глобальне очищення систем і органів. Зокрема, від токсинів і шлаків. Виявляється вкрай плідний вплив навіть при радіаційному опроміненні в якості допоміжної терапії лікування онкологічних захворювань.

Покращують формулу крові. Кровоспинні властивості полягають у зміні формули крові за рахунок підвищеного засвоєння заліза. Це позначається на процесах згортання. Знижується крововтрата при рясних менструаціях, проявах геморою, хворобах десен, будь-якому пошкодженні шкіри - порізі або рані.

Мають протизапальну дію. Відбувається захист тканин від інфекцій, знищення хвороботворних мікроорганізмів, активізація захисних дій організму, налаштованих на придушення запальних процесів. Найбільш яскраво виражено цю дію при запаленнях ротової порожнини і хворобах горла.

Зміцнюють імунітет. Вважається, що в кольорах апельсина фітонцидів практично стільки ж, скільки і в цибулі або часнику. А якщо взяти до уваги, що в ньому міститься ще й вітамін C, то даний продукт є чудовим засобом для підняття імунітету. Квіти корисні як в якості лікувального засобу, так і як профілактичний захід. Особливо цінні в міжсезоння, коли знижені захисні сили організму.

Координують роботу серця. Цій властивості продукт зобов'язаний вмісту вітаміну Р. Він допомагає нормалізувати стан капілярів, завдяки збільшенню їх міцності та еластичності. Допомагає знизити артеріальний тиск, бореться з тахікардією. Ще одна прекрасна властивість - знижувати внутрішньоочний тиск.

Заспокоюють нервову систему. Ефірні олії, що містяться в цитрусових кольорах - прекрасний засіб для нормалізації роботи нервової системи. Вони допомагають зняти стрес, прибирають нервове напруження, нейтралізують депресії, знижують психоемоційне збудження, допомагають впоратися з безсонням і мігренями.

Протипоказання і шкода квіток апельсина

На жаль, поряд з корисними властивостями передали цитрусові і шкоду кольорам апельсина.

Як відомо, апельсини є одними з найсильніших алергенів. Стосується це, на жаль, і їхніх квіток. Розглянемо групи людей, яким краще утриматися від вживання квіток, у вигляді таблиці:

Але навіть якщо ви не ставитеся до жодної з даних категорій, починати вживання продукту потрібно з обережністю. Якщо після прийняття в їжу квіток ви відчули учнівське серцебиття, утруднене дихання, першіння в горлі, темряву в очах, рясне слинотечення, потрібно якомога швидше випити протиалергічний засіб і звернутися до лікаря.

Специфічних протипоказань, що відносяться до конкретних захворювань, у даного продукту немає.

Як їдять квіти апельсина?

У нашій країні зустрічаються вони досить рідко. Пов'язано це з тим, що транспортування свіжозрізаних квіток є вкрай проблематичним заходом. Тому в їжу застосовуються тільки ті втечі, які вирощені в наших краях. Відтворити рослини виходить тільки в теплицях. А оскільки зробити це досить складно, то і вартість такого продукту велика.

Оскільки їдять квіти апельсинів в основному в свіжому вигляді, вживати їх в їжу потрібно протягом доби після зрізання. У більшості випадків вони грають роль декору страв, але при цьому їх не потрібно прибирати з сервірування, а можна вживати страви разом з окрасою. Однак є й такі рецепти, в яких квіти є повноправним інгредієнтом.

Найчастіше їх можна зустріти в десертах. Як і фіалки, настурції, троянди, гвоздики та інші їстівні квіти, вони покриваються цукровою глазур'ю, після чого вживаються як самостійна страва. Вважаються дуже смачними сиропи і варення з апельсинових квітів. Особливе місце віддано напоям з апельсиновими квітками.

Рецепти страв і напоїв з квітами апельсина

Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти з квітками апельсина, запевняємо, дані ласощів не залишать вас байдужими:

Засахарені квіти. Відокреміть яєчний білок від жовтка. Забийте білок у міцну піну. Нанесіть її м'якою пензликом на квіти. Кожну квіточку акуратно підчепіть пінцетом, оскільки вони дуже крихкі, і опустіть з декількох сторін в дрібнокристалічну цукрову пудру. Візьміть противень, застеліть його пергаментом і викладіть квітки таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Розігріть духовку до 70 ° С, відправте туди квіти для підсушки. Термін їх зберігання - не більше 1 місяця в герметичній банку в сухому місці.

