Риба макрурус дуже корисна для організму. Вона багата мікро- і макроелементами. Єдиний недолік полягає у своєрідній консистенції, через яку м'ясо риби легко розпадається при тепловій обробці. Щоб уникнути цього неприємного моменту, не набувайте макрурус, якщо є підозра, що її кілька разів розморожували і знову заморожували.
Рецепт приготування смаженого макрусу
Треба:
філе риби - 400 гр; перець червоний - щіпка; олія оливкова; перець чорний - 3-4 горошки; сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Акуратно промийте філе макруруруса і викладіть на розділову дошку.
- Наріжте рибу на невеликі порційні шматочки, посоліть, поперчите.
- Перекладіть макрурусу на тарілку.
- Тепер можете приступати до смаження риби.
- Влийте на розігріту сковороду 3-4 столові ложки оливкової олії. Викладіть шматочки риби.
- Коли риба підрум'яниться, переверніть її на інший бік за допомогою дерев'яної лопатки і смажте до готовності.
- Як правило, на смаження кожної сторони достатньо приділити по двадцять секунд.
- Після цього обсмажте рибу з кожного боку ще по десять секунд для утворення золотистої корочки.
- Подавайте філе макрурусу з соєво-кунжутним соусом.
Рецепт приготування котлет з макрурусу
Треба:
філе макрурусу - 500 г;
вівсяні пластівці - 0,5 склянки; цибуля ріпчаста - 1 шт.; яйце - 1 шт.; майонез - 1 ст.л.; кріп - 5-6 гілочок; олія; сіль, перець - за смаком.
Як приготувати:
- Дрібно наріжте філе риби, перекладіть в миску.
- Подрібніть цибулю і зелень, додайте до риби.
- Також викладіть у миску яйце, майонез і вівсяні пластівці. Додайте сіль і перець.
- Ретельно перемішайте фарш.
- Приберіть миску в прохолодне місце наполягати на одній годині.
- З приготованого фаршу наліпіть котлети невеликого розміру і обсмажуйте їх з кожного боку до золотистої корочки.
- За бажанням можете перед спекотною обваляти котлети в борошні.
Рецепт приготування макрурусу з овочами у фользі
Треба:
філе макрурусу - 500 г;
шампіньйони - 200 г; морква - 2 шт.; спаржа - 100 г; фенхель - 1 головка; оливкова олія; сметана - 3-4 ст.л.; рубаний базилік; лимонний сік - 1 ст.л.; сіль, перець мелений - за смаком.
Як приготувати:
- Наріжте філе риби на порційні шматочки, додайте сіль, перець, лимонний сік.
- Перемішайте і залиште наполягатися на двадцять хвилин.
- Гриби наріжте невеликими ломтиками. Фенхель тонко нашинкуйте. Морква наріжте соломкою.
- Відваріть у підсоленій воді спаржу, відкиньте на дуршлаг і ополосніть холодною водою. Наріжте її шматочками.
- Поставте на вогонь сковороду, налийте оливкову олію.
- Коли олія підігріється, викладіть гриби, оскаржуйте їх протягом десяти хвилин.
- Потім додайте нарізані овочі.
- Продовжуйте смажити ще п'ять-сім хвилин.
- Посоліть, поперчите овочі з грибами.
- На фольгу викладіть філе риби.
- Поверх макрурусу викладіть гриби з овочами.
- Посипайте страву базиліком і полийте сметаною.
- Щільно з'єднайте краї фольги.
- Випікайте страву протягом двадцяти хвилин при температурі 180 ° С.