Найкращі способи, як зберігати лимони в домашніх умовах

Лимон отримав визнання завдяки лікувальним властивостям. Чашка чаю з ним бадьорить, компенсує нестачу вітамінів у зимовий час, підвищує опірність організму інфекціям. Цитрус доступний в магазинах цілий рік, але при купівлі впрок виникає питання про способи його зберігання. У несприятливих умовах він втрачає вологу, сохне або пліснявіє. Ми розповімо детально, як зберігати лимони в домашніх умовах.

Особливості та основні правила зберігання лимонів

Цитрус зберігають при температурі + 6... + 8 ° С. При кімнатній температурі термін придатності різко зменшується. Необхідні умови:

• сухе прохолодне приміщення;
• відсутність сонячних променів.

Плоди оберігають від пересихання і надлишку вологи. Вологість повітря - близько 85%.

Вибір і підготовка плодів

Для зберігання вибирають стиглі, тверді, неушкоджені фрукти яскравого забарвлення. Для збереження вологи і свіжості плоди готують:

• змащують рослинною олією;
• обертають пергаментним папером.

Ці заходи захищають лимони від висихання і не дають поширюватися гнили разі хвороби.

Довідка. Показник зрілості плоду - блиск шкірки. У недозрілого фрукту вона матова.

Як правильно зберігати лимони

Важливо правильно вибрати температурний режим. Ідеально підходять прохолодні темні приміщення і холодильник. При нестачі вологи плоди висихають, при надлишку псуються, пліснявіють.

Для підтримки оптимальної вологості фрукти загортають у пергаментний папір або змащують рослинною олією, поміщають у поліетиленовий пакет і залишають при низькій температурі. У таких умовах цитрусові залишаються свіжими кілька місяців.

Де зберігати

Лимони тримають:

• в холодильнику;
• в погребі;
• у квартирі при кімнатній температурі;
• у морозилці.

У погребі зберігають великі обсяги цитрусових:

• в піску, який захищає від висихання;
• у ящиках з тирсами, попередньо обернувши до вощеного паперу.

При кімнатній температурі плоди зберігають до двох тижнів. Збільшити тривалість зберігання на тиждень можна змащуванням шкірки фруктів рослинною олією.

Важливо! При зберіганні при кімнатній температурі лимони не кладуть в поліетиленові пакети.

У морозилці плоди зберігають кілька місяців. Морозять дольки, цедру, натертий лимон, вичавлений сік.

У чому зберігати

Популярне зберігання плодів у банку:

1. Банку з лимонами наповнюють водою доверху і поміщають у холодильник. Воду міняють щодня.
2. Банку з очищеними плодами стерилізують на водяній бані, в міру необхідності додають нові плоди. Посуд герметично закривають кришкою. Зберігають у прохолодному місці.

Способи зберігання

Плоди зберігають у різних станах. Щоб вибрати зручний спосіб, як зберегти їх надовго, пропонуємо кілька варіантів.

Повністю

Для короткочасного зберігання плоди загортають у пергаментний папір і поміщають у холодильник у відділення для фруктів.

Для тривалого зберігання застосовують такі способи:

• укладають лимони в ємність, опускають в неї палаючу свічку для видалення кисню, герметично закривають кришкою;
• плоди обертають калькою і засипають піском;
• змащують шкірку розплавленим воском.

У розрізаному вигляді

Розрізаний фрукт за короткий час висихає. Є кілька способів зберігання такого продукту:

• кладуть зрізом вниз на тарілку, попередньо наливши туди кілька крапель оцту;
• змащують зріз збитим білком;
• кладуть лимон на блюдці, зверху накривають склянкою для припинення доступу кисню або поміщають у склянку, натягнувши на край харчову плівку;
• кладуть зрізом вниз на тарілку з сіллю або цукром;
• опускають продукт зрізом вгору в ємність з водою, вода не повинна покривати зріз.

З цукром

Лимони в домашніх умовах засахарюють. Для цього:

1. Цілі плоди очищають або ріжуть дольками зі шкірою.
2. Кладуть у банку, рясно пересипавши цукром.
3. Закривають поліетиленовою кришкою.

Наповнюють ємність плодами до країв. Цукор беруть у пропорції 1:1. Зберігають у прохолодному темному приміщенні.

Важливо! Посуд з фруктами витримують тиждень при кімнатній температурі для розчинення цукру.

З сіллю

Лимони зберігають із сіллю, а потім використовують для других страв:

1. Ріжуть плоди на тонкі дольки.
2. Укладають у банки, пересипавши сіллю.
3. Додають спеції за бажанням.

Накривають кришкою і ставлять у холодильник.

Без цедри

Способи зберігання лимона без цедри:

• скляну банку заповнюють плодами до країв і зберігають у холодильнику без доступу повітря;
• консервують у цукрі або в меду;
• додають сіль;
• поміщають у морозильну камеру.

У вигляді соку

Для тривалого зберігання посуд і кришки стерилізують. Сік наливають доверху і герметично закривають. На поверхню соку наливають оливкову або мигдальну олію. Зберігають у прохолодному темному місці або в морозильній камері.

Увага! Не видавлюйте сік з лимону металевими пристосуваннями - це руйнує вітаміни.

У сушеному вигляді

Лимони тонко ріжуть і сушать на повітрі або в духовці. У першому випадку процес триває до п'яти днів, у другому - 6 годин.

Зберігання в переробленому вигляді

За відсутності льоху, підвалу та аналогічних місць для утримання великого обсягу плодів зручніше зберігати лимони в переробленому вигляді:

1. Заморозка. Плоди тонко ріжуть і поміщають невеликим шаром на 5 годин у морозилку. Пересипають у контейнер для зберігання без розморожування.
2. Популярна консервація без доступу кисню: чисті лимони складають у стерилізовану банку, запалюють у ній огарок свічки, закривають герметично кришкою. Кисень вигоряє, вакуум забезпечує свіжість плодів.
3. Засахарюють цілі плоди або різані. Розрізаний лимон подрібнюють м'ясорубкою, змішують з цукром, складають в банку. Суміш зберігають кілька місяців.

Терміни зберігання

У сухому прохолодному приміщенні плоди зберігають до двох тижнів.

У холодильнику цілі лимони тримають до трьох місяців. Засахарений лимон зберігається до шести місяців.

Дольки, посипані цукром, лежать у холодильнику 3-4 тижні. Лимони в мисці з водою залишаються свіжими до трьох місяців.

Натерта цедра і лимонний сік у морозилці зберігаються 6 місяців.

У морозилці нарізані плоди лежать до року, сушені - від 6 до 9 місяців.

Розрізаний лимон на блюдці під тарілкою на холоді залишається придатним до вживання тиждень.

Корисні поради, які допоможуть зберегти лимони свіжими довше

Для збільшення терміну зберігання:

• підсохлий лимон опускають на 1-2 хвилину в окріп;
• не допускають пошкодження шкірки;
• не зберігають лимони в холодильнику разом з іншими продуктами, а використовують окремий контейнер, ящик, відсік;
• використовують лимонницю, яка зберігає свіжість розрізаного лимона до тижня;
• уникають підвищеної або зниженої вологості в місці зберігання.

Це цікаво:

Ув'язнення

Вибір способу зберігання залежить від стану плодів та їх кількості. Великі обсяги розміщують в погребі, невеликі - в холодильнику, в домашніх умовах. Вибирають відповідний спосіб консервації або заморозки і насолоджуються смаком і ароматом вітамінних плодів цілий рік.

Термін зберігання лимонів: цілих, розрізаних, у холодильнику або за кімнатної температури

Лимони мають приємний смак, але навіть один фрукт з'їсти за день неможливо. Що говорити про один або навіть кілька кілограмів корисного продукту. Як правильно зберігати лимони, щоб вони не зіпсувалися тривалий час?

Загальні правила зберігання

Як і будь-який продукт, лимони вимагають певних умов. Що саме впливає на їхній термін придатності?

• Температура. Лимони добре лежать при 5-8 ° вище 0. При більш низьких показниках вони швидко стають м'якими. А при більш високих - висихають і темніють.
• Вологість повітря. Плоди довго залишаються соковитими при вологості 75-85%.
• Освітлення. На світлі продукт втрачає вітамін С і покривається темними плямами, тому зберігають лимони тільки в темному місці.

Якщо лимон був у морозилці, його використовують до того моменту, поки він повністю відтане. Розморожений цитрус має м'яку структуру, погано ріжеться і тече.

Крім того, тривалість терміну зберігання багато в чому визначає вихідну якість продукту. Який лимон довгий час залишиться свіжим? Яскраво-жовтий, блискучий, пружний, без темних плям на шкірці. Якщо плід темного або, навпаки, зеленуватого відтінку, з острівцями цвілі на поверхні, довго він не пролежить.

Способи зберігання цілих лимонів

Нерозрізані плоди можуть залишатися свіжими від одного тижня до півроку. Термін залежить від умов, в які їх поміщають.

Найкраще місце для зберігання нерозрізаних лимонів будинку - холодильник. Щоб фрукти залишалися свіжими 1-1,5 місяця, підготувати їх до закладки в камеру приладу потрібно так:

1. Яскраво-жовті пружні плоди ретельно промити щіткою під струменем теплої води.
2. Розкласти лимони на тканинній серветці і дочекатися їх повного висихання.
3. Обернути кожен плід у папір, або звичайні чисті зошитові листи, покласти в контейнер з кришкою і поставити у відділення для овочів або на середню полицю, але не дуже близько до задньої стінки.

Лимони довго не псуються не тільки в холодильнику, але і в погребі, а також на балконі (особливо в прохолодну погоду). Плоди укладаються на зберігання в такій послідовності:

1. На дно дерев'яного ящика або картонної коробки насипають тирси (пісок) шаром 4-5 см.
2. Промиті щіткою і висушені лимони поштучно обертають папером і укладають зверху.
3. На фрукти насипають шар тирси (піску) товщиною 4-5 см.
4. Тару прикривають газетами і прибирають у прохолодне приміщення. У хорошому підвалі лимони в такому вигляді не псуються від 3 до 6 місяців.

Найгірше цитруси лежать при кімнатній температурі. Якщо їх обернути папером і скласти в темну комору або шафу, вони не зіпсуються протягом 2-х тижнів. У целофановому пакеті, швидше за все, покриються цвіллю через тиждень. Залишені на відкритому повітрі, наприклад, на столі, без упаковки, висохнуть приблизно через такий же час.

Продовжити термін «життя» лимонів без холодильника можна, змастивши їх розтопленим натуральним воском. Коли шар висохне, плоди кладуть у картонну коробку і зберігають у темній коморі до 2-х місяців.

Як зберегти розрізаний лимон

Надрізаний плід зберігають у холодильнику, в спеціальній лимонниці з кришкою, поставивши його на зріз. У цій тарі він буде придатний в їжу близько тижня. Якщо цього часу недостатньо, зріз лимона накривають фольгою або на дно лимонниці насипають цукор. Ці заходи збільшать термін придатності продукту вдвічі.

Якщо лимонниці в будинку немає, цитрус кладуть на блюдці, а зверху прикривають чайною чашкою або невеликою скляною банкою.

Нарізані лимони можна зберегти в основному відділенні холодильника до півроку, пересипавши їх цукром. Зробити це можна одним із способів:

1. Дно чистої скляної банки покривають цукром. Зверху укладають шар вимитих плодів, нарізаних гуртками або напівкільцями. Потім знову додають у банку цукор. Процедуру повторюють до тих пір, поки ємність не заповниться. Коли з фруктів виділиться сік, а цукор підтає, банку приборкують і поміщають у холодильник. Цукру та фруктів беруть однакову кількість.
2. Вимиті і висушені плоди пропускають через м'ясорубку з великою решіткою і перемішують з цукровим піском. Через 10-15 хв корисне ласощі перекладають у скляну банку і ставлять у камеру холодильника. Співвідношення піску і лимонів у цьому випадку - 2 до 1. Цей варіант зазвичай використовують як заготовку на зиму.

Якщо лимони потрібні для приготування несолодких страв, їх пересипають не цукром, а сіллю, за бажанням додаючи в банку перець і лавровий лист.

Зберегти лимони на півроку в домашніх умовах можна в морозилці. Вимиті і тонко нарізані плоди укладають на противір в один шар і заморожують близько 5 год. Коли дольки стануть твердими, їх перекладають у целофановий пакет і знову відправляють у морозильну камеру.

Зберігання цедри

Тим, хто захоплюється випічкою, рентабельно надовго зберегти не тільки плоди з м'якоттю, але і цедру. Для цього застосовують 3 способи:

1. Сушку. Цедру лимона зрізають ножем у вигляді спіралі і укладають в один шар на папір. Через 3-5 днів підсохлий продукт поміщають у сухі скляні банки з пластиковими кришками. Правильно підготовлена цедра не псується протягом 6-12 місяців. Ще висохлу шкірку можна подрібнити в порошок.
2. Заморожування. З вимитого сухого лимона знімають шкірку тьоркою. Потім її загортають в целофан і поміщають у морозилку.
3. Консервування. Зняту за допомогою терви шкірку змішують з цукровим піском у пропорції 1:2. Суміш укладають у банку зі скла і приборкують. Зберігати цедру в цукрі можна близько півроку, краще на середній полиці холодильника.

Як бачимо, зберігати лимон вдома можна по-різному. Вибір способу залежить від кількості фруктів і часу, протягом якого їх можливо буде вжити в їжу.

Як зберегти лимон від засихання в домашніх умовах

Кислий смак, яскравий цитрусовий аромат, незамінний засіб при лікуванні застуди і грипу - за таким описом легко здогадатися, що мова йде про лимон. Багатий вітаміном C і вітамінами групи B цей плід справляє благотворний і комплексний вплив на організм людини: стимулює імунітет, зміцнює і тонізує нервову систему, допомагаючи боротися зі стресом, виводить токсини і шлаки.

Незважаючи на те, що для багатьох лимон став фруктом буденним, що не вимагає особливої уваги при покупці, існує ряд рекомендацій, що дозволяють вибрати більш стиглий і соковитий плід. У статті детально розглядається як зберігати лимони в домашніх умовах, щоб не втратити користь плодів.

Як вибрати хороший лимон

Незважаючи на все зовнішнє розмаїття лимонів, на смак всі сорти практично однакові. Всі лимони діляться на дві великі групи: з тонкою шкіркою і з товстою шкіркою. Вибір залежить від мети використання. Перший варіант підійде для тих, кому важлива м'якоть плода, другий тип найчастіше використовується в тих випадках, коли використовується цедра.

Щоб вибрати стиглий і соковитий фрукт, незалежно від того, до якої категорії він відноситься, при покупці орієнтуйтеся на наступні показники:

1. Колір. Стиглий фрукт не обов'язково має яскраве жовте забарвлення. Як вже було зазначено вище - є безліч сортів лимонів, що тягне за собою і колірне розмаїття (від холодного жовтого відтінку, до помаранчевого), тому якість визначається не яскравістю шкірки, а однорідністю кольору. Стиглий плід - однотонний, без плям і вкраплень.
2. Стан шкірки. Шкірка у стиглих екземплярів щільна, не проміняється при натисканні на неї.
3. Аромате. Соковиті та якісні екземпляри мають характерний цитрусовий запах.

Для визначення екологічної чистоти фрукту плід промокають паперовою серветкою. Сліди ефірних олій на поверхні свідчать про натуральність продукту.

Як зберігати цілий лимон

Цитрусові відмінно зберігаються в домашніх умовах як при кімнатній температурі, так і в холодильнику або навіть морозильній камері. Важливо правильно зберігати лимони, оскільки вибір способу впливає на термін придатності продукту.

Кімнатні умови

Лимони відмінно себе почувають в домашніх умовах без холодильника при дотриманні наступних правил:

• кімнатна температура - від + 18ºC до + 24ºC;
• вологість повітря - 60%;
• уникати попадання прямих сонячних променів;
• не зберігайте фрукти в щільно закритому поліетиленовому пакеті, для цього відмінно підійдуть пакети з паперу;
• термін придатності - два тижні.

Цей спосіб підійде тим, хто придбав продукт для короткострокового зберігання.

Важливо. Якщо цитрус трохи підсох зверху, це не проблема - достатньо помістити фрукт у гарячу воду на кілька хвилин.

Холодильник

Оптимальний варіант зберігання лимонів - холодильник. Щоб продукт довше був свіжим, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

• температура - від + 6ºC до + 8ºC (відсік для фруктів і овочів);
• дотримуйтесь товарного сусідства, оскільки цитрусові мають специфічний яскраво виражений запах, який поширюється на інші продукти;
• не зберігайте фрукти в щільно закритому поліетиленовому пакеті, краще в пакетах з паперу;
• термін придатності продукту - від 4 до 5 тижнів.

Погріб або балкон

В якості альтернативи холодильнику відмінно підійде льох або засклений балкон. Цей варіант також зручний, якщо у вас є велика кількість фруктів.

Для зберігання лимонів у таких умовах дотримуйтеся таких норм:

• температура - близько + 5ºC;
• вологість повітря - 60%;
• уникайте попадання прямих сонячних променів;
• лимони помістіть в картонну коробку або в дерев'яний ящик, попередньо загорнувши кожен плід в папір;
• термін придатності - два тижні.

Для продовження термінів придатності також використовуються пісок або тирси, які уповільнюють процеси в'ядання фрукту. Очищений і просушений пісок (у пічці, духовці або на сонці) висипають на дно ящика шаром в 3-4 см. Зверху викладають лимони, попередньо загорнуті в пергаментний папір. Після того, як всі фрукти покладені в ємність, їх повторно засипають таким же шаром піску. Термін придатності збільшується до 4 тижнів.

Морозильна камера

Як зберегти лимони на тривалий час будинку? Для цього підійде глибока заморозка. Перевага такого варіанту в тому, що завдяки низькій температурі вдається не тільки продовжити термін придатності цитрусу, але і зберегти при цьому більшу частину його корисних властивостей.

Для правильної заморозки виконайте такі кроки:

1. Плоди упакуйте в герметичну упаковку (пакет із зіп-застібкою).
2. Помістити лимони в морозильну камеру при температурі -18ºC.
3. Не піддайте фрукти повторному заморожуванню.
4. Термін придатності: 4 місяці.

Як зберігати розрізаний лимон

Як зберігати лимон у розрізаному вигляді? Для цього знадобиться холодильник, а точніше - морозильна камера.

Холодильник

У холодильнику зберегти лимон на більш тривалий термін допоможуть поради, наведені нижче:

1. Лимонниця. Помістити розрізаний плід у спеціальну ємність для зберігання, яку потім прибрати в холодильник при температурі від + 2ºC до + 4ºC.
2. Розрізаний лимон покласти в ємність зрізом вниз, накривши зверху кришкою або харчовою плівкою. Зберігати в холодильник при температурі від + 2ºC до + 4ºC. Це зменшить втрату фруктом вологи.
3. Лимон добре зберігається в холодильнику зрізом вгору, якщо він наполовину поміщений в ємність з водою, яка не контактує з надрізаною м'коттю.
4. Використовувати сіль або цукор (залежно від подальшої мети використання) як консервант. Надрізаний лимон покласти м'коттю вниз на посипану попередньо поверхню.

Пам'ятайте, що незалежно від вибраного способу рекомендується зберігати лимон в розрізаному вигляді не більше тижня.

Морозильна камера

Крім того, для заморозки використовують і дольки лимона:

1. Наріжте лимон на дольки.
2. Викладіть їх на дно відкритої ємності (контейнера), покрите паперовим рушником. Слідкуйте за тим, щоб дольки не стикалися один з одним, інакше це призведе до їх примерзання один до одного.
3. Через кілька годин витягніть готові дольки і помістіть в герметичну упаковку (зіп-пакет) для подальшого схову в морозильній камері при температурі -18ºC.
4. Не піддайте фрукти повторному заморожуванню.
5. Термін придатності: 4 місяці.

Лимон без цедри

Очищені від цедри екземпляри або заморожують на тривалий термін, або зберігають у холодильнику. Для цього необхідно розкласти плоди, очищені від шкірки, по скляних баночках або контейнерах зі щільною кришкою.

Важливо обмежити доступ повітря, щоб плід не зіпсувався. У такому вигляді лимон відмінно пролежить в холодильнику при температурі від + 2ºC до + 4ºC близько тижня.

Як зберігати цедру лимона

Крім м'якоті, господині також цінують у лимоні цедру, яка часто використовується при приготуванні кондитерських виробів.

Алгоритм правильного приготування цедри лимона:

1. Ретельно промити плоди під гарячою водою з використанням щітки або губки (для більш глибокого очищення). Промокнути паперовим рушником.
2. Гострим ножем зняти верхній шар шкірки або натерти фрукт на терці. Важливо не зачіпати білу оболонку, яка покриває лимон - саме ця частина надає гіркоти.
3. Готову цедру пересипати в герметичну упаковку і помістити в холодильник (температура від + 2ºC до + 4ºC) терміном до двох тижнів або в морозильну камеру (-18ºC), де вона буде придатна в їжу протягом півроку.

Висушування - ще один варіант тривалого зберігання цедри.

Важливо. У сушеному вигляді продукт зберігається при кімнатній температурі від + 18ºC до + 24ºC в темному сухому місці. Термін придатності сягає до року.

Лимони в цукрі

Деякі воліють зберігати лимони на зиму у вигляді заготовок з використанням натурального консерванта - цукру. Щоб збільшити термін зберігання лимона, плід готують наступним чином:

1. Стиглі плоди добре промити під проточною водою з використанням губки або щітки для кращого очищення.
2. Для засахарювання однаково підходять як плоди зі шкірою, так і без неї.
3. Фрукт нарізати на тонкі дольки (товщина близько 5 мм).
4. Підготувати ємність для зберігання продукту. Найкраще підійде скляна банка, яку попередньо обдали окропом зсередини.
5. Викладати дольки в банку шарами, чергуючи з с "