Салат. Для приготування цієї вишуканої закуски візьміть 15-20 квіток апельсина, пару пелюсток троянд поріжте стружкою і змішайте зі 100 г дрібно розірваного листя салату ромен. Додайте нарізаний ломтиками синій інжир і 50 г порізаного кубиками сиру рокфор. Щоб приготувати соус, перетріть у блендері 100 г свіжої малини, 1 столову ложку домашнього майонезу, 1 чайну ложку дижонської гірчиці. Полейте салат соусом, подавайте відразу.

Квітковий сироп. Стакан пелюсток апельсинових квіток промийте під проточною водою, дайте їм збігти. Доведіть до кипіння 300 мл води і залийте нею пелюстки. Дайте охолонути і поставте в холодильник на 4-5 днів. Процедіть, засипте 1 склянкою цукру і варите сироп на повільному вогні до загущення. Остудіть і насолоджуйтеся смаком. Зберігайте в холодильнику, в герметичній банку, не довше місяця.

Особливою вишуканістю відрізняються напої з апельсиновими квітками:

Ароматний чай. Для його приготування можна використовувати як свіжі, так і сушені квітки цитрусу. Звичайно, перший варіант зробить більш насиченим і ароматним смак чаю. У Китаї, звідки родом сам апельсин, заварювати чай з його бутонами прийнято зелений. Вважається, що так аромати не забивають, а доповнюють один одного. Візьміть чайну ложку зеленого крупнолистового чаю і столову ложку пелюсток квітки апельсина, залийте гарячою водою, яка трохи не доведена до кипіння, і накрийте, давши настоятися 5-7 хвилин. Пити такий напій краще без цукру або з квітковим медом. Мед не розчиняють у чаї, а їдять самостійно, а чаєм запивають солодощі.

Настоянка на кольорах. Візьміть 500 г квіток апельсина, гарненько промийте їх під проточною водою, просушіть. Візьміть столову ложку цукру, засипте нею квітки і пам'ятайте їх руками. Залийте 0,5 л горілки, перелийте в герметично закривається скляну тару і поставте в темне не холодне місце на місяць. Раз на 2-3 дні струшуйте вміст пляшки. Дістаньте настоянку, процедіть, пийте в чистому вигляді, з льодом або додавайте в коктейлі.

Цікаві факти про квітки апельсина

Куди частіше, ніж у кулінарії, їх застосовують у косметології та парфумерії. З них видобувається ефірне масло, яке потім використовується в кремах для обличчя, засобах по догляду за тілом і волоссям, парфумах.

Цю прекрасну квітку можна виростити вдома самому. Більшість любителів кімнатних рослин з нетерпінням чекає цвітіння своїх цитрусових, щоб насолодитися власноруч вирощеним апельсином. Однак справжні поціновувачі ростять вдома апельсинові дерева саме заради квітів.

Варто зазначити, що щеплене деревце зацвіте на 2-3 рік, а рослина, яку ви виростили з кісточки, тільки на десятий. Крім того, для цвітіння йому потрібні спеціальні умови: температура навколишнього середовища - 16-18 ° С, вологість повітря - не менше 70%. І навіть у цьому випадку квітка буде свіжою і придатною для вживання в їжу тільки 2-3 дні після початку цвітіння.

Але складно не означає неможливо. Тому, якщо найближчим часом не збираєтеся в подорож в країни, де багато апельсинових дерев, а спробувати їх квітки хочеться, запасайтеся терпінням і растите їх вдома.

Апельсинове дерево: вирощування і догляд у домашніх умовах

Апельсинове дерево порадує свого власника не тільки привабливим видом, а й солодкими цитрусовими плодами. Цей «зелений вихованець» є дещо примхливим, але, якщо ви вивчите даний матеріал, то зможете створити для нього необхідні умови. Розгляньмо, як зробити вирощування апельсинового дерева будинку, щоб воно подарувало вам справжні натуральні фрукти.

Загальний опис і популярні апельсинові дерева

Домашнє апельсинове дерево має щільні яскраво-зелені листочки, що утворюють компактну густу крону. Гілочки покриті корою світлого відтінку. Висота рослини варіюється в діапазоні від 1 м до 2,5 м. Цвіте даний представник флори ніжно-білими квіточками і починає плодоносити на 7-8 році життя. Апельсин, вирощений вдома, за смаком практично не відрізняється від магазинного.

Всього відомо близько 600 сортів апельсинів. Ось найпопулярніші з них, що підходять для кімнатної культури:

• «Гамлін» - досягає висоти 1,5 м. Плоди, що дозрівають пізньої осені, мають приємний кисло-солодкий смак;
• «Павловський» - низькорослий сорт (виростає до 1 м). Відрізняється хорошим плодоношенням, але апельсинчики дозрівають досить довго - близько 9 місяців;
• «Вашингтон Навел» - є найбільш затребуваним серед любителів кімнатної флори. Може досягати 2 м у висоту. У процесі цвітіння кожну квітку апельсинового дерева цього сорту джерелить приємний солодкуватий аромат. Відрізняється досить великими плодами вагою близько 300 грамів.

Розмноження кімнатного апельсина

Апельсинове дерево в домашніх умовах можна розмножувати трьома способами: насінням, черенкуванням і щепленням. Найпростіший метод - це розмноження із насіння. Примірникам, вирощеним таким чином, потрібно набагато менше догляду. Але молоді плоди суттєво відрізнятимуться від вихідних.

Як виростити апельсинове дерево з кісточки:

• Купуємо спеціальний ґрунт для цитрусових або робимо суміш самостійно з дернової землі, торфу і піску в пропорції 2:1:1 відповідно;
• Спочатку витягуємо насіння з апельсина з високим ступенем стиглості. Вони повинні бути правильної форми, не мати пошкоджень, не бути сухими і порожніми;
• Очищаємо їх від залишків м'якоті, ретельно промиваємо і замочуємо у воді на 10-12 годин;
• Кісточки садимо на глибину 1 см в ємності невеликого обсягу (близько 100 мл), дотримуючись проміжків між насінням в 5 см. Також можна здійснювати посадку в один ящик;
• Грунт злегка поливаємо, прикриваємо тару плівкою і прибираємо міні-парник в темне місце до появи перших паростків. Після того, як вони досягнуть 1,5-2 см і на них «проклюнуться» по 2 листки, виробляємо пересадку в невеликі окремі горщики, що мають діаметр близько 8 см.

Великі ємності краще не вибирати, оскільки ґрунт, в якому відсутні коріння, довгий час залишається вологим і піддається закисанню. Кімнатне апельсинове деревце можна додатково досвічувати спеціальними фіто-лампами, як би збільшуючи тривалість світлового дня.

Домашній апельсин також можна розмножувати черенкуванням. Це дозволяє зберегти всі батьківські ознаки.

• Для отримання череня зрізаємо заточеним ножем 10-сантиметрову гілочку з корою;
• Висаджуємо її в піщаний грунт і створюємо міні-теплицю, накривши ємність плівкою;
• Встановлюємо тару в світле місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Грунт завжди повинен бути злегка зволожений;
• Приблизно через місяць черенки вкорінюються, і їх можна розсаджувати по окремих ємностях.

Ще один спосіб розмноження апельсинового деревця - щеплення. Це найкращий варіант для якнайшвидшого отримання врожаю. Привій найкраще брати з уже плодоносячої рослини, акуратно зрізавши чорняво гостро заточеним ножем. Рекомендується робити щеплення до примірника, який досяг віку трьох років. Привій повинен містити 3 нирки.

• Обрізаємо крону деревця на висоті 10 см від ґрунту, розщеплюємо ствол і поміщаємо в нього чорняво;
• Поєднуємо дві гілочки і замотуємо плівкою місце щеплення;
• Для збереження вологи рослину вкриваємо плівкою і залишаємо у світлому місці.

Через 3 тижні необхідно подивитися на стан череня. Якщо він не почорнів, то процедура щеплення пройшла успішно.

Умови для вирощування апельсина вдома

Щоб рослина мала здоровий зовнішній вигляд, не страждала від шкідників і давала рясний урожай, потрібно знати, як доглядати за апельсиновим деревом правильно.

Освітлення і температура для кімнатного апельсина

• Ця рослина є світлолюбивою, тому найкращим місцем для її розташування стануть вікна з південного і південно-східного боку. Щоб листочки не страждали від сонячних опіків, необхідно створювати їм легке притеніння, але яскравість освітлення при цьому змінюватися не повинна.
• Цитрусове дерево дуже любить тепло. Оптимальна літня температура для його зростання - + 21-25 градусів. При перевищенні зазначених значень «зелений вихованець» почне активно рости, але не буде плодоносити. Відповідна зимова температура для деревця - + 10-15 градусів.
• Також воно не витримує впливу протягів.

Полив і обприскування цитрусового

• Рослину потрібно регулярно поливати теплою відстійною водою, коли верхній шар ґрунту покривається скоринкою і пересихає. Але й надмірним зволоження теж бути не повинно, інакше це може призвести до загнивання коріння. У зимовий період полив потрібно зменшити до 2-3 разів на тиждень.
• Не варто забувати про обприскування. У спеку його необхідно виробляти щодня, оскільки рослина дуже любить вологе повітря навколо. У прохолодну погоду частоту процедур скорочують до 1-2 разів на тиждень. Якщо ж повітря в оселі сильно сухе, то потрібно робити обприскування щодня.

Пересадка та підживлення рослини

Пересадку цитрусового краще здійснювати по весні, поки не почалося цвітіння і плодоношення. Дану процедуру потрібно здійснювати раз на 2-3 роки.

• Апельсинове дерево в горщику має почуватися вільно, тому необхідно підбирати ємність трохи більшого розміру порівняно з попередньою;
• Пересадка робиться методом перевалки, щоб виключити ризик пошкодження коріння;
• Ґрунтом повинен складатися з дернової і листової землі, піску і перегну у співвідношенні 2:1:1:1, а дно ємності повинно мати хороший дренаж.

Кожні 2 тижні в період з початку весни і до середини осені рекомендується робити підживлення рослини спеціальним комплексним добривом, призначеним для цитрусових. Можна придбати його в магазині або зробити самостійно. Для цього необхідно розвести в 10 л води 15 г калійної солі, 25 г фосфорних і 20 г азотних добрив. Цю суміш раз на сезон можна доповнювати невеликою кількістю марганцівки або мідного купоросу.

Формування крони апельсинового деревця

Щоб «зелений вихованець» давав плоди, потрібно ретельно стежити за станом його крони. Якщо цього не робити, то плодоношення почнеться не раніше, ніж через 10 років. Плоди з'являються на гілках не нижче п'ятого порядку.

• Правильне формування крони полягає в прищипуванні гілочок, коли вони досягнуть 10-15 см. Робити це потрібно над ниркою, щоб вона залишилася зовні;
• Ще необхідно видаляти ослаблені, зростаючі всередину і витягнулися втечі. Така обрізка допомагає отримати багато коротких молодих втечі.

Шкідники домашнього апельсина

Потрібно проводити регулярний огляд деревця на предмет наявності шкідників. Зазвичай на цитрусових селяться:

Для боротьби з ними застосовуються такі препарати, як «Біотлін» і «Фітоверм». Можна використовувати і народні засоби, наприклад, розчин на основі господарського мила, настій з часнику або гіркого перцю.

Відео: Як виростити апельсинове дерево з кісточки

Апельсин. Відхід, розмноження, формування.

Апельсин - плодове дерево, вид роду Цитрус сімейства Рутові (Rutaceae) - почав культивувати ще близько 4000 років до н. е. у Південно-Східній Азії.

Мало хто знає, що апельсин гібрид, можливо, мандарина (Citrus reticulata) і помело (Citrus maxima).

Цікаво, що в літописах апельсин згадується раніше, ніж інші цитрусові рослини. Раніше все це дерево почали культивувати в Китаї (220 років до н. е.), пізніше в Єгипті, Північній Африці та країнах Середземномор'я. Першими європейцями хто спробував апельсин був Олександр Македонський і його солдати, відрізнявся особливими смаковими якостями, він був кислий. По-справжньому смачний солодкий апельсин в Європу завезли тільки в XV столітті хрестоносці-португали з Палестини, тому спочатку апельсин навіть прозвали «португальськими плодами». Апельсин отримав велику популярність у європейської знаті, і по початку вирощувався тільки в кадках, в садах у аристократів, а на зиму, кадки з цими дорогоцінними деревами переміщали в спеціальні оранжереї. Знатним вельможам подобалося влаштовувати в таких садах пікніки, приймати гостей і прогулюватися. Кулінари Франції в епоху Ренесансу знали навіть рецепт як засахарити плоди апельсина прямо на гілках, для того щоб гості могли зривати і відразу їсти готові цукати.

В Америку апельсин привіз Христофор Колумб, 1492 року, під час другого плавання і звичайно ж він відразу припав до смаку індіанцям, які сприяли поширенню апельсина по всьому континенту.

Білі квітки апельсина є символом чистоти, тому вони за традицією прикрашають вінок нареченої в багатьох країнах і зараз.

Кімнатний апельсин досягає у висоту близько 2 метрів, він примхливий і вимагає особливо догляду, але якщо приловчитися, то він не доставляє багато клопоту.

Види: