Слоєний млинний пиріг - досить незвичайна, але дуже апетитна страва. Воно поєднує в собі смак ніжних млинців і соковитої начинки. Дане кушання можна готувати з додаванням різних інгредієнтів. Найбільш популярна така випічка з рибною начинкою, курячою і овочевою. Смачним і ситним виходить млинний пиріг з капустою.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - 2 склянки
- яйця - 8 шт.
- молоко - 5 склянок
- сметана - 300 мл
- олія рослинна - 3 ст. ложки
- масло вершкове - 200 г
- вода холодна - 1 склянка
- капуста - 1 кг
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- сушений кріп - 2-3 год.
- цукор - 3 год.
Як приготувати слоєний млинний пиріг:
Для млинців:
- Візьміть два яйця. Відокреміть жовтки від білків. Приберіть білки в холодильник. Ретельно розітріть жовтки з додаванням цукру. Забийте охолоджені білки в пружну піну. Збиваючи білки, додайте тріску солі.
- У миску з жовтками влийте воду і склянку молока і починайте всипати борошно, постійно перешкоджаючи. Ретельно перемішайте тісто, щоб не залишилося комків. Маса повинна вийти однорідною і пишною. Далі додайте в тісто білки і ще раз перемішайте.
- Приступайте до випічки млинців. Для цього добре прогріть сковороду, налийте рослинне масло і обсмажте млинці з обох сторін.
- Для того, щоб млинці не прилипали до сковороди, а також щоб не було занадто багато масла при обсмаженні, краще змащувати поверхню сковороди невеликим шматочком шпика за допомогою виделки, який періодично можна обмакувати в рослинне масло.
Для начинки:
- Для цього тонко нашинкуйте білокачанну капусту. Наріжте три варені яйця кубиками. Викладіть капусту на сковороду, влийте дві склянки молока і залиште гаситися на двадцять-тридцять хвилин, накривши кришкою, періодично перемішуючи.
- Коли капуста загаситься, додайте в сковороду нарізані яйця і вершкове масло. Через три-п'ять хвилин додайте в начинку сіль, перець і сушений кріп.
- Візьміть форму для випічки, змажте її вершковим маслом. Тепер починайте викладати шарами млинці та начинку. При цьому несильно притискайте кожен шар руками або ложкою. Верхнім шаром повинен бути млинець.
Для заливки блінного пирога:
- Ретельно підійте три яйця. Влийте дві склянки молока, додайте сметану. Всі інгредієнти добре змішайте, після чого збийте масу. На розсуд можете додати перець, сіль, а також невелику кількість сушеного кропу.
- Готову заливку влийте на пиріг так, щоб вона покрила його цілком, включаючи краї і верхній млинчик. Приберіть пиріг у заздалегідь розігріту духовку і випікайте при температурі 200 ° С протягом півгодини. Готовність страви можна визначити за збільшенням в обсязі та рум'яності тесту.
- Виньте пиріг з духовки і дайте йому трохи охолонути. Після цього переверніть форму і вийте кушання. При необхідності можна злегка піддіти краї пирога вістрям ножа, щоб відліпити його від форми. Перед подачею наріжте пиріг на порційні шматочки. Загальний час приготування цієї випічки, як правило, становить не більше однієї години. Подавати пиріг можна з різними соусами, гірчицею, а також з овочевими салатами.
- Слоєнний млинний пиріг готовий!