Куряче м'ясо належить до категорії дієтичних продуктів. Найбільш корисною частиною вважається куряча грудка, але і окорочка незначно поступаються у смакових якостях. Невисока вартість, швидкість і простота приготування роблять запечені окорочка популярною стравою на столах наших співвітчизників.
Курячі окорочка в фользі
Інгредієнти:окорочка - 4 шт. часник - 5 зубківприправа каррі - 10 гмасло рослинне - 20 гперець мелений чернийсоль
Як приготувати курячі окорочка в фользі:
- Перш ніж приступити до безпосереднього приготування, підготуйте курячі окорочка. Для цього промийте їх і видаліть огрубілу шкіру, пенечки від пір'я і видимий жир.
- Після цього покладіть окорочка в ємність з холодною кип'яченою водою не менш ніж на годину. Така процедура допоможе позбутися шкідливих речовин, які потрапили в м'ясо в процесі заготівлі.
- По закінченні часу м'ясо птаха вимийте і обсушіть паперовими серветками або рушником. В окремій ємності змішайте перець, сіль і приправу каррі.
- Сухою сумішшю пересипте окорочка, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Часник очистіть і пропустіть через прес, отриману часниковою масою натріть окорочка.
- Ємність з м'ясом накрийте плівкою і залиште на 1,5-2 години для просочення. На противагу розстеліть фольгу, змажте її рослинною олією.
- Розташуйте окорочку і щільно закрийте другим шаром фольги. Запікається страва протягом 45 хвилин при температурі 200 ° С.
- Після половини часу зніміть верхній шар фольги, а окорочка систематично поливайте стікаючим соком.
- Другої половини часу буде достатньо для того, щоб м'ясо знайшло привабливу золотисту корочку.
- Для перевірки готовності страви проткніть окорочок в найтовстішому місці, наявність рідини рожеватого кольору говорить про те, що кулінарний шедевр ще не готовий, якщо ж сік прозорий, можна діставати страву і подавати на стіл.
- Подаються запечені окорочка на загальній страві із зеленню та овочами. Роль гарніру можна довірити картопляному пюре або відвареному розсипчастому рису.
Крихітка з курагою і родзинками
Інгредієнти:курячі окорочка - 1 кгзелена цибуля - 10 гізюм - 20 гкурага - 60 гсметана жирністю 30% - 25 глюбисток - 5 гсоль
Як готувати окорочка з курагою:
- Підготовка курячих окорочків проводиться таким же чином, як і в попередньому рецепті. Промите і обсушене м'ясо розкладіть на розділовій дошці і зробіть кілька глибоких надрізів.
- В надрізи, що утворилися, покладіть розпарений ізюм і промиту курагу. Окорочка ретельно посоліть з обох сторін і змажте сметаною.
- Куряче м'ясо викладіть на фольгу, змащену рослинною олією. Зелень цибулі дрібно наріжте і посипте зверху.
- Закрийте страву другим шаром фольги. Духову шафу розігріть до 210 ° С і помістіть у неї противінь.
- Час запікання - 50 хвилин. Після півгодини відкрийте окорочку і систематично поливайте соком, що утворився.
- На загальну тарілку викладіть промите листя салату, розташуйте запечені окорочка і подавайте до столу.
- До курячого м'яса можна приготувати легкий салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією і приправлений кунжутними зернами.