Морська мова - делікатесна риба, з неї можна приготувати величезну кількість вишуканих страв. Також його смак добре поєднується з багатьма продуктами і соусами.
Морська мова в клярі
Інгредієнти: 800 г філе морської мови 1 яйце 1 склянка холодної води 1 склянка борошна лимона сіль і білий мелений перець рослинне масло
Як готувати морську мову в клярі:
- Приготуйте тісто для кляра. Забийте виделкою яйце. Влийте склянку холодної води, все перемішайте і присипте борошно. Кляр перемішайте до однорідності, посоліть і приправте перцем.
- Філе морської мови розріжте на порційні шматочки. Трохи посоліть їх і поперчите. Підкисліть рибу свіжовижатим лимонним соком.
- Обсушіть рушником і обмакніть кожен шматочок в тісто. У сковороді розігріть олію і підсмажте рибу до золотистої скоринки з двох боків.
Філе з шампіньйонами
Морська мова чудово поєднується з іншими продуктами, які надають стравам з цієї риби додатковий смак і приємний тонкий аромат. Спробуйте запекти рибу з селером і грибами
Інгредієнти: 500 г філе морської мови 250 г свіжих шампіньйонів 2 стебля селера 2-3 помідора 2 ст. ложки манної крупи олія невеликий пучок петрушки 1,5 ст. ложки соєвого соусу червоний мелений перець сіль
Як готувати морську мову з шампіньйонами:
- Філе промийте, обсушіть і наріжте невеликими порційними шматками. Посоліть і обваляйте рибу в манній крупі. Клаптики викладіть у сковороду з розігрітою рослинною олією і підсмажте з двох боків до золотистої корочки.
- Підготуйте овочі та гриби. Шампіньйони протріть чистою серветкою і наріжте платівками. Стебли селера наріжте невеликими кубиками, а помідори - дольками.
- У чистій сковороді розігріть олію. Обсмажте в ньому гриби, додайте помідори і селеру. Всі злегка обсмажте, влийте півтори ложки соєвого соусу і загасіть, закривши кришкою, ще 5 хвилин.
- Форму для запікання змажте рослинною олією, викладіть обсмажені шматочки морської мови. На них покладіть тушковані гриби з овочами, посипте червоним перцем і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин.
Рулет з морської мови
Потрібно буде витратити багато часу, але результат вартий того. Вишукана страва припаде до смаку навіть гурманам.
Інгредієнти: 500 г філе морської мови 1 ст. ложка лимонного соку 3 ст. ложки оливкової олії 1 ст. ложка вершкового масла 100 г лосося вершки 1 ч. ложка меду цукор, сіль, білий мелений перець
Як готувати рулет з морської мови:
- Покладіть філе морської мови на розділову дошку. Розріжте його на прямокутники довжиною 5-7 см і шириною 3-4 см. Приготуйте маринад. Змішайте оливкову олію, лимонний сік, посоліть, приправте перцем і додайте трохи цукру. Полейте маринадом філе і залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. За цей час риба промаринується, в результаті чого стане м'якою і набуде приємного смаку.
- Приготуйте начинку для рулетиків. Філе лосося наріжте кубиками. Сбрызните их лимонным соком. Змішайте з вершками, додайте чайну ложку меду, посоліть і приправте білим перцем.
- На кожен замаринований шматочок морської мови покладіть начинку і розрівняйте її ложкою. Згорніть рулетиком і скріпите краї зубочисткою.
- Покладіть всі рулетики у форму для запікання, зверху - шматочки вершкового масла. Поставте в духову шафу, попередньо нагріту до 180С °. Запекайте 15-20 хвилин.