Тушкована свинина добре поєднується з різними інгредієнтами - рисом, грибами, фруктами і горіхами. Особливо смачною, ніжною та ароматною виходить свинина, приготована з овочами.
Свинина з картоплею
Це один з поширених способів приготування свинини. Дана страва підходить не тільки для святкових, а й для будніх днів.
Інгредієнти:
свинина - 500 г картопля - 500 г цибуля ріпчаста - 2 шт. морква - 2 шт. помідори - 2 шт. зелень петрушки, кріп, базилік перець-горошок - 4 шт. лавровий лист - 2 шт. сіль, перець чорний молотий - за смаком
Як готувати свинину з картоплею:
- Почистіть картоплю, вимийте і наріжте її кубиками. Викладіть картоплю в каченю, влийте воду так, щоб вона повністю покрила картоплю, додайте сіль, перець-горошок, лавровий лист і поставте на вогонь.
- Свинину наріжте невеликими ломтиками. Краще різати поперек волокон, щоб готове м'ясо було м'якше. Обжаріть ломтики свинини на сковороді з додаванням невеликої кількості олії.
- Додайте до м'яса дрібнорубану цибулю, моркву, натерту через велику терку, і залиште гаситися на десять хвилин на невеликому вогні. Перекладіть свинину з овочами в утятницю з картоплею і продовжуйте гасити протягом сорока хвилин.
- За кілька хвилин до готовності додайте в утятницю нарізану зелень і спеції. Перед подачею до столу залиште страву накритим кришкою на десять хвилин настоятися.
Свинина, гасена з білокачанною капустою
Ця страва виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
свинина - 500 г білокачанна капуста - 800 г бульйон курячий або м'ясний - 1 склянка цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 2-3 шт. свіжі шампіньйони - 250 г томатна паста - 2-3 ст.л. олія зелень петрушки, кріп перець чорний мелений, сіль - за смаком лавровий лист - 1-2 шт
Як готувати свинину з білокачанною капустою:
- Наріжте невеликими шматочками і обсмажте до рум'яної скоринки свинину. Додайте сіль, перець і викладіть у сотійник. Натріть через терку очищену і вимиту моркву.
- Вимийте і наріжте на дві-три частини свіжі шампіньйони. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і спасеруйте на сковороді з додаванням рослинної олії.
- Коли цибуля підрум'яниться, викладіть до неї моркву і нарізані шампіньйони і обсмажте протягом десяти хвилин. Додайте в сковороду томатну пасту і невелику кількість м'ясного або курячого бульйону.
- Продовжуйте гасити близько п'яти хвилин. Тонко нашинкуйте капусту білокачанну, посоліть її і викладіть на обсмажену свинину. Поверх капусти викладіть томатну заливку з овочами, додайте лавровий лист, при необхідності досоліть і поперчите.
- Накрийте сотейник кришкою і загасіть страву протягом п'ятдесяти-шістдесяти хвилин. Перед подачею посипте страву рубаною зеленню